Beharko duzu: 250-300 g txitxirio, 200-300 g ganba araztua, 3 txipiroiak zuritu, 1 porru, ½ mihilu, perrexil habe txikia, 200 ml oliba olio frijitzeko, 2-3 tbsp. Irina koilarak, 3-4 tbsp. Oliba olio koilarak, ¼ h. Paprika gozoaren koilarak hautsa hautsean, ¼ h. Hainbat piper mota nahasketa baten koilarak, ¼ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua: Gauez kaia zara, eta gero ura xukatu eta ilarrak garbitu. Tipula arina, eraztun meheetan moztu. Mihilu forma lasto mehea. Apur bat beroa zartagin 2 tbsp. Oliba olio koilarak eta aldian-aldian nahastuz, zimurtzen eta mihilu gardentasunaren aurretik. Pour fruitu lehorrak urarekin eta irakiten jarri, prestaketaren erdian Gehitu ⅔ erein eta mihilu errea eta jarraitu ilarrak prestatzen lagundu arte. Txipiroiak eraztunetan mozten dira. Nahastu piper, gatza eta piperrautsa. Kazola sakon txiki batean, berotu olioa frijitzaile sakonerako, txipiroiak eta ganbak irina espezieekin eta frijitu hainbat minutuz olioan, eta gero paperezko eskuoihal batean koipeztatu gehiegizko koipea kentzeko. Txipiroiaren prestutasuna zuriz aldatu den kolorearen arabera zehaztu daiteke. Ospatu prest dauden zopa, piperra eta irabiagailuan irabiagailuan purea batean, hozten bada, lapiko batean berotu aurretik. Perrexila fin txikituta. Zopa xaflak sartu, mihilu frijitu bat jarri eta batzuetan, txipiroiak eta ganbak pare bat irabiagailuan bota, perrexila batekin bota eta oliba olioa bota.
Aholkua: Intxaurrak bigun bihurtzeko, gehitu 1 soda koilarakada, 6-12 ordu igaro ondoren, garbitu ilarrak eta irakiten ur gezan egosi bitartean lurruntzen bada, gehitu oilasko edo barazki salda.
Txipiroiak eta ganbak zurrunak izan daitezke - ez dituzu luze gehiegi frijitu behar. Zopa horretan, muskuiluak eta arrain zatiak gehitu ditzakezu espezieetatik - turmeric edo curry.