- Amyak, siz haqiqiy sehrgar-maqingarsiz va sizning ko'plaringiz diqqatga sazovor emas, ammo yaqinda oshxonadagi sehrgar ekanligingiz ma'lum bo'ladi. Yashirin retseptlarni almashasizmi?
- Dadamni ixtiro qilgan va men ushbu retseptlarni siz bilan baham ko'rish uchun ushbu retseptlardan bahramand bo'lishim mumkin. Dadam taniqli "sho''ira" edi va mamlakatning qo'shni, Marshal Bagramyan, dushuvli Rojdestvo, Rantert Rojdestvo, Rina Yashil, Mariya Mironovaning buyuk aktrisalariga tashrif buyurgan. Kababning siri yaxshi go'shtni olish va uni uch - to'rt navli sharobning uchta naviga botirish kerak edi. Va "azob chekish" bir necha soat. Shunday qilib, siz ko'rasiz, maxsus retseptlar, barchasi sizning qimmatbaho mehmonlaringizni boqishni xohlaydigan quvonch va muhabbatga bog'liq. Agar siz buni yaxshi yuraksiz va muomala qilishni yaxshi bilsangiz, hamma ishda bo'lganlardan estetik zavq oladi, hech narsa yaxshilik bo'lmaydi. Asosiysi - bu oshxonaga boradigan energiya. Men Frantsiyadagi qurbaqalar, midiya, lobsters, Squidda ko'plab idishlarni sinab ko'rdim. Sharqiy mamlakatlarda juda ko'p ekzotik berildi, 80-yillarning boshlarida u dunyodagi deyarli barcha moda restoranlarga tashrif buyurdi. Ammo men bitta narsani tushundim: barchasi oshpaz va siz iste'mol qiladigan kompaniyaning energiyaga bog'liq. Ogoh bo'ling, men yaxshi ko'raman.
- Bunday yoshda va muhabbatda ajoyib shaklni qanday qutqarmoqchisiz?
- Men ko'p yemayman. Bu sodir bo'ladi, kun davomida hech narsa yemayman, shunchaki choy iching. Ammo nonushta, men har doim yaxshiman va murosaga kelgan tuxumni o'z mulkim retsimda tayyorlashni yaxshi ko'raman. "Quyosh Lezginka" deb nomlangan. Yog 'ustidagi birinchi muzlatgich. Ocher rangini qovuring, keyin alohida pomidor, keyin qovurilgan yashil loviya. Agar yangi bo'lmasa, to'p ham mos keladi. Barchamiz aralashganda, massa chiroyli rangga ega bo'ladi. Keyin tuxumni urib, barchasini to'ldiring. Biz qopqog'ini yopamiz, keyin hamma ko'tarilganda zaytun qo'shadi. Limonni va yurakimning qimmatbaho olmosini kesib oling, olma qo'shing va ko'plab ko'katlar. Bularning barchasi mast. Bu erda bunday qirolli nonushta.
- va sizga qanday mahsulotni yoqtiradi, yashirin ehtiros nimada?
- Men rostini aytsam, men zaytun va pishloqlarga yashirincha zaiflikni boshdan kechiraman. Men uni ertalabdan kechgacha iste'mol qilishim mumkin. Esimda, birinchi marta Ispaniyaga borgan, do'konga bordi va Maslinning kattaligi va pishloqlarning ko'pligi hayratda qoldi. Maslinlar olma bo'ylab uchrashdi. Men bir kilogramm sotib oldim, men qaytib, qaytib keldim, men ham sotib oldim. Besh-oltidan oltigacha navlarini ketma-ket kesishni yaxshi ko'raman va kun bo'yi. Faqat albatta turli xil navlar. Pishloq haqida mening sevimli hazilim bor: bir kishi bozorga kelib, "Men shunchaki Shveytsariya pishloqini sotib oldim, uyga qaytdim." Bunga javoban sotuvchi: "Eshiting, azizim, siz bilan nima bilan gaplashyapsan?"
- Bayram dasturxoningiz nima, g'ayrioddiy narsa?
- Birinchidan, men yolg'iz odamman va hech kim uchun emas. Sobiq xotin bilan o'g'li allaqachon Amerikada yashagan. Va men Amerikada yashay olmayman, men bu odamlarni aslida tushunmayapman va u bilan qanday aloqa qilishni bilmayman. Men ularning turmush tarzi va ular nima eydigan narsalarini qabul qilmayman. Onam mehmonlarni qanday sevishini va mehmonlarni qanday nishonlayotganiga qaramay, amerikaliklar amerikaliklar bizga tashrif buyurganlarida, dadam ularni restoranda davoladi. Ular bizning zavqimizni tushunishmadi, oshxonamizni tushunmagan. Va ovqatlanishdan oldin spirtli kokteyllarni qanday ichishingiz mumkinligini tushunmaymiz.
- Xo'sh, xotinlaringiz sizni pishirish bilan pompalashdimi?
- Mening sobiq xotinlarim balerinas va raqqosalar bo'lganiga qaramay, ular yaxshi ayollar edi, ammo ularni eslamaslik yaxshiroqdir. Bo'sh oshqozonda sahnaga borish kerak edi, shuning uchun ular pishirish bilan ishlamagan. Va endi mening yordamchilarim tayyorgarlik ko'rmaganlar, men hamma narsani yoqtirmayman. Yillar davomida men dahshatli injiq bola bo'ldim. Men uni yemayman, ichmayman.
- Siz filmlarda uzoq vaqt ko'rinmadingiz, shuningdek, rollardan voz kechasiz?
- 1878 yildan beri "Budonlar", "Har kuni ertalabki", "Xayrli tun", "Xayrli tun, bolalar", "Xayrli tun", "Xayrli tun", "Xayrli tun" ning turli xil telekanallarining turli xil telekanallarida olib bordim va endi televizorda harakat qilishni xohlamayman, chunki Zamonaviy televizorning professionalligi keldik. Endi rassomlar bilan qanday gaplashishni bilmaydigan odamlar Rossiya televideniesida ishlaydi. "Keling va biz ko'rsatadigan narsamizni taklif qilamiz, shunda biz sizga kerak bo'lgan narsamiz, kesib tashlaymiz", bu haqoratga o'xshaydi. Yaqinda seriyada o'ynash taklif qilindi, ammo hamma narsa bu erda juda qiziqmaydi. Men jiddiy drama rollarda o'ynashni xohlayman. «Kelajakning qaytishi», kichik rol, ammo yaxshi. Va "Qonunda o'g'rilar" filmida, men garajga baqirdim. Men bunday rollarni kutmoqdaman.
- Men eslayman, men sizni filmda ko'rgan edim, u erda yosharaygan. Siz menga juda qattiq yoqmadi.
- Bu "kuygan avtobus" filmi, men u erda men bola tomonidan himoyalangan qalqon kabi himoyalangan terrorchi o'ynayman. Shu munosabat tufayli men xatlar bilan to'ldirilgan edim va g'azablangan onalar deb atadim. Ular yaxshi sehrgarning televizorida o'ynaydigan eng sevimli Amaik, bolalar uchun bunday dahshatli masxara o'ynashini istashmadi. Ammo men uchun aktyor, turli niqoblarda paydo bo'lishi juda muhimdir. Jamoat meni bir xil tasvirni kutmoqda, yaxshi "joziba" va bu erda bunday garnard. Bolani oladi va snayperdan to'sdi. Nima u? Amalik Akopyan aktyorligini eslamaydi va bu faqat uning belgilari. Menga yaxshi sehrgar sehrgarligida televizorda tez-tez ekspluatatsiya qilingan, shuning uchun pastado hozirgacha cho'zilib ketadi.
- Menimcha, siz professional rejissyorlar sizning o'rnatilgan rolingizga qarshi rol o'ynashga qiziqishadi, shunday emasmi?
- Meni Chekist Artovovning roliga taklif qilishda qiyinchiliklar bo'lgan, bu Leninning filialidir. Meni quyish haqida rad etdilar. Ular shunday dedilar: "Amaik Hakobyan o'z murabbiyining qo'ng'irog'i bilan qanday qilib Chekistni o'ynaydi?". Va mening nomzodligim rad etildi. Men ilgari Nikolay Gogol o'ynashni taklif qilmagan edim. Ammo ishlab chiqaruvchilar tomonidan biron bir narsa ishlamadi va loyiha ketdi. Agar ular bugungi kunda taklif bilan qaytganlarida, men mamnuniyat bilan kelishib oldim, boshqa savol, bu Nikolay Vasilyevichni xohlayman? ..
- Va hozir nima qilyapsan?
- Men bolalar va kattalar bilan qiziqadigan kitoblarni yozaman. Ularda men sirni qanday qilish kerakligi haqidagi arzon til bilan gaplashyapman. Men "Amaika Akopyan" dan e'tibor berish uchun to'plamlarni chiqaraman ", diqqat markazida zarur narsalar mavjud. Bu kitobni o'qish kerak, tushunish kerak, tushunish kerak, tenderlar, qog'oz, elimni sotib oling va bolalar dangasa etishtirishadi, hamma narsani birdaniga olishni xohlashadi. Shunday qilib, aldashni o'rganishga tayyor, - yaxshi sovg'a. (Kuladi.)
- Siz dunyoning 65 mamlakatida qatnashdingiz. Tinglovchilarni aldashning eng oson usuli qaysi mamlakatda?
- Rossiyada, albatta. Ammo, halol, biz eng qiyin auditoriyaga aylandik. Evropaliklar birdaniga "olib boriladi". G'arb tsivilizatsiyasi diqqatga sazovor joylar. "O'g'il bolalar" ga o'tish va kartalarning fokuslarini namoyish etadigan katta miqdordagi restoranlar mavjud. Yevropa auditoriyasi, go'yo bolalarga o'xshab quvonishadi. Bu ularga yoqqanligi sababli, lekin ular hayron bo'lish qobiliyatini yo'qotmaganliklari uchun. Ayniqsa, restoranda tomoshabin bilan aloqa shakli mavjud va bu idishning narxiga kiritilgan. Egalari tashrif buyuruvchilar uchun yaxshi kayfiyatni yaratmoqchi. Bu maqtovga sazovor.
- Restoranlarda rus jamoatchisiga kelasizmi?
"Men ba'zan restoranda mast jamoatga egaman, lekin men buni" irodasi "topganda juda kam uchraydi." Restoran uchun bu yaxshi reklama, zerikkan, zerikkan va hanuz A'zoak Hakobyan zal atrofida yuradi va soatni otadi. Ammo bu juda kam uchraydi. Restoranda men ishlashdan ko'ra ko'proq dam olishni yaxshi ko'raman. Ba'zan men u erda chet eldan kelgan mehmonlarimni haydab chiqaraman.
- Qanday munosabatda bo'lishni afzal ko'radi, mehmonlaringiz rus taomlarini sevadi?
- Men sizga bitta hikoyani aytib beraman. Amerikaliklarni restoranga taklif qildim va Borsni buyurganimda, amerikaliklar mendan hayajonlanib: "Nega salatni qaynatasiz?" Men ularga tashrif buyurganimda, ular meni uyga taklif qilishdi va yarim tayyor mahsulotlarni davolay boshladilar. Keyin men ularga yarim tayyor mahsulot iste'mol qilmaganimizni eslatdim, lekin men o'z retseptimdagi Kitletni eyishni istardim. Do'stimning xotini katta muzlatilgan go'shtni buyurdi va uni olib kelganda, umidsizlik bilan u hatto krujkalar undan qanday yaratilishi mumkinligini aytmadi. U hatto go'sht maydalagichga ega emas. Va keyin, mening yordamchisim bilan ular o'zlarining ko'zlarida haqiqiy e'tibor berishdi. Biz muzlatilgan shisha, go'shtni maydalagichda yo'qotganmiz. Va o'n besh daqiqa davomida haqiqiy rus qorinlari tayyorlandi. Ular kechqurun o'zlariga hidoyatdan kelolmadilar. Amerikaliklar yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilishga odatlanganlar, chunki ular uchun bunday pishirish haqiqiy voqea va biz uchun bu oddiy holat. Biz omon qolishga odatlanganmiz va har doim vaziyatdan chiqib ketishga odatlanganmiz, shuning uchun rossiyalikning miyalari bor. Biz hammamizga qodirmiz, lekin biz juda dangasa ...
Aytgancha, men sizning markangiz uchun retseptni ulashaman. Kitletning qiymati tovuq va veal bilan yarmiga teng bo'lishi kerak. Shuningdek, jigar kodini qo'shish kerak. Barcha o'ralgan un, tuxumni taqillat. Ammo bu novdalar juda mazali bo'lib qolishi uchun bir oz sir bor - ozgina frantsuz brendi qo'shing. Keyin barcha pechda pishiring, so'ngra bularning barchasini mohirlikda "tugating". "Eslatma" dagi ushbu retseptlar mening do'stlarimning ko'plab xotinlarini olishdi.
- Sizningcha, eng yaxshi milliy taomlar kim bor?
- Bolaligidan, barcha idishlar har doim bizning podshogimizda qatnashgan. Ukraina, yunon, rus, arman. Gorilka va armanlar brendi. Bizning oilamizda ajoyib rassomlar, bastakorlar bor edi. Madaniyat vaziri uni faqat bir kishi saxiylik bilan qabul qilishi va otamni yutib yuborishi mumkinligiga ishondi. Mehmonlarga fohisha, qo'zichoq, qora kabob, quyonlar, ko'kraklar bilan davolashdi. Men ko'p narsalarni sinab ko'rdim, ko'p ayollarni ichdim, ko'p ayollarni ko'rdim. Men turli mamlakatlarda idishlarni sinab ko'rdim va men ajablanib ajablantirishi qiyin.
- Xo'sh, hali ham eslangan narsa bormi?
- Xitoyda bir ekzotik idishni eslayman. Biz, rassomlar, ba'zi bir tarzda restoranga kelganidan keyin. Siz allaqachon ichgan va urinib ko'rganmiz va katta taomni jannat qushlari bilan olib keldik. Shirin sous ostida ozgina, yumshoq qushlar. Soslar, aytishim kerakki, xitoycha oshxonada ko'p narsa skoat, qaramasdan va sousga kira olasiz. Bizning rassomlarimiz aql bovar qilmaydigan bir qator qushlarni eyishadi va keyinroq qiziqishadi: "Biz nima yeymiz?" Biz bu kalit ekanligini bilsak, ko'plab rassomlar bir hafta davomida muammolar bilan xayrlasha olmadilar.
- Va sizga yoqmaydigan idishlar bor va siz har doim sizga davolamoqchimisiz?
- Albatta bor. Masalan, sigir tili. Men buni yoqtirmayman, men safarda bo'lganimda Yangi Zelandiyaga kulib yubordim. Ikki oy davomida biz ularni ikki oy eb qo'ydik, chunki ular juda arzon edilar va bugungi kunda men ularni tomosha qila olmayman. Va men ham baliqni juda yaxshi iste'mol qilaman. Men bolaligimda baliq suyagida so'radim, shu vaqtdan beri baliq yemayman. Ammo men baliq haqida hazilni yaxshi ko'raman.
Cholni oltin baliq tutdi. U uni odamning ovozi bilan tingladi: "Men istaklaringizni bajaraman." Bu va Bryakni: "Men yosh xotinni xohlayman." Va u aytadi: "Ha, sen nimasan, chol, siqiladi? Siz o'zingizdan bir narsani so'raysiz ... "
- Amyak, siz juda quvnoq va maftunkor odamsiz, qayerga kelsangiz, darhol kompaniyaning ruhiga aylanadi. Sizning taniqli shaxsiyatlardan kim katta taassurot qoldirdi?
- Hamma haqida gapirmang. Hali ham 65 mamlakat, men sayohat bilan bordim. Uning davrida Leonid Brejnev va uning butun mulozimlari. U deyarli barcha mamlakatlarning qirollik oilalari bilan suhbatlashdi. Esimda, men "Las-Vegas" zalida Olimpiiya haqida tasavvur berdim va Maykl Jekson mening hayratimni izhor etishimga yaqinlashdi. Avval bu egizak deb o'yladim. Men shunday deb o'yladim: "Bu shunga o'xshash juftlik". Bu haqiqiy Jekson ekanligi ma'lum bo'ldi. Men uni shaxsan o'zi taqdim etgan edim, men unga kartaning diqqat markazida ko'rsatdim, u bolalarga qoyil qoldi. Ammo mening asosiy kartamning aksariyati 1988 yilda Muammar Qaddafiyga e'tibor qaratadi. Men va yana ikkita rassom Liviyadagi yashash joyiga taklif qilindi. Men unga soat bilan namoyon qildim, u tizzasida o'zini urdi va baqirdi: "Shayton!". Agar men bu odam uchun ekanligini bilsam, uni xavf ostiga qo'yishni xohlamaydi.
- Va oxirgi savol: sizda ko'plab talabalar va raqobatchilar bormi?
"Boy odamlar menga tez-tez manzara qilishdi va juda ko'p pullar o'zlarining e'tiborlarini ochib berishdan iltimos qilishdi, shogirdlariga o'zlarini diqqat bilan qabul qilishdi. Ammo, men rostini aytsam, sehrli sehr, sehr, bu deyarli imkonsiz narsalarni o'rganish uchun. Butun umrimni bag'ishlash kerak. Menda jiddiy raqobatchilar bor - oligarxlarimiz. Bular haqiqiy sehrgarlar! Har bir translyatsiya boshida menda qat'iy shartlar bor: agar uzatilish oxirida biror narsa ko'rsata olsa, u paydo bo'lishi kerak. Bizning xokchilarimiz oligarxlar bizga milliardlab odamlarni ko'rsatadilar, keyin ushbu milliardlab odamlar izsiz yo'qoladi. Va ekranlardan tabassum bilan ular o'z mamlakatlarini sevishgan. Ular bilan taqqoslaganda, men sodda Chukotka bolaman ...