- Amyak, თქვენ ხართ ნამდვილი ოსტატი-enchantine და თქვენი ბევრი აქცენტს მაინც ვერავინ გავიმეორო, მაგრამ ცოტა ხნის წინ დაინახა გადაცემის კულინარიული თემები, აღმოჩნდება, რომ თქვენ ხართ ოსტატი სამზარეულოში. საიდუმლო რეცეპტები?
- ჩვენ გვყავს ბრენდირებული რეცეპტები, რომ გამოიგონა ჩემი მამა და მე შემიძლია სარგებლობენ ეს რეცეპტები გაგიზიაროთ თქვენთან ერთად. ჩემი მამა იყო ცნობილი "ჩხირის" და მახსოვს, თუ როგორ მეზობელი ქვეყნის, მარშალ ბაგრემიანი მოვიდა ბრენდირებული skewers, მარშალ ბაღრიაანი, რობერტ შობა, დიდი მსახიობები Fain Ranevskaya, Rina Green, Maria Mironova და მისი მეუღლე Menacher. და ქაბაბის საიდუმლო იყო, რომ აუცილებელი იყო ხორცის კარგი ნაწილის აღება და სამივე ღვინის სამი ჯიშის აღება. და "განიცდიან" არის ხორცის რამდენიმე საათი. ასე რომ, თქვენ ხედავთ, არ არის სპეციალური რეცეპტი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სიხარული და სიყვარულით გსურთ თქვენი ძვირადღირებული სტუმრების შესანახი. თუ ამას აკეთებთ კარგი გულის გარეშე და კარგი სურვილი, რომ მკურნალობა, ისე, რომ ყველას ესთეტიკური სიამოვნება მიიღოს, ვინც აკეთებს, კარგი არაფერი გამოვა. მთავარია ენერგია, საიდანაც მიდიხარ სამზარეულოში. მე შევეცადე ბევრი კერძები, შეჭამა საფრანგეთში ბაყაყები, mussels, lobsters, squid. აღმოსავლეთ ქვეყნებში, ბევრი ეგზოტიკური იყო, 80-იანი წლების დასაწყისში, ის მსოფლიოში თითქმის ყველა მოდური რესტორანი მოინახულა. მაგრამ მე მიხვდა ერთი რამ: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის ენერგეტიკაზე და კომპანიასთან ერთად, რომელშიც ჭამთ. და ჭამა, როგორც აღმოჩნდა, მე მიყვარს.
- როგორ მოახერხებთ დიდ ფორმას ასაკთან და სიყვარულზე?
- მე არ ჭამა ბევრი. ეს მოხდება, ეს ქმნის, რომ მე არ ჭამა არაფერი დღის განმავლობაში, მხოლოდ სასმელი ჩაი. მაგრამ საუზმე, მე ყოველთვის კარგი ვარ და მიყვარს ჩემი საკუთრების რეცეპტში სკამბიკული კვერცხის მომზადება. მას "მზის ლეზგინკას" უწოდებენ. პირველი მაცივარი ხახვი კარაქზე. Fry ocher ფერი, შემდეგ ცალკე fry პომიდორი, მაშინ fry მწვანე ლობიო. თუ არ არის ახალი, ჭავლი ასევე შესაფერისია. როდესაც ჩვენ ყველა mix, მასობრივი იძენს ლამაზი ფერი. შემდეგ სცემეს კვერცხებს და შეავსეთ ეს ყველაფერი. ჩვენ დავხურეთ lid, მაშინ, როდესაც ყველაფერი იზრდება, დაამატეთ ზეთისხილი. გაჭრა lemons და, შესახებ ძვირფასი ალმასის ჩემი გული, დაამატეთ ვაშლის და ბევრი ბევრი გამწვანების. ეს ყველაფერი მთვრალია. აქ არის ასეთი სამეფო საუზმე.
- და რა მოგწონთ ყველაზე მეტად პროდუქციის, რა არის საიდუმლო ვნება?
- მე პატიოსნად ვიტყვი, რომ საიდუმლო სისუსტეზე ზეთისხილი და ყველი ვარ. და დილამდე საღამოს შემიძლია ჭამა. მახსოვს, პირველად მოვიდა ესპანეთში, წავიდა მაღაზიაში და გაოცებული იყო მასშტაბის მასშტაბით და სიმრავლის cheeses. Maslins მოვიდა მასშტაბით ვაშლი. მე შეიძინა კილოგრამი, მე შეჭამა, დაბრუნდა, მე ასევე შეიძინა და დაუყოვნებლივ შეჭამა. ყველი მიყვარს ზედიზედ ხუთიდან ექვსი ჯიშების მოჭრა და მთელი დღე. მაგრამ მხოლოდ სხვადასხვა ჯიშები. რაც შეეხება ყველის, მე მაქვს საყვარელი ხუმრობა: ადამიანი მოდის ბაზარზე და აცხადებს, რომ გამყიდველი: "მე უბრალოდ შეიძინა შვეიცარული ყველი, მოვიდა სახლში, და ეს არის ჰოლანდიური აღმოჩნდება." და გამყიდველი მას საპასუხოდ: "მოუსმინე, ძვირფასო, რას ლაპარაკობ მასთან?"
- რა არის სადღესასწაულო მაგიდა, რაღაც საგანგებო?
- პირველი, მე ვარ მარტოხელა კაცი და საზ არა ვინმესთვის. შვილის ყოფილი მეუღლე უკვე დიდი ხანია ცხოვრობდა ამერიკაში. მე არ შემიძლია ამერიკაში ცხოვრება, მე ნამდვილად არ მესმის ეს ხალხი და არ ვიცი, როგორ უნდა დაუკავშირდეს მას. მე არ მივიღებ იმას, რაც მათ აქვთ ცხოვრების წესი და რა ჭამენ. მიუხედავად იმისა, რომ დედამ უყვარდა და იცოდა, თუ როგორ უნდა აღინიშნოს სტუმრები, ეს არის ოჯახის ტრადიცია, როდესაც ამერიკელები მოვიდნენ ჩვენს სახლში, ჩემი მამა მათ რესტორანში მკურნალობდნენ. მათ არ ესმით ჩვენი აღფრთოვანება, არ ესმის ჩვენი სამზარეულო. და ჩვენ არ გვესმის, თუ როგორ შეგიძლიათ ალკოჰოლური კოქტეილების ჭამა.
- კარგად, შენი ცოლები თქვენს სამზარეულოსთან ერთად ხარ?
- მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ჩემი ყოფილი ცოლები იყო ბალერინები და მოცეკვავეები, ისინი კარგი ქალები იყვნენ, მაგრამ უკეთესია, რომ არ გახსოვდეთ ისინი. აუცილებელი იყო სცენაზე წასვლა ცარიელი კუჭის შესახებ, ამიტომ ისინი არ მუშაობდნენ სამზარეულოში. და ახლა ყველაფერი, რაც ჩემი თანაშემწეები არ მოამზადეს, მე არ მომწონს ყველაფერი. წლების განმავლობაში მე ვიყავი საშინლად capricious ბავშვი. მე არ ჭამა, მე არ ვსვამ.
- თქვენ არ ჩანს დიდი ხნის განმავლობაში ფილმებში, თქვენ ასევე capricious, უარის თქმის როლები?
- 1878 წლიდან, "მაღვიძარა საათის" სხვადასხვა სატელევიზიო არხებზე, "დილის ფოსტა", "დღესასწაული ყოველდღე", "კარგი ღამე, ბავშვები", მრავალი წლის განმავლობაში მუშაობდა და ტელევიზორზე აღარ სურს, რადგან ტელევიზიით, რადგან თანამედროვე სატელევიზიო მქადაგებლების არაპროფესიონალიზმი მხოლოდ გასაკვირია. ახლა ადამიანები, რომლებმაც არ იციან, როგორ ლაპარაკობდნენ მხატვრებს რუსულ ტელევიზიაში. შეთავაზება "მოდი და რაღაც ჩვენ ვაჩვენებთ, და მაშინ ჩვენ გვჭირდება, გაჭრა" ჟღერს შეურაცხყოფა. ცოტა ხნის წინ შესთავაზეს სერიაში თამაში, მაგრამ ყველაფერი იმდენად უინტერესოა. მინდა სერიოზული დრამატული როლების თამაში მინდა. გახსოვდეთ "მომავლის დაბრუნება", არის პატარა როლი, მაგრამ კარგი. და ფილმში "ქურდები კანონის" ეპიზოდი, სადაც მე ყვირილი ჩემი ხელი ავტოფარეხით. ველოდები ასეთ როლს.
- მახსოვს, ერთხელ ვნახე ფილმში, სადაც გაახარეთ rejuvenant. შენ არ მომწონს ასე საშინლად.
- ეს არის ფილმი "დამწვარი ავტობუსი", იქ ვთამაშობ ტერორს, რომელიც დაცულია ბავშვის მსგავსად, ტყვიებიდან. ამ როლის გამო, მე შევსებული ვიყავი და გაბრაზებული დედები. მათ არ სურდათ მიიღონ ის ფაქტი, რომ მათი საყვარელი Amaik, რომელიც თამაშობს კარგი ოსტატის სატელევიზიო, ასეთ მწვერვალს ბავშვებს ასრულებდა. მაგრამ ჩემთვის, მსახიობი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სხვადასხვა ნიღბებში გამოჩნდეს. საზოგადოება ელოდება ჩემთვის იგივე გამოსახულება, კარგი "ხიბლი", და აქ ასეთი bastard. იღებს ბავშვს და დაბლოკავს სნაიპერს. Რა არის ეს? ეს არ არის გათვალისწინებული, რომ Amaik Akopyan მსახიობი და ეს არის მხოლოდ მისი გმირები. მე ყველაზე ხშირად ვსაუბრობდი სატელევიზიო ამ ხარისხის კარგი sorcerer-wizard, ასე რომ loop გადაჭიმული დღემდე.
- მეჩვენება, რომ პროფესიონალი დირექტორები ხართ დაინტერესებული როლები თქვენს მიერ დადგენილი როლით, არა?
- იყო სირთულეები, როდესაც ჩეკისტროტოვის როლს მივმართე, ეს ლენინის შვილობილია. მე არ ვიყავი კასტინგზე. მათ განაცხადეს: "როგორ არის Amaik Hakobyan მისი ტრენერი loop ითამაშებს Chekist თავად?". და ჩემი კანდიდატურა უარყო. მე ცოტა ხნის წინ არ ვიყავი ნიკოლაი გოგოლისთვის. მაგრამ მწარმოებლებისგან რაღაც არ მუშაობდა და პროექტი წავიდა. თუ დღეს ისინი დაბრუნდნენ წინადადებაზე, მე სიამოვნებით შევთანხმდით, კიდევ ერთი შეკითხვა, მინდა ეს ნიკოლაი ვასილიევიჩი? ..
- და რას აკეთებ ახლა?
- დაწერე წიგნები, რომლებიც დაინტერესდებიან ბავშვებში და მოზარდებს. მათში, მე ვსაუბრობ ხელმისაწვდომი ენაზე, როგორ შევქმნათ საიდუმლოებები. მე გათავისუფლდები "კომპლექტი amaika akopyan," არსებობს ყველა ელემენტი, რომელიც აუცილებელია აქცენტი. ეს უფრო ეფექტურია, რადგან წიგნი უნდა წაიკითხოთ, გაითვალისწინოს, წადით ყიდვა props, ქაღალდი, წებო და ბავშვები იზრდება ზარმაცი, მათ უნდათ, რომ ყველაფერი ერთდროულად. ასე რომ ბავშვის მზად არის მითითებული, რათა ისწავლონ მოტყუება, - კარგი საჩუქარი. (იცინის.)
- თქვენ შესრულდა მსოფლიოს 65 ქვეყანაში. რომელ ქვეყანაში არის უმარტივესი გზა აუდიტორიის მოტყუება?
- რუსეთში, რა თქმა უნდა. მაგრამ, პატიოსნად, ჩვენ ყველაზე რთული აუდიტორია გავხდით. ევროპელები "ერთდროულად ხორციელდება". დასავლური ცივილიზაციის adores ყურადღებას ამახვილებს. არსებობს რესტორნების კოლოსალური რაოდენობა, სადაც "ბიჭები" წავიდნენ და აჩვენებენ ბარათის ტრიუკებს. ევროპული აუდიტორიის სიხარული, თითქოს ბავშვები. არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ მოსწონთ, არამედ იმიტომ, რომ მათ არ დაკარგეს უნარი გაკვირვებული. განსაკუთრებით რესტორნებში არსებობს ასეთი ფორმა კომუნიკაციის მაყურებელს და ეს შედის კერძით. მფლობელებს სურთ შექმნან კარგი განწყობა სტუმრებისთვის. ეს არის სასიამოვნო.
- რესტორნებში რუსულ საზოგადოებაში მიდიხარ?
"მე ზოგჯერ გვაქვს მთვრალი საზოგადოება რესტორანში, მაგრამ მე ძალიან იშვიათია, როდესაც" მოერგოს ". რესტორანში, ეს არის კარგი სარეკლამო, დალია, შეწუხებული და ჯერ კიდევ Aãoak Hakobyan ფეხით გარშემო დარბაზში და დახვრიტეს საათი. მაგრამ ეს ძალიან იშვიათია. რესტორნებში მე მიყვარს მუშაობა მეტი სამუშაო. ხანდახან ჩემს სტუმრებს მივდივარ, რომელიც საზღვარგარეთ მოდიხარ.
- რა ურჩევნია მკურნალობა, თქვენი სტუმრები მიყვარს რუსული სამზარეულოს?
- მე გეტყვით ერთი ამბავი. როდესაც ამერიკელებს რესტორანში მიმიწვიეს და Borsch- ს უბრძანა, ამერიკელებმა მითხრათ გაოცება: "რატომ ხარ სალათი?" და როცა მივედი მათთან, მათ სახლში მიიწვიეს და ნახევრად მზა პროდუქციის მკურნალობა დაიწყეს. მაშინ მე შევახსენე, რომ ჩვენ არ ვჭამთ ნახევრად მზა პროდუქციას, მაგრამ მე მიყვარს ჩემი რეცეპტისთვის kitlet. ჩემი ბადი მეუღლე უბრძანა უზარმაზარი გაყინული ხორცის ხორცის და, როდესაც ის მოიტანა, სასოწარკვეთით, მან თქვა, რომ ის კი არ წარმოუდგენია, თუ როგორ შეიძლება გაკეთდეს კოტლეტები. მას არ აქვს ხორცის საფქვავი. და შემდეგ, ჩემი თანაშემწე, მათ რეალური ყურადღება მიაქციეს მათ თვალში. ჩვენ დავკარგეთ გაყინული, როგორც მინის, ხორცით grater. და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მოამზადა რეალური რუსული კოტლეტი. ისინი ვერ მოვიდნენ თავიანთ საღამოს ჩვენი სუნიდან. ამერიკელები მიჩვეულები არიან ნახევრად მზა პროდუქციაზე, მათთვის ასეთი სამზარეულო ნამდვილი მოვლენაა და ჩვენთვის ეს ჩვეულებრივი შემთხვევაა. ჩვენ მიგვაჩნია, რომ გადარჩეს და ყოველთვის გავიდნენ სიტუაციიდან, ამიტომ რუსეთს აქვს ტვინი. ჩვენ შეგვიძლია ყველა, მაგრამ ჩვენ ძალიან ზარმაცი ...
სხვათა შორის, მე ვიზიარებ რეცეპტს თქვენი ბრენდირებული ქვაბისათვის. Mince for Kitlet უნდა იყოს ნახევარი იგივე პროპორციით ქათმის და ხბოს. და ასევე უნდა დაამატოთ ღვიძლის cod. ყველა twisted ფქვილი, დაარტყა კვერცხი. მაგრამ არსებობს ერთი პატარა საიდუმლო, ისე, რომ ეს წნელები გახდეს ძალიან გემრიელი - დაამატეთ ცოტა ფრანგული კონიაკი. შემდეგ ყველა bake in ღუმელი, და შემდეგ "დასრულება" ყველა ეს skillet. ეს რეცეპტები "შენიშვნა" აიღო ჩემი მეგობრების ბევრი ცოლები.
- რას ფიქრობთ, ვისაც აქვს საუკეთესო ეროვნული სამზარეულო?
- ბავშვობიდან, ყველა კერძები ყოველთვის დაესწრო ჩვენს საავადმყოფოში. უკრაინული, ბერძნული, რუსული, სომხეთი. გორილკა და სომხური კონიაკი. ჩვენს ოჯახში, მშვენიერი მხატვრები, კომპოზიტორები იყვნენ. კულტურის მინისტრმა სჯეროდა, რომ მხოლოდ ერთი ადამიანს შეუძლია მიიღოს იგი გულუხვად და გაბედული - ჩემი მამა. სტუმრები მკურნალობდნენ whore, ცხვრის, lully kebab, buns, ყუთების. მე შევეცადე ბევრი რამ, მე დალია ბევრი, დავინახე ბევრი ქალი. მე შევეცადე კერძები სხვადასხვა ქვეყნებში, და ძნელია ჩემთვის გაოცება.
- კარგად, კიდევ რაღაც გახსოვდა?
- ჩინეთში, მახსოვს ერთი ეგზოტიკური კერძი. ჩვენ, მხატვრებს, სიტყვის შემდეგ რატომღაც რესტორანში მოვიდა. უკვე სვამდა და სცადა, და სამოთხე ფრინველთან ერთად უზარმაზარი კერძი მოვიყვანეთ. პატარა, ნაზი ფრინველი ტკბილი სოუსით. საწებელი, მე უნდა ვთქვა, ჩინურ სამზარეულოს ბევრი ბევრი, შეგიძლიათ Scat, გარეშე ეძებს, და შეღწევას სოუსით, მიწოდება მაგიდაზე. ჩვენი მხატვრები ჭამენ ფრინველთა წარმოუდგენელ რაოდენობას და შემდეგ დაინტერესებულნი არიან: "რას ვჭამთ?" და როდესაც ჩვენ გავიგეთ, რომ ეს არის bat, ბევრი მხატვრების ვერ გეტყვით Goodbye უბედურება მთელი კვირის განმავლობაში.
- და არსებობს რამდენიმე კერძები, რომ არ მომწონს, და თქვენ ცდილობთ მკურნალობა თქვენ ყველა დროის?
- Რათქმაუნდა მაქვს. მაგალითად, ძროხა ენა. მე არ მომწონს, მე გაიცინა ახალი ზელანდია, როდესაც მე ვიყავი ტურში. ორი თვის განმავლობაში, ჩვენ ორ თვეში ვჭამთ, რადგან ისინი ძალიან იაფი იყვნენ და ისინი ჩემს ჯიბეში იყვნენ, რომ დღეს მე ვერ ვუყურებ მათ. და მე ასევე კატეგორიულად ჭამა თევზი. მე ვკითხე ბავშვობაში თევზის ძვლებში, მას შემდეგ, რაც თევზი არ ჭამს. მაგრამ მე მიყვარს ხუმრობები თევზის შესახებ.
დაიჭირეს მოხუცი ოქროს თევზი. და ის მას ადამიანის ხმა აქვს: "მე შევასრულებ რაიმე თქვენს სურვილს". ეს მიიღოს და bryakni: "მინდა ახალგაზრდა მეუღლე." და თევზი ამბობს: "დიახ, რა ხარ, მოხუცი, კბილები? თქვენ თვითონ ჰკითხავთ საკუთარ თავს ... "
- Amyak, თქვენ ხართ ძალიან მხიარულ და მომხიბლავი ადამიანი, სადაც მოდი, დაუყოვნებლივ გახდეს სული კომპანიის. და ვინ იყო ცნობილი პიროვნებებიდან თქვენი ყურადღება გამახვილდა ყველაზე მეტად?
- არ ნახეთ ყველას. ჯერ კიდევ 65 ქვეყანა, არ არის ხუმრობა, სადაც ტურნესთან მივედი. მისი დროის გასართობად ლეონიდ ბრეჟნევმა და მისი მთელი რეინუიუ. მან ისაუბრა თითქმის ყველა ქვეყნის სამეფო ოჯახებს. მე მახსოვს, ოლიმპიას იდეას დიდი ლას-ვეგასის დარბაზში მივეცი და მაიკლ ჯექსონი მიუახლოვდა ჩემს აღფრთოვანებას. მე პირველად ვფიქრობდი, რომ ეს იყო ტყუპი. ვფიქრობდი: "აუცილებელია, რა არის მსგავსი ორმაგი". აღმოჩნდა, რომ ეს არის ნამდვილი ჯექსონი. მე მას წარუდგინა, პირადად მე ვაჩვენებდი ბარათის ფოკუსს, ის ბავშვობრივად აღფრთოვანებული იყო. მაგრამ ყველა ჩემი ბარათის უმრავლესობა ყურადღებას ამახვილებს მუამარ კადაფის 1988 წელს. ლიბიაში და კიდევ ორი მხატვარი მიწვეული იყო. მე დავურეკე მასთან ერთად, მან თავის მუხლზე სცემეს და ყვიროდა: "შაიტანი!". თუ ვიცოდი, რომ ეს იყო ადამიანი, არ სურს რისკს.
- და ბოლო კითხვა: გაქვთ ბევრი სტუდენტი და კონკურენტები?
"მდიდარი ხალხი ხშირად მოვიდა ჩემთან სცენაზე სიტყვის შემდეგ და ძალიან ბევრი ფული გამოვხატავ მათ ყურადღებას ამახვილებს, თავად მოწაფეებში. მაგრამ, მე გეტყვით პატიოსნად, სადაც ჯადოსნური იმყოფება, ჯადოსნური, ვისწავლოთ თითქმის შეუძლებელია. აუცილებელია ყველა ჩემი ცხოვრების დაუთმოს. მე მაქვს სერიოზული კონკურენტები - ჩვენი ოლიგარქები. ეს არის ნამდვილი ჯადოქრები! თითოეული გადაცემის დასაწყისში მაქვს მკაცრი პირობები: თუ გადაცემის ბოლოს რაღაც ნაჩვენებია, ეს უნდა გამოჩნდეს. ჩვენი fockers ოლიგარქები გვიჩვენებს აშშ მილიარდობით, მაშინ ეს მილიარდობით გაქრება გარეშე კვალი. და, smiling საწყისი ეკრანები, ისინი ამბობენ, რომ ცხელი სიყვარული მათი ქვეყანა. მათთან შედარებით, მე ვარ გულუბრყვილო ჩუკოტკა ბიჭი ...