Bydd angen: 250-300 G o chickpeas, 200-300 g berdys puredig, 3 carcasau bach wedi'u plicio o sgwid, 1 cennan, ½ ffenigl, trawst bach o bersli, 200 ml o olew olewydd ar gyfer ffrio dwfn, 2-3 llwy fwrdd. Llwyau o flawd, 3-4 llwy fwrdd. Llwyau o olew olewydd, ¼ h. Llwyau o paprika melys mewn powdr, ¼ h. Llwyau o gymysgedd o sawl math o bupur, ¼ h. Llwyau o halen môr.
Proses goginio: Rydych chi'n docio yn y nos, yna draeniwch y dŵr, a rinsiwch y pys. Winwnsyn golau, wedi'i dorri'n gylchoedd tenau. Mae ffenigl yn siapio gwellt tenau. Ychydig yn wresogi mewn padell ffrio 2 lwy fwrdd. Llwyau o olew olewydd ac, yn troi o bryd i'w gilydd, ffrio weithiau a ffenigl cyn tryloywder. Arllwyswch gnau gyda dŵr a'u rhoi i ferwi, yng nghanol y paratoad ychwanegwch ⅔ hau rhost a ffenigl a pharhewch i goginio pys tan barodrwydd. Mae sgwidau yn torri i mewn i gylchoedd. Cymysgwch gyda chymysgedd o bupur, halen a paprica. Mewn caserol dwfn bach, cynheswch yr olew ar gyfer ffrio dwfn, sgwid a berdys mewn blawd gyda sbeisys a ffrio am sawl munud mewn olew, ac yna gosod allan ar dywel papur i gael gwared ar fraster gormodol. Gellir pennu parodrwydd Squid yn ôl lliw a newidiodd ar wyn. Dathlwch gawl parod, pupur a curo mewn cymysgydd mewn piwrî, os cânt eu hoeri - cyn gweini cynnes mewn sosban. Fe wnaeth persli dorri'n fân. Mae cawl yn arllwys i mewn i'r platiau, rhoi ffenigl wedi'u ffrio ac weithiau, cwpl o sgwidau a berdys yn y cytew, taenu gyda phersli a thaenwch gydag olew olewydd.
Awgrym: Er mwyn i'r cnau ddod yn feddal, ychwanegwch 1 TAN. Llwyaid o Soda, ar ôl 6-12 awr, rinsiwch pys a berwch mewn dŵr ffres os yw'n anweddu yn ystod coginio, ychwanegu cyw iâr neu gawl llysiau.
Gall sgwidau a berdys fod yn anhyblyg - ni ddylech eu ffrio am gyfnod rhy hir. Mewn cawl o'r fath, gallwch ychwanegu cregyn gleision a hyd yn oed ddarnau o bysgod, o sbeisys - tyrmerig neu gyri.