- Амяк, сен чыныгы сыйкырдуу сентук-чебер болосуң жана көптөр кайталана албайт, бирок жакында сиз кулатуучу темаларга өткөрүп берүүнү көрдүңүз, сиз ашканада чебер экенсиз. Жашыруун рецепттерди бөлүшүү керекпи?
- Менин атамды ойлоп тапкан армия рецепттери бар, мен сиз менен бөлүшүү үчүн бул рецепттердин ырахат алсам болот. Менин атам атактуу "куурчак", Маршал Баграмян Маршарамян Маршалагян, Маршал Баграмян Роберт Роберт Роберт Роберт Роберт Роберт, Раневская, Раневская Роберт, Мария Миронова жана анын күйөөсү Магронова. Кебабдын сыры - бул жакшы эт жасап, аны үч - төрт түрдүү шарапка сууга чаташтырыш керек болчу. Жана "азап" бир нече саат эт. Ошентип, сиз көрө турган атайын рецепт жок, мунун баары сиздин кымбат байланыштарыңызды багууну каалаганыңызга жана сүйүүнү көздөп жатасыз. Эгер сиз муну чын жүрөктөн кааласаңыз, анда аны дарылоо үчүн, жакшы мамиле жасабасаңыз, анда ар бир адам аткарылгандардан эстетикалык ырахат алышы үчүн, эч нерсе чыкпайт. Эң негизгиси - сиз ашканага барган энергия. Мен көптөгөн идиштерге аракет кылдым, Франция, Мюссель, омарста, кальмар. Чыгыш өлкөлөрүндө бир топ экзотикалык берилген, 80-жылдардын башында ал дүйнө жүзүндөгү дээрлик бардык мода ресторандары барган. Бирок мен бир нерсени түшүндүм: мунун бардыгы ашпозчунун энергиясына жана сиз жей турган компанияга байланыштуу. Жеп, мен сүйөм, мен сүйөм.
- Ушундай курактагы жана сүйүүдө чоң форманы кантип сактап кала аласыз?
- Мен көп жебейм. Болуп, мен күндүз эч нерсе жебейм, чай ичпейм. Бирок эртең мененки тамак, мен ар дайым жакшы, мен ар дайым жакшы жана менчик рецептиме даярдаганды жакшы көрөм. Ал "Солар Лезгинка" деп аталат. Алгачкы муздаткыч пияз. Помидорду бөлүп-бөлүп кой, андан кийин помидорлорду бөлүп, жашыл буурчак кууруу. Эгер жаңы, замбирек дагы ылайыктуу болсо, анда замбирек. Баарыбыз аралашканда, масса кооз түскө ээ болот. Андан кийин жумурткаларды сабап, бардыгын толтуруңуз. Биз капкакты жаап, андан кийин баары көтөрүлүп жатканда, зайтун кошуңуз. Лимонду кесип, жүрөгүмдүн баалуу бриллианты жөнүндө, алма кошуп, бир топ жашылдандыра баштады. Мунун баары мас. Мына ушундай падышалык эртең мененки тамак.
- Жана сизге кайсы буюмдардын көпчүлүгү жакты, жашыруун кумарлануу деген эмне?
- Мен зайтунга жана быштак үчүн жашыруун алсыздыгына кабылып жатканымды чынчылдык менен айтам. Мен аны эртең менен кечке чейин жей алам. Эсиңде болсун, Испанияга биринчи жолу келип, дүкөнгө барып, маслелдин чоңдугу жана быштактардын молчулугу менен таң калып жатты. Маслейнлер алма аркылуу өттү. Мен килограммга сатып алдым, бир жеп койдум, мен дагы сатып алып, дароо эле жеп кетчүмүн. Бештен алтыдан алтыга чейинки сортторду сортторду кесип, бир күн бар. Бирок, албетте, ар кандай сорттор гана. Быштак, менде бир киши өзүнө жаккан тамаша бар: бир киши келет: "Мен Швейцария сырын сатып алдым, үйгө келди, бул голландиялыктар." Жооп катары сатуучу: "Ук, кымбаттуу, сен менен эмне жөнүндө сүйлөшүп жатасың?"
- Сиздин майрамдык столуңуз, өзгөчө бир нерсе эмне?
- Биринчиден, мен жалгызсырап, мени эч ким үчүн бышырбайт. Мурунку аялы менен Уулу Америкада жашап келет. Мен Америкада жашай албайм, мен бул элди чындап түшүнбөйм жана аны менен кантип байланышууну билбейм. Мен алардын жашоо мүнөзү жана жей турган нерсесин кабыл албайм. Менин апамдын конокторду жакшы көрөрүнө карабастан, бул үй-бүлөнүн салты, америкалыктар бизге келгенде, менин атам аларга ресторанда мамиле кылышкан. Алар биздин кубанычтарыбызды түшүнүшкөн жок, ашканабызды түшүнгөн жок. Жегенге чейин, кантип алкоголдук коктейлер иче аларыңды түшүнбөйбүз.
- Мейли, аялдарың сени тамак бышырдыңбы?
- Менин мурунку аялдарым балериналар жана бийчилер болгонуна карабастан, алар жакшы аялдар болушкан, бирок аларды эстебеген жакшы. Бош ашказандагы көрүнүшкө баруу керек болчу, ошондуктан алар тамак жасашкан жок. Эми менин жардамчыларым даярдалган нерселердин бардыгы менде бардыгын жактырбайм. Бир нече жылдар бою мен өзүмдүн катаал бала болдум. Мен аны жебейм, ичпейм.
- Сиз кинолордо көптөн бери көрүнгөн жоксуз, сиз дагы тоноп, ролдорду четке кагасызбы?
- 1878-жылдан бери мен "Ойготкуч саат", "күн сайын майрам", "Кутмандуу түн, балдар", "жакшы түн, балдар" телеканалдарына алып барам Заманбап телекөрсөтүүлөрдүн кесипкөйлүгү таң калыштуу. Сүрөтчүлөр менен сүйлөшүүнү билбеген адамдар Россиянын телекөрсөтүүсүндө иштешет. Сунуш "Кел, биз көрсөтөбүз, анда биз сизге керектүү нерсе, ошондо биз сизге шылдыңдай сезилет. Жакында сериалда ойноо сунушталды, бирок бардыгы ушунчалык күчтүү эмес. Мен олуттуу драмалык ролдордо ойногум келет. «Келечекке кайтып келүү» эсиңизде болсун, кичинекей ролду, бирок жакшы. "Мыйзамдагы уурулар" тасмасында эпизод, мен гаражда колумду кыйкырып жатам. Мен мындай ролдорду күтүп жатам.
- Мен сени фильмде көргөндө, сиз жашар-тартууну ойнодуңуз. Сиз мага аябай жаккан жоксуз.
- Бул "күйүп кеткен автобус" тасмасы, мен аллеттерден калкан сыяктуу корголгон террористи ойнойм. Бул ролдон улам, мен тамгаларга толуп, ачууланган апаларга чалып калдым. Алар жакшы чебер жөнүндө телекөрсөтүүнү ойногон эң жакшы көргөн Амаииктин балдарды шылдыңдагандыгын көрүшкөнүн билгиси келген жок. Бирок мен үчүн, актёр, ар кандай маскаларда пайда болуу абдан маанилүү. Коомчулук менден бир эле сүрөттү, жакшы "сүйкүмдүү", бул жерде ушундай сарманмын. Баланы алып, снайперден бөгөттөлгөн. Бул эмне? Амаик Акопян актёрду эсимден чыгарбайт жана бул жөн гана анын каармандары. Бул сапатка көп учурда телевизорго көп учурда жакшы көргүм келип, булга чейин цикл азыркыга чейин созулат.
- Менин оюмча, кесиптик режисслекторлор сиз өзүңүздүн ролуңузга карама-каршы ролдорго кызыгасыз, бул эмеспи?
- Мени Чекист Артововдун ролуна чакырганда, бир топ кыйынчылыктар болду, бул Лениндин туунду компаниясы. Мен кастинг боюнча четке кагылды. Алар: "Амаай Хакобян өзүнүн машыктыруучунун цикли менен кандайча чекистди ойнойт?" Жана менин талапкерлиги менен четке кагылды. Мен буга чейин Николай Гогол ойноону сунуш кылбайм. Бирок өндүрүүчүлөрдөн бир нерсе иштебей калган жана долбоор жөнөдү. Эгер бүгүн алар сунуш менен кайтып келишсе, мен дагы бир суроого макул болчумун, мен бул Николай Васильевичти каалаймбы? ..
- Анан дагы эмне кылып жатасың?
- Мен балдарга жана чоңдорго кызыкдар турган китептерге жазам. Аларда, мен арзан тил менен сырларды кантип жасоого болот деп айтып жатам. Мен "Амаика Акопяндан", "Амаика Акопяндан", "Зарыл болгон нерселердин бардыгы бар" деп жооп берем. Китеп окуу, анткени китепти окушу керек, түшүнүү, багып, кагазды, клей сатып алуу жана балдар жалкоо болуп өсөт, алар бардыгын бир заматта алгысы келет. Ошентип, балдарды даярдоого даярданып, жакшы белек. (Күлөт.)
- Сиз дүйнөнүн 65 өлкөсүндө аткардыңыз. Аудиторияны алдоо үчүн кайсы өлкөдө?
- Россияда, албетте. Бирок, чынчылдык менен, биз эң татаал аудитория болуп калдык. Европалыктар "өткөрүлөт". Батыш цивилизациясы "Балдар" бар ресторандардын саны бар жана картанын амалдарын көрсөтүү. Европа көрүүчүлөрү балдар сыяктуу кубанышат. Алар аны жактыргандыктан эле эмес, таң калыштуу эмес. Айрыкча, ресторандарда көрүү учагы менен байланышуунун бир түрү бар жана бул табактын наркына киргизилген. Ээлери келгендерге жакшы маанай түзүүнү каалашат. Ал мактоого татырлык.
- Ресторандарда орус коомчулугуна келесизби?
"Мен кээде ресторанда мас абалында калгам, бирок" туура "качан сейрек кездешет." Ресторан үчүн бул жакшы жарнама, алгырган, тажап, тажап, ал эми дагы деле болсо, Хакобян залга айланып, саатты атат. Бирок бул өтө сейрек кездешет. Ресторандарда мен иштөөнү жакшы көрөм. Кээде мен өз конокторумду чет жакка алып келдим.
- Кандай мамиле жасоону артык көрүшөт, сиздин коноктор орус ашканасын жакшы көрүшөт?
- Мен сага бир окуяны айтып берем. Мен америкалыктарды ресторанга чакырып, Боршго буйрук бергенде, америкалыктар менден чоңураак деп сурашты: "Эмне үчүн сен салат кайнайсың?" Мен аларга барганда, алар мени үйгө чакырып, жарым бүттү буюмдарын дарыла башташты. Анан мен аларга жарым бүттү буюмдар жей элекпиз, бирок мен өз рецептиме тамактанганды жакшы көрчүмүн. Менин досумдун аялы чоң тоңдурулган этти буйруду, ал алып келгенде, ал үмүтсүздүк менен, ал күкчүлөөнүн кандайча жасашы мүмкүн экендигин билдирди. Анын эт тегирменеси да жок. Андан кийин, менин жардамчым менен алар алардын көзүнө чыныгы көңүл бурушту. Биз тоңуп калдык, бырыш сыяктуу тоңуп калдык. Жана он беш мүнөт бою орусиялык катметтерге даярдалган. Алар биздин жытыбыздан кечинде өзүлөрүнө келе алышкан жок. Америкалыктар жарым фабрикаттарды жеп салууга көнүп калышат, анткени алар үчүн ушундай тамак-аш чыныгы окуя, бул биз үчүн бул кадимки иш. Биз аман калууга көнүп калдык жана ар дайым кырдаалдан чыгып кетишибиз керек, ошондуктан Россиянын адамы мээни бар. Биз баарын жасай алабыз, бирок биз өтө жалкоо ...
Айтмакчы, мен сиздин рецептиңизди брендиңиздин казанына бөлөм. Кыйынчылык үчүн Минс тооктун жана велосипед менен бирдей деңгээлде жарым болушу керек. Ошондой эле Боордун Коду кошуу керек. Бардык ийилген ун, жумуртканы тыкылдатыңыз. Бирок бул таяктар өтө даамдуу болгондуктан, бир аз сыр бар, ошондуктан бир аз бир аз француз бренди кошуңуз. Андан кийин мешке бышырып, андан кийин мунун бардыгын "бүтүр". Бул рецепттер "нота" боюнча бир нече аялдарды алды.
- Кандай деп ойлойсуң, эң мыкты улуттук ашканасы бар?
- Балалыктан бери биздин госпопоперге бардык идиштер ар дайым катышып келген. Украин, грек, орус, армян. Горилка жана Армян бренди. Биздин үй-бүлөдө сонун сүрөтчүлөр, композиторлор бар эле. Маданият министри бир гана адам аны берешендик менен кабыл алып, атамды көтөрө алат деп ишенишкен. Коноктор сойкулук, козу, Люлли Кебаб, Бун, көкүрөктөр менен мамиле кылышкан. Мен көп нерсени сынап көрдүм, мен көп ичтим, көп аялдарды көрдүм. Мен идиштерге ар кандай өлкөлөрдө идиштерге аракет кылдым, ошондуктан мен үчүн таң калыштуу эмес.
- Мейли, дагы деле бир нерсе жаттап алабы?
- Кытайда экзотикалык тамак эсимде. Биз, сүрөтчүлөр, албетте, Ресторанга кандайдыр бир жол менен келгенбиз. Буга чейин ичип, аракет кылып, биз Бейиш канаттуулары менен чоң идишти алып бердик. Кичинекей, жумшак канаттуулар таттуу соус астында. Соустар, мен кытай ашканасында көптөр көп болгондуктан, сиз таблицада сакталып, соуска кирсеңиз болот деп айтышым керек. Биздин сүрөтчүлөр укмуштуудай сандагы канаттууларды жешет, анан кызыктырат: "Биз эмне жейбиз?" Бул жарганат экендигин билгенде, көптөгөн сүрөтчүлөр бир жума бою кыйынчылыктарга кошула алышкан жок.
- Жана сизге жакпаган идиштер бар, сиз ар дайым дарылоого аракет кылып жатасызбы?
- Албетте бар. Мисалы, уй тили. Мага жаккан жок, мен жаңы Зеландияда турганда, мен турганда күлүштү. Эки айдан бери биз аларды эки айга жеп, алар абдан арзан болгондуктан, алар менин чөнтөгүмдө турушкан, алар мен аларды көрө албайм. Ошондой эле мен балык жей берем. Баламдык чагымдан балык сөөгүндө сурадым, андан бери балык жебейм. Бирок мен балык жөнүндө тамашаларды жакшы көрөм.
Карыянын алтын балык кармалды. Ал аны адамдык үн менен мештеп: "Мен сенин каалооңду аткарам". Бул кабыл алуу жана брракни: "Мен жаш аялын каалайм" деди. Ал балык: «Ооба, сен, карыган, карыганда, сен эмне сыгып жатасың? Сиз өзүңүзгө бир нерсе сурайсыз ... "
- Амяк, сен кайда болбосуң, кайда келсе, сиз кайда келсе, сиз ошол замат компания болуп калат. Атактуу инсандардан кимдер сизди эң жакшы көргөн?
- Баарын айтпа. Дагы 65 мамлекет, тамаша эмес, мен саякат менен бардым. Анын убактысында Леонид Брежнев жана анын толугу менен карындашы. Ал дээрлик бардык өлкөлөрдүн падышалык үй-бүлөсүнө сүйлөдү. Эсимде, Улуу Лас-Вегас залында Олимпия жөнүндө бир түшүнүк бердим, жана Майкл Джексон мага суктануу менен кайрылам. Мен биринчи жолу эгиз экен деп ойлодум. Мен: "Бул зарыл, эмне сыяктуу кош" деп ойлодум. Бул чыныгы джексон экендиги белгилүү болду. Мен аны менен тааныштырдым, мен ага картанын көңүлүн буруп, балалуу болдум. Бирок менин карталарымдын көпчүлүгү 1988-жылы Муаммар Каддафинин көңүлүн бурат. Ливиядагы жашаган жерине дагы эки сүрөтчү чакырылган. Мен ага саат менен амалкөйлөрдү көрсөттүм, ал тизесин өз тизесинен сабап, кыйкырды: "Шайтан!" Эгер мен бул адам үчүн экендигин билсем, аны тобокелге салгым келбейт.
- жана акыркы суроо: Сизде көптөгөн студенттер жана атаандаштар барбы?
«Байлар мага көп адамдар келип, сценарийлер үчүн көп пайда алып, көп акча сурап, алардын көңүлүн буруп, шакирттерине өзүлөрүнө алдырып алууну өтүндү. Бирок, мен чынчыл болом, сыйкырчылык бар, сыйкырчылык, бул сыйкырчылык, муну мүмкүн эмес. Менин жашоомду арнаш керек. Менин олуттуу атаандаштарым бар - биздин олигархтар. Булар чыныгы сыйкырчылар! Ар бир берүүнүн башында менде катуу шарттар бар: эгерде берүүнүн аягында бир нерсе көрсөтүлгөн болсо, анда ал көрүнүшү керек. Биздин фокулар олигархтар бизге миллиарддаган нерселерди көрсөтөт, андан кийин бул миллиарддоолор байкабай калат. Жана экрандардан жылмайып, алар өз өлкөсүн абдан жакшы көрүшөт дешет. Аларга салыштырмалуу мен чукотка баламын ...