Pati jagung adalah unsur populer dalam memasak, digunakan untuk menebal sup, rebusan, saus dan makanan penutup. Ini juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan lainnya: mengental buah mengisi pai, melembutkan beberapa produk roti dan menambahkan kerak renyah ke sayuran dan daging. Namun, terlepas dari fleksibilitas produk dapur biasa ini, banyak orang bertanya-tanya apakah itu berguna untuk Anda. Artikel ini membahas efek pati jagung pada kesehatan untuk menentukan apakah Anda harus memasukkannya dalam diet Anda.
Nutrisi
Pati jagung mengandung banyak kalori dan karbohidrat, tetapi tidak memiliki nutrisi penting, seperti protein, serat, vitamin dan mineral. Satu cangkir (128 gram) pati jagung berisi nutrisi berikut:
Kalori: 488 kkal
Protein: 0,5 g
Karbohidrat: 117 gram
Serat: 1 gram
Tembaga: 7% dari norma harian
Selenium: 7% dari norma harian
Besi: norma harian 3%
Mangan: 3% dari norma harian
Perlu diingat bahwa ini adalah kuantitas lebih dari kenyataan bahwa kebanyakan orang mengkonsumsi dalam satu porsi. Misalnya, jika Anda menggunakan pati jagung untuk penebalan sup dan saus, Anda hanya dapat menggunakan pati jagung 1-2 sendok makan (8-16 gram) pada saat itu tidak mungkin untuk memperkenalkan nutrisi penting dalam diet Anda tetapi kalori dan karbohidrat.
Pati jagung sering digunakan dalam memanggang
Foto: unsplash.com.
Minus.
Pati jagung dapat dikaitkan dengan beberapa efek samping negatif:
1. Ini dapat meningkatkan gula darah. Pati jagung kaya akan karbohidrat dan memiliki indeks glikemik tinggi, yang merupakan ukuran bagaimana makanan yang didefinisikan memengaruhi kadar gula darah. Ini juga memiliki serat kecil, zat nutrisi penting yang memperlambat gula menghisap ke dalam aliran darah. Untuk alasan ini, pati jagung sangat cepat dicerna dalam tubuh, yang dapat menyebabkan lompatan kadar gula darah. Oleh karena itu, pati jagung tidak dapat menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet Anda jika Anda memiliki diabetes tipe 2 atau Anda berharap untuk mengontrol kadar gula darah dengan lebih baik.
2. Dapat membahayakan kesehatan jantung. Pati jagung dianggap karbohidrat murni, yang berarti bahwa itu telah diproses secara luas dan kehilangan nutrisi. Studi menunjukkan bahwa penggunaan produk reguler kaya karbohidrat olahan, seperti pati jagung, dapat secara negatif mempengaruhi kesehatan jantung. Menurut satu analisis, diet kaya karbohidrat, dan produk dengan indeks glikemik tinggi dapat dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung iskemik, obesitas, diabetes tipe 2 dan tekanan darah tinggi. Studi lain dengan partisipasi 2941 orang menunjukkan bahwa kepatuhan dengan diet indeks glikemik tinggi dikaitkan dengan tingkat trigliserida dan insulin yang meningkat, serta dengan tingkat yang lebih rendah dari kolesterol HDL (baik) - semua ini adalah faktor risiko untuk jantung penyakit. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk dampak spesifik pati jagung pada kesehatan jantung.
3. Tidak memiliki nutrisi yang diperlukan. Selain kalori dan karbohidrat, pati jagung sedikit berguna dalam hal makanan. Meskipun dalam jumlah besar itu mengandung sejumlah kecil elemen jejak nutrisi, seperti tembaga dan selenium, kebanyakan orang hanya mengkonsumsi 1-2 sendok makan (8-16 gram) sekaligus. Oleh karena itu, penting untuk menggabungkan pati jagung dengan berbagai produk nutrisi lainnya, sebagai bagian dari diet seimbang untuk memastikan bahwa kebutuhan gizi Anda puas.
Ganti tepung pada tepung atau produk serupa dari kentang
Foto: unsplash.com.
Rekomendasi
Meskipun pati jagung dapat memiliki beberapa kelemahan, dapat digunakan dalam jumlah kecil sebagai bagian dari diet sehat dan penuh. Jika Anda menderita diabetes atau Anda mengamati diet rendah karbohidrat, Anda mungkin perlu berpikir tentang mengurangi konsumsi pati jagung. Idealnya, mematuhi 1-2 sendok makan (8-16 gram) sekaligus dan, jika mungkin, berpikir tentang mengganti beberapa pengganti pati jagung lainnya, seperti tepung gandum, pati kentang dan tapioka. Selain itu, meskipun pati jagung murni, alami, tidak mengandung gluten, pastikan untuk memilih varietas bersertifikat tanpa gluten untuk menghindari kerusakan pada tubuh jika Anda memiliki sensitivitas gluten.