Necessitarà: 3 arbres de pollastre, 2 handustrians de cirera de fusta, un grapat de fruits secs, 1 bulbs vermells, 2 dents d'all, un petit paquet de julivert, 4 bigues de ceba verda, 100-150 ml de brou de pollastre, 2 cdas. Culleres d'oli d'oliva, 1 cullerada. Una cullera de farina, ½ h. Culleres de llavor de coriandre, una mica de pebre negre acabat de fer, ¼ h. Culleres de sal marina.
Procés de cuina: CORIANDER PICK EN UN MORTAR. Cada pernil es talla a la meitat i es troba en plats profunds. La carn de pollastre lleugerament sal, pebre, espolvorear amb coriandre i farina, barrejar-ho tot. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, poseu un martell. Bully neta, tallat en rodanxes i afegiu a la paella, feu clic al pernil i fregiu ceba i pollastre a un color daurat. Aboqui la cirera, la barreja i la sal. Les cebes verdes es tallen massa petites. All clar i tallat en plaques fines. Les cebes i els alls s'afegeixen al pollastre, barrejar i tancar la paella amb tapa. Quan el pollastre es torna a l'escorça de caramel, aboqui el brou calent i estofat sota la tapa durant 20 minuts més. Si el líquid apareix ràpidament, afegirà més brou, vi blanc o només aigua calenta. Petrushka gran tall. El pollastre acabat és abocar la salsa en què es va robar i va espollar amb julivert i fruits secs de cedre.