- Гурам, могу да долазе празници маја и са њима и испада да је КЕБАБС. Како се осећате због овог јела?
- Ја сам грузијски! Укратко би могло бити тако одговорено на ваше питање. (Смех.) Мајска сезона "Отварање Схасхликова" увек изазива апетит и гурман. Ја сам са великим задовољством третира ово јело. За мене је Кебабс интегрални процес кувања било које гозбе.
- Када сте одрасли, у вашој породици било је традиција на кувању ћевапа?
- У мојој породици су припремили, припремају и скухали месо. "Јакне за сваку табелу" - такав мото звучи пре сваког гозба. На скеверима, печено, у рерни - или у којем облику, али месо треба да буде присутно. Мој деда је задивио невероватне ћевапе. Скеци и вино за Грузијке су по потреби као кисеоник и вода.
- Поделите свој корпоративни рецепт?
- Најбоље месо је месо на угљевима. Имамо бољу верзију огревног дрвета за мангалу. Винобрано винове лозе се разматра. То је равномерно гори и дефинитивно даје другачији укус. А рецепт је најлакши и најукуснији. Месо треба да буде упарило. И даље је потребна велика со и бибер. И спремно! Обукли смо топле углове и често се брусимо на златну кору. Уклоните ћевапе од натека са питом. А сада вам је потребно, наравно, лук. Изрежите прстенове, преплитати месо, ставите на врх исте пита и прекријте лончић. Морате да дате да стојите тако неколико минута. Мешати - и воила. Тражим стол! Иако је табела већ сједећа и рекла да није први тост. (Смех.)
Гурам Бубисхвили је поделио његов брендирани рецепт за Кебаб
Фото: пикабаи.цом / ру.
Између осталог ...
Садржај калорија од Кебаби зависи од дела лешине, који припрема ово јело и из маринеде. Наравно, сос од мајонеза ће додати калорије много више од маринаде од Кефира или природног сока од шипак.
На 100 г производа
Од јањетине - од 218 до 238 кцал
Од свињетине - од 188 до 267 кцал
Од говедине - од 145 до 180 кцал
Од пилетине - од 140 до 198 кцал
Од лососа - од 165 до 220 кцал
Од сусерице - од 110 до 240 кцал
Од скуше - од 155 до 180 кцал