- Amyak, sen hakyky jadygöý-jadakatina we kulinatiw mowzuklar kanally hiç kim gaýtalap bilmez, ýöne ýaňy-ýakynda aşhana geçirijiligini açyp bilmez, ýöne ol ýerde aşhanada jadygöýi gördi. Gizlin reseptleri paýlaşyň?
- Kakamy oýlap tapan reseptlerimyz bar we bu reseptlerden ýanyňyz bilen paýlaşyp bilerin. Kakam, ýurduň gämi duralgasy bolandygyny ýada saldy "Marsal Bagraman, Fain Randana, Rina Mirowa, Maria Mironowa, Adamsy" däl-de adamsy howpuna geldi. Kebabyň syry, bir uly etiň bir bölegini almalydygyny we üçüsine siňdirmelidigini we üçüsine siňdirmelidi. We "Ejir çekmek" birnäçe sagat et. Şeýlelik bilen, görýärsiňiz, ýörite resepsiýa ýok, bularyň hemmesi gymmat myhmanlary iýmitlemek isleýän zaly bilen deňeşdirip bilýär. Muny gowy ýüreksiz etseňiz we bejermek islegi, her kimiň edýänlerinden başga-da, her kimiň estetiki lezzet almagy, gowy zat ýok. Esasy zat, aşhana gidýän energiýaňyzdyr. Fransiýa gurbagalary, fransuz gurbagalary, midsler, lobsterler, skidler. Gündogar ýurtlarda köp sanly ekzotik gowşuryldy, 80-ne dünýädäki moda restoranlarynyň ähli ýerlere diýen ýaly gördi. Ýöne bir zady düşündim: bularyň hemmesi aşpeziň güýjüne we iýýän kompaniýaňyzyň energiýasyna baglydyr. Iýip, çykan ýaly iýiň, haladym.
- Şeýle ýaşda we söýgüsinde uly görnüşini nädip tygşytlap bilersiňiz?
- Men kän bir iýemok. Şol gün bolýar, günde hiç zat iýmesem, çaý içüň. Iöne ertirlik nahary, men hemişe gowy we hyýaly ýumurtgany öz-özüne taýýarlamak isleýärin. Oňa "Gün Lezgigam" diýilýär. Kebelekdäki ilkinji holodilnik sogan. "OKer reňkini" çalyň, soňra fr pomidor, soňra ýaşyl noýýan gowurýar. Täze zat ýok bolsa, topa laýykdyr. Hemmämiziň garyşykda, köpçülik owadan reňkde bolýar. Soňra ýumurtgalary uruň we hemmesini dolduryň. Gapagy ýapýarys, soň hemme zat çykýar, zeýtun goşuň. Limonlary kesiň we ýüregimiň gymmatly göwüsi hakda, ýüregimden köp gök öwüsýän alma we köp goşant goşýar. Bularyň hemmesi serhoş. Ine, şa-da şa gyzgyn ertirlik.
- önümleriň köpüsini näme halaýarsyňyz, gizlin hyjuw näme?
- Dogrymy zeýtun we peýnirlere gizlin ejizligi başdan geçirýändigimi aýdýaryn. We ertir agşamdan agşam iýip bilerin. Ibitterimden ýatlaýaryn, Ispaniýa gelen ilkinji gezek, makinada gitdi we masgara ýykyldy we galyndylar bilen haýran galdy. Maslinler alma bilen geldi. Bir kilogramy satyn aldym, iýdim, gaýdyp, yzyna satyn aldym we atdy. Peýnini yzly-yzyna bäş-alty-alty dürli görnüşleri kesmegi we bütin gün bar. Ýöne diňe dürli görnüşli dürli görnüşler. Kere çyrasy bilen baglanyşykly adam bar: bu bazara gelýär, satyjyma: "Şübediýa peýnir peýnirasyny satyn aldym, bu Gollandiýaly boldy.". We jogap hökmünde oňa satyjy: "Diňläň, ezizim, onuň bilen näme diýýärsiň?"
- baýramçylyk stoluňyz haýsy, adatdan daşary bir zat?
- Ilki bilen men ýalňyz adam, hiç kim üçin däl-de, meni bişirýärin. Öňki aýaly bilen Ogul Amerikada köp ýaşady. Amerikada ýaşap bilemok, men bu adamlara hakykatdanam düşünemok we onuň bilen nädip aragatnaşyk bermelidigini bilemok. Durmuş durmuşynyň we näme iýýän zatlaryny kabul etmeýärin. Myhmanlarymda myhmanlaryň söýmegi isleýändigine garamazdan, Amerikalylar bizee gelendigi baradakydigine garamazdan, kakam, kakam olary restoranda garady. Lezzetlerimize düşünmediler, aşhana düşünmedim. Iýmezden ozal alkogolly kokteýl içip boljakdygyňyza düşünemzok.
- Gowy, aýallaryňyz sizi bişirmek bilen süpürdimi?
Öňki aýallarymyň balarinas we tansçylaryňkylarymyňkykydadygyny garamazdan, olar gowy aýallar, ýöne olary ýatlamagyň däl-de, olary ýada salmak has gowudyr. Boş garnyň sahnasyna gitmeli, şonuň üçin nahar bişirmek bilen işlemeýärdiler. Indi bolsa, kömekçimiň taýýarlanmadyk zat, men hemme zady halamok. Yllaryň dowamynda men gaty taýak çarradygöý boldum. Men iýemok, içemok.
- Filmlerde uzak wagtlap görünmeýärsiňiz, şeýle hem, rollardan ýüz öwürýärsiňiz?
- 1878-nji ýyldan bäri "Her gün" dynç alyş "DABA poçta", köp ýyllap görüň "Çagalar" köp ýyllyk işlediler we mundan başga telewizorda hereket etmek islemez, sebäbi Häzirki zaman telewizor kameralarynyň hünär dälligi diňe geň galdyryjy. Suratkeşler bilen nädip gürleşmek bilen aragatnaşyk saklaýan adamlary rus telewideniýesinde işleýşini bilmeýän adamlar rus telewideniýesinde işleýşini bilmeýän adamlar. "Gel, görkezýän zadymyzy" teklip ediň, soň bolsa, soňra gerek, öçürmek "kemçilikli ýaly. Recentlyakynda ýazdyrylan teklip edildi, ýöne hemme zat ol ýerde bir zat ýok edýärler. Çynlakaý dramatiki rollarda oýnamak isleýärin. "Geljegiň gaýdyp geliş" ýadynda, kiçijik rol bar, ýöne gowy. We "Kanun baýramynda" 1-nji bölüm meniň garaagara gygyrýan ýerimde ogurlandym. Men şeýle rollara garaşýaryn.
- ýadymda, men sizi filmdäki görenim, deşilen ýer agzaýan ýeriňiz. Sen meni gaty gowy görmediň.
- Bu "ýakylan awtobus" awtobusdy ", oklardan galkan ýaly çaga bilen goraýan terroristijik tapýaryn. Bu rol sebäpli men hatlar bilen dolduryldy we gaharly momslary çagyrypdyrlar. Gowy jadygöýiň telewideniýesiniň oýun menzilini oýnaýan halaýan amakik çagalaryň çagalary gabynda oýnady. Ýöne meniň üçin aktýor, dürli maskalarda görünmek gaty möhümdir. Köpçülige, şol bir keşbiň, gowy "jülge", bu ýerde şeýle jana garaşýar. Çagany alýar we mergenden petiklenýär. Bu näme? Amaýk akopyan aktýory bilen bu olaryň gahrymanlary. Gowy jadygöýiň bu hilinde köplenç telewizorda ekspluatasiýa etdim, şonuň üçin aýlaw häzire çenli uzalýar.
- Hünär wekilhanalary, kesgitlenen roluňyza garşy rollar bilen gyzyklanýandygymy maňa bolan ýaly, bu aýratyn roluňyza Rol bilen gyzyklanýan ýaly görünýärsiňizmi?
- Çelekistow Arowsowyň roluny çagyranlarymda kynçylyk ýüze çykdy, bu Leniniň golçur kärhanasy. Men örtükde ret edildi. Olar: "Amaýk Hekoban tälimçisi bilen tälimçisi bilen Çekistiň özüne bary bolar?" Weelip barýanlygym ret etdi. Noikolai goog boguny oýnamak teklip edildi. Emma öndürijilerden bir zat işlemediler we taslama gitdi. Häzirki wagtda teklip bilen gaýdyp geldiler, başga-da nikolai vhasiliýaly? ..
- we indi näme edýärsiň?
- Çagalar we ulular bilen gyzyklanjak kitaplary. Olarda, syrlary nädip alyp bolmajak dil bilen gürleşýärin. Apraýka ATOTYAN-dan "Fokus ATOTYA-dan" ähli zatlar bar "diýdim. Has netijeli, sebäbi "Kitabyň okalmagy, deňeşdirmeler, pops, kagyz, ýelim, ýelim, bolsa-da, ähli zady bir gezek almak isleýärler. Şeýlelik bilen, çaga aldamak üçin öwrenmäge taýyn, - gowy sowgat. (Gülýär.)
- Dünýäniň 65 ýurdunda çykyş edýärsiňiz. Tomaşaçylary aldamak üçin haýsy ýurtda iň aňsat ýol?
- Russiýada, elbetde. Emma, dogruçyllyk bilen iň kyn tomaşaçylar bolduk. Europeewropalylar "birbada berilýär. Günbatar siwilizasiýasynyň parçalary ünsi jemleýär. "Oglan" -da "oglan" restoranlary gidip, kart hilelerini görkeziň. Europeanewropa tomaşaçylary ýaly çagalar ýaly goşulýar. Diňe muny halaýandyklary üçin däl, ýöne geň galmak ukybyny ýitirmedikdikleri üçin. Aýrylarda tomaşaçylar bilen bu tomaşaçy bilen şeýle aragatnaşyk görnüşi we bu tagamyň bahasy girizilýär. Eýelerine eýelerine gowy keýp döretmek isleýärler. Bu öwgä mynasyp.
- Restoranlarda rus halkyna gelýärsiňizmi?
"Kämahal restoranda serhoş halk köpçüligi bar, ýöne" Wap "-y" eltjek "diýip gaty seýrek edýärin." Restoran üçin, bu gowy mahabat, içik, içgysküý, içgysküýkelik aýlanýar we zalda aýlanar we gije-gündiziň howuzy. Emma gaty seýrek. Restoranlarda işlemekden has köp dynç almagy gowy görýärin. Käwagt myhmanlary daşary ýurtdan gelen myhmanlarymy sürürýärin.
- Täsir etmegi makul biliň, myhmanlaryňyz rus aşhanasy gowy görýärsiňizmi?
- Men size bir hekaýa aýdaryn. Amerikalylary restorana çagyryp, Borsch maňa zakaz etdi, Amerikalylar menden bir üýtgeşiklik bilen soradylar: "Näme üçin salatda gaýnadyň?" Olara baryp görmäge gelsem meni öýe çagyrdylar we ýarym önüm öndürýän önümleri bejermäge başlady. Soň bolsa ýarym geý önüm öndürmedikdiklerini ýada saldym, ýöne men pişik iýýändigimizi meniň reseptamda iýmek isleýärin. Dostuň aýaly Agyz bir bölegini we getirilen wagty, özüne getirilen wagty, umytsyzlyk bilen hem, kostýulalaryň nädip ýasalandygyny aýtdy. Hatda et ýylmaýjy hem ýok. Soň bolsa, kömekçisligim bilen, gözlerinde hakyky üns berdiler. Aýna, ot-çöpde et, etiňi ýitirdik. We on bäş minutlap hakyky rus kubetlerini taýýarlady. Umuman ysraýylly günbatara özlerine gelip bilmediler. Amerikalylar ýarym taýýar önüm öndürmek üçin öwrenişenler, şeýle welin, şeýle welin, şeýle welin, şeýle şeýle bişiriji hakyky waka we bu biziň üçin bu adaty bir waka. Diri galmak we hemişe ýagdaýdan çykmak üçin öwrenişdik, şonuň üçin rus adamyň beýni bar. Hemmämiz edip bileris, ýöne biz gaty ýalta ...
Theogsa-da, reseptli gazanyň üçin reseptini paýlaşaryn. Aşpez üçin minimada towugyň we göçüp geleniň şol bir böleginde ýarym bolmaly. Şeýle hem bagyr kod goşmaly. Hemmesi bükülen un, ýumurtgany kakyň. Stillöne bu aýakgaplar kökmek gaty köp, şonuň üçin aşa köp tagamly bolany üçin biraz gizlinlik bar - fransuz muzenaz surata düşüriň. Soň hemmesi peçde bişirildi, soň bolsa bularyň hemmesini skeletde. "Biziň bellik "däki bu reseptler dostlarymyň köp aýaly.
- Siziň pikiriňizçe, iň gowy milleti kim bar kim bar?
- Çagalaryň ýaşyna görä, ähli tagamlar hemişe gatnaşdylar. Ukrain, grek, rus reforianiýasy. Gorilkan we ermeni babat alyjy. Maşymyzda ajaýyp myhmanhana, kompozitçylar boldy. Medeniýet ministri, ýekeje adamyň sahyda alyp, bokurdakdan alyp, döwüp, goýup biljekdigine ynanýardylar. Myhmanlar jelep, guzusy, Lully Kebab, Döşler tarapyndan garaldy. Köp zady synap gördüm, köp zat içdim, köp aýal gördüm. Dürli ýurtlarda nahar bermäge synanyşdym, bu meniň üçin geň galdyryjy zat kyn.
- Gowy, henizem ýatda saklanmalymy?
- Hytaýda, bir ekzotik tagamyň ýadymda. Görkeziş Beýik çykyş restorana geleninden soň suratkeş bar. Eýýäm içdiňiz we synanyşyk we "Yslam" guşlary bilen ullakan saçak getirdik. Süýji sous astynda mylaýym guşlar. Diýip bilersiňiz, aýtmaly, hytaý aşylary köp köp, seresapsyz gaýanyjygy we saçyňyza giräp, skaty edip bilersiňiz. Suratkeşlerimiz ajaýyp guşlaryň ajaýyp sanyny iýýärler, soňra bolsa gyzyklanýar: "Näme iýýäris?" Bu partiýanyň bardygyny öwrendik, köp sungatyň köp hepdede kynçylyk çekmek üçin hoşlaşýandygyny aýdyp bilmediler.
- Halas etmeýändigiňiz üçin käbir dersler bar we siz hem hemişe size seredjek bolýarsyňyzmy?
- elbetde bar. Mysal üçin, sygyr dili. Men muny halamok, men gezelençde bolansoň, Täze Zelandiýada gülýärdim. Iki aýlap olara iki aýlap bilik, sebäbi olar gaty arzan bolandygy sebäpli, häzirki döwrümde jübimde iýdik, häzirki döwrüň görip bilmeýän jesetde okdular. We menem balyklary kubok iýerdim. Çagalygymda balyk süňküde, şondan bäri balyk iýemok. Ýöne balyk bilen degişmeleri gowy görýärin.
Goja altyn balyk tutdy. Ony adam sesi bilen ýok: "Men islegiňizi mejbur ederin". Bu almak we byakni: "Men ýaş aýal isleýärin". We balygy: "Hawa, sen, garry, garry näme? Özüňize bir zat soraýarsyňyz ... "
- Amyak, sen gaty şadyýan we jeram edýän adam, nirä gelseň, derrew kompaniýanyň janyna öwrülýär. Meşhur şahsyýetleriňiz, ünsi jemlänleriňiz iň haýran galdyrdy?
- hemmäni agzamaň. Henizem 65 ýurt, gezelençim däl, gezelenç bilen ýaryşa gidýän ýerem. Leonid Breznew we onuň ähli witini wagtynda hezil etmek. Allhli ýurtlaryň Korollyk maşgalalarynda gürledi. Rememberadyňyz ýadyçumy, Beýik Las Wegas zalymynda, Maýkl Jekson, haýran galmagymy bildirmek üçin maňa ýakynlaşdym. Ilki bilen bu ekiz diýip pikir etdim. Men: "Zerur, zerur goşa" şuňa meňzeş goşa "diýdim. Munuň hakyky jeksondygyny boldy. Men oňa gämilere özüm bilen çagyryp, çaganyň ugruny görkezdimy. Theöne ähli kartumyň köpüsi 1988-nji ýylda Mamammar Kaddafini 1988-nji ýylda ýüze çykdy. Menem mundan beýläk mundan beýläk mundan beýläk-de ýaşamak üçin çagyryldy. Bir sagatlap oňa üýşürtenleri görkezdim, dyzynda özüni urup, gygyrdy: "Şatan!". Adamyň bir adamyň üçindigini bilýän bolsam, muny töwekgel etmek islemezdi.
- we iň soňky sorag: okuwçylaryňyz we bäsdeşleriňiz barmy?
"Baý adamlar, sözden soň sahnalar üçin köplenç size jogap berenler we ünsi jemleýä, şägirtlerinde ederbireleri yhlasl diňlediler. Alada, jadyly, jadyly, jadyly, mümkin däl diýen ýaly bolmagy mümkin däl. Deviceöne ähli zadymy bagyşlamaly. Mende çynlakaý bäsdeşlerim bar - oligarhlarymyz. Bular hakyky jadygöýler! Her geçirişiň başynda berk şertler bar: Transiýa Geçiň ujunda bir zat görkezilen bolsa, peýda bolmaly. Atkerlerimiz ABŞ milliardlary görkezýärler, soň bu milliardlarçalar yzsyz ýitýär. We ekranlardan ýylgyryp, öz ýurduny gyzgyny gyzdyrýandygyny aýdýarlar. Olar bilen deňeşdirilende, men sada çukura oglan ...