אתה תצטרך: 250-300 גרם של חומוס, 200-300 גרם של שרימפס מטוהרים, 3 פגרים קלופים קטנים של דיונון, כרישה אחת, חצי שומר, קרן קטנה של פטרוזיליה, 200 מ"ל של שמן זית לטגן עמוק, 2-3 כפות. כפות של קמח, 3-4 כפות. כפות של שמן זית, ¼ ש. כפות של פפריקה מתוקה באבקה, ¼ ש. כפות של תערובת של כמה סוגים של פלפל, ¼ ש. כפות של מלח ים.
תהליך בישול: אתה מעגן בלילה, ואז מסננים את המים ושוטפים את האפונה. בצל קל, לחתוך לתוך טבעות דקות. שומר צורה קש רזה. מעט חום במחבת 2 כף. כפיות של שמן זית, מעת לעת, מתלבטת לפעמים ושומר לפני השקיפות. יוצקים אגוזים עם מים והניח לרתיחה, באמצע ההכנה הוסף ⅔ זריעה קלויים ושומר ולהמשיך לבשל אפונה עד מוכנות. דיונון נחתכים לטבעות. מערבבים עם תערובת של פלפל, מלח ופפריקה. ב התבשיל עמוק קטן, מחממים את השמן מטהר עמוק, דיונון ושרימפס בקמח עם תבלינים ומטגנים במשך כמה דקות בשמן, ואז משכב על מגבת נייר כדי להסיר עודף שומן. נכונותו של דיונון ניתן לקבוע על ידי צבע שהשתנה על לבן. לחגוג מרק מוכן, פלפל ולהכות בלנדר בתוך פירה, אם מקורר - לפני ההגשה חם בסיר. פטרוזיליה קצוץ דק. מרק יוצקים לתוך הצלחות, לשים שומר מטוגן ולפעמים, כמה דיונון ושרימפס בתוך הבלילה, מפזרים פטרוזיליה ומפזרים שמן זית.
עֵצָה: על מנת שהאגום יהיה רך, להוסיף שיזוף. כפית של סודה, אחרי 6-12 שעות, לשטוף אפונה לרתיחה במים מתוקים אם היא התאדה במהלך בישול, מוסיפים עוף או מרק ירקות.
דיונון ושרימפס יכול להיות נוקשה - אתה לא צריך לטגן אותם במשך זמן רב מדי. במרק כזה, אתה יכול להוסיף mussels ואפילו חתיכות של דגים, מתבלינים - כורכום או קארי.