Оперная спявачка, актрыса Марыя Геворгян цяпер прысвячае час выхаванню маленькай дачкі. Пры гэтым яна не забывае аб штодзённых рэпетыцыях. Нягледзячы на тое, што прэм'еру мюзікла «Дон Жуан. Нерасказаная гісторыя »у сувязі з эпідэміяй новага коронавируса перанеслі на чэрвень, дзе Марыя выконвае адну з галоўных роляў, спявачка павінна ўвесь час быць у форме і займацца вакалам. У перапынках Марыя Геворгян песціць сваіх хатніх смачнымі нацыянальнымі стравамі.
«Існуе велізарная колькасць рэцэптаў Долма. Хачу падзяліцца сваім адаптаваным рэцэптам гэтай стравы. Я не вельмі люблю бараніну, таму замяняю яе на больш далікатэсную і менш каларыйную індычку. Вы, вядома ж, можаце выкарыстоўваць той выгляд мяса, які вам больш падабаецца.
З разліку на 6 порцый неабходна ўзяць 500 гр мяса (калі вам трэба большая порцый, колькасць мяса і іншых інгрэдыентаў трэба павялічыць у гэтай прапорцыі), 4 сталовыя лыжкі круглага рысу, 1-2 цыбуліны, вялікая колькасць зеляніны (кінзы, кроп, базілік) , 500 гр вінаградных лісця. На гэты выпадак у мяне заўсёды магу расказаць у засеках баночка з закручанымі вінаграднымі лісцем.
Марыя Геворгян
1. Перад падрыхтоўкай лісце папярэдне неабходна заліць кіпенем і патрымаць хвілін 10 для таго, каб сышла лішняя соль, калі яны былі ў салёным растворы, і каб яны не былі пасля жорсткімі.
2. Рыхтуем фарш: пракручваем праз мясарубку мяса і цыбулю, дадаем ў яго дробна нарэзаную зеляніну, солім і Перчем па гусце.
3. Дадаем у фарш рыс, змешваем. Начынне для Долма гатовая.
4. Акуратна які адлучаецца лісце адзін ад аднаго, адразае хвосцікі. Кладзём ліст прожылкамі ўверх. На працоўную паверхню вінаграднага ліста чайнай лыжкай выкладваем фарш. Згортваем лісце ў трубачкі, ўкладваем на дно рондаля шчыльнымі радамі.
5. Часам у слоічках трапляюцца ірваныя лісце - я іх не выкідваю, а кладу на дно рондаля, зверху на іх выкладаю Долма.
6. Калі ўся долма апынецца ў рондалі, наліваем ваду так, каб яна пакрывала ўсё трубачкі. Зверху кладзём талерку, каб падчас варэння долма ляжала шчыльна і не рухалася.
7. Накрываем рондаль вечкам і ставім на сярэдні агонь. Калі вада закіпіць, памяншае агонь да мінімуму і варым на працягу 1 гадзіны.
8. Падаваць гатовую Долма можна з падліўкай з мацони з здробненым часныком. Можна выкарыстоўваць натуральны ёгурт або смятану. Аднак ад выкарыстання часныку я б зараз падчас эпідэміі адмаўляцца не стала, тым больш мы ўсе сядзім дома ».