עמילן תירס הוא מרכיב פופולרי בבישול, המשמש לעבות מרקים, תבשיל, רטבים וקינוחים. זה יכול לשמש גם במגוון של מנות אחרות: לעבות פירות מילוי עבור פשטידות, לרכך כמה מוצרי מאפייה ולהוסיף קרום פריך וירקות ובשר. עם זאת, למרות הרבגוניות של מוצר זה מטבח רגיל, אנשים רבים תוהים אם זה שימושי בשבילך. מאמר זה דן את ההשפעה של עמילן תירס על בריאות כדי לקבוע אם אתה צריך לכלול אותו בתזונה שלך.
חומרים מזינים
עמילן תירס מכיל קלוריות רבות ופחמימות, אבל זה חסר חומרים מזינים חשובים, כגון חלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים. כוס אחת (128 גרם) של עמילן תירס מכיל את החומרים המזינים הבאים:
קלוריות: 488 קק"ל
חלבון: 0.5 גרם
פחמימות: 117 גרם
סיבים: 1 גרם
נחושת: 7% מהנורמה היומית
סלניום: 7% מהנורמה היומית
ברזל: 3% הנורמה היומית
מנגן: 3% מהנורמות היומיות
זכור כי זוהי כמות הרבה יותר מאשר העובדה שרוב האנשים צורכים בחלק אחד. לדוגמה, אם אתה משתמש עמילן תירס לעיבוי מרקים ורטבים, אתה יכול להשתמש רק כפות 1-2 (8-16 גרם) עמילן תירס בזמן שזה לא סביר להציג כל החומרים מזינים חשובים בתזונה שלך אבל קלוריות ופחמימות.
עמילן תירס משמש לעתים קרובות אפייה
צילום: unsplash.com.
Minuses
עמילן תירס יכול להיות קשור עם כמה תופעות לוואי שליליות:
1. זה עלול להגביר את הסוכר בדם. עמילן תירס עשיר בפחמימות ויש לו אינדקס גליקמי גבוה, שהוא מידה של איך המזון המוגדר משפיע על רמת הסוכר בדם. יש לו גם סיבים קטנים, חומר מזין חשוב המאט את מוצצת הסוכר לתוך זרם הדם. מסיבה זו, עמילן תירס מתעכל מאוד בגוף, אשר יכול להוביל לקפיצות של רמות הסוכר בדם. לכן, עמילן תירס לא יכול להיות תוספת מצוינת לתזונה שלך אם יש לך סוכרת סוג 2 או שאתה מקווה לשלוט טוב יותר רמות הסוכר בדם.
2. יכול להזיק לבריאות הלב. עמילן תירס נחשב פחמימות מטוהרים, כלומר זה היה עיבוד מקיף ומקופחת של חומרים מזינים. מחקרים מראים כי שימוש קבוע במוצרים עשירים בפחמימות מעודנות, כגון עמילן תירס, יכול להשפיע לרעה על בריאות הלב. לפי ניתוח אחד, דיאטה עשירה בפחמימות מעודנות, ומוצרים עם אינדקס גליקמי גבוה עשוי להיות קשור לסיכון מוגבר למחלות לב איסכמי, השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ולחץ דם גבוה. מחקר נוסף עם השתתפות של 2941 אנשים הראו כי תאימות עם דיאט אינדקס גליקמי גבוה היה קשור לרמה מוגברת של טריגליצרידים ואינסולין, כמו גם עם רמה נמוכה יותר של כולסטרול HDL (טוב) - כל אלה הם גורמי הסיכון עבור הלב מַחֲלָה. עם זאת, מחקרים נוספים נחוצים להשפעה ספציפית של עמילן תירס על בריאות הלב.
3. חסר את החומרים המזינים הדרושים. בנוסף קלוריות ופחמימות, עמילן תירס הוא מעט שימושי במונחים של מזון. אמנם בכמויות גדולות הוא מכיל כמות קטנה של אלמנטים עקבות מזינים, כגון נחושת וסלניום, רוב האנשים צורכים רק 1-2 כפות (8-16 גרם) בכל פעם. לכן, חשוב לשלב עמילן תירס עם מגוון של מוצרים אחרים מזין, כחלק דיאטה מאוזנת כדי להבטיח כי הצרכים התזונתיים שלך מרוצים.
החלף עמילן על קמח או מוצר דומה מתפוחי אדמה
צילום: unsplash.com.
המלצות
למרות עמילן תירס יכול להיות כמה חסרונות, זה יכול לשמש בכמויות קטנות כחלק דיאטה בריאה ומלאה. אם יש לך סוכרת או שאתה רואה דיאטה נמוכה carb, ייתכן שיהיה עליך לחשוב על הפחתת הצריכה של עמילן תירס. באופן אידיאלי, לדבוק 1-2 כפות (8-16 גרם) בכל פעם, אם אפשר, לחשוב על החלפת תחליפי עמילנים תירס אחרים, כגון קמח חיטה, עמילן תפוחי אדמה וטפסיה. בנוסף, למרות עמילן תירס טהור, באופן טבעי, אינו מכיל גלוטן, הקפד לבחור זנים מוסמכים ללא גלוטן כדי למנוע נזק לגוף אם יש לך רגישות גלוטן.