Саған қажет болады: 250-300 г кофе, 200-300 г тазартылған асшаяндар, кальцийдің 3 ұсақ қабығы, 1 поэннель, ақжелкеннің шағын сәулесі, терең қуырғышқа арналған 200 мл зәйтүн мил, 2-3 ас қасық. Ұн қасық, 3-4 ас қасық. Зәйтүн майының қасықтары, ¼ h. Ұнтақтағы тәтті паприка қасық, ¼ H. Бұрыштың бірнеше түріндегі қасық, ¼ H. Теңіз тұзының қасықтары.
Пісіру процесі: Сіз түнде тұрдыңыз, содан кейін суды төгіп, бұршақты шайыңыз. Жіңішке сақиналарға кесілген жарық пияз. Аскөк пішінді жұқа сабан. Қуыруға арналған 2 ас қасықтан сәл қыздырыңыз. Зәйтүн майының қасықтары және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, кейде ашықтыққа дейін және аскөк қуырыңыз. Жаңғақтарды сумен құйып, қайнатыңыз, пісірудің ортасында ⅔ қуырылған егіс пен аскөк қосыңыз және дайын болғанша бұршақ пісіруді жалғастырыңыз. Старингке кесілген кальмарлар. Бұрыш, тұз және паприка қоспасымен араластырыңыз. Кішкентай терең кәстрөлде майды терең қуырғышқа, поршеньге қыздырып, ұнның дәмдеуіштері бар, май жағыңыз және майда бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгімен салыңыз. Кальциднің дайындығын ақ түске өзгерген түспен анықтауға болады. Дайын сорпаны, бұрыш, бұрыш, егер салқындатылып, салқындатылып, салқындатылған болса, кәстрөлге жылы қызмет етпес бұрын. Ақжелкен ұсақтап туралған. Сорпа Плоктарға құйыңыз, қуырылған аскөк қойыңыз, кейде батырғыштарға, бірнеше кальмар мен асшаяндарды, ақжелкен себіңіз және зәйтүн майымен себіңіз.
Кеңес: Жаңғақ жұмсақ болып, 1 түсті қосыңыз. Сода қасық, 6-12 сағаттан кейін, бұршақпен шайыңыз және пісіру кезінде буланған суға қайнатыңыз, ол пісіру кезінде буланған, тауық еті немесе көкөніс сорпасын қосыңыз.
Кальцийлер мен асшаяндар қатты болуы мүмкін - сіз оларды тым ұзақ қуыруға болмайды. Мұндай сорпада сіз мидельдер мен тіпті балықтарды, дәмдеуіштерден - куркума немесе карриден қосуға болады.