Тільки великі компанії можуть собі дозволити організацію власних їдальнях, в яких завжди є вибір і можна підібрати відповідні за смаком і апетиту страви. Співробітникам невеликих підприємств доводиться самостійно шукати шляхи вирішення, як нормально поїсти. Організувати повноцінний обід на роботі, здавалося б, справа нескладна: магазинні прилавки завалені найрізноманітнішими продуктами і делікатесами, численні кафе зазивають покуштувати страви різних кухонь. При виборі способу пообідати керуватися потрібно не тільки перевагами в їжі, але і безпекою для свого травлення.
«Зараз, як показує практика, в шлунково-кишковому тракті людини гостро не вистачає тих чи інших ферментів (ензимів), які розщеплюють їжу до кінцевих елементів, - розповідає Ірина Охотнікова, лікар-гастроентеролог клініки" Зцілення "на Червоних Воротах. - Це явище називається ферментної недостатністю. В організмі починають накопичуватися напівпереварене (полурасщепленние) залишки їжі, які відкладаються в різних частинах тіла. Тобто зараз ожиріння можна розглядати як якусь алергічну реакцію на той чи інший продукт харчування ».
Одна з головних причин появи ферментної недостатності - достаток продуктів, що містять генетично модифіковані організми (ГМО), які з'явилися через неможливість нагодувати всіх людей екологічно чистої їжею. ГМО заборонені в Австрії, Венесуелі, Греції, Польщі та Швейцарії. У багатьох західних країнах є зони, вільні від продуктів генної інженерії. У Росії ГМО дозволені в обмеженій кількості, тому, купуючи продукти, потрібно при-вчитися звертати увагу на те, з чого вони виготовлені.
Зробити вибір
Навіть найменша компанія має в арсеналі свого офісу мікрохвильову піч, якою користуються охочі поїсти, так би мовити, «без відриву від виробництва». Любителі домашньої кухні можуть розігріти в ній принесену з собою їжу. Щодня тягати на роботу баночки з домашніми заготовками готові не всі. Саме цій частині працюючого населення магазини пропонують заморожені «готові обіди», які за пару хвилин можна приготувати в тій же мікрохвильовці.
На Заході все більше людей користуються подібними напівфабрикатами. Одночасно для поліпшення роботи печінки, підшлункової залози, жовчного міхура і т. Д. Їм доводиться приймати відповідні БАДи.
В результаті організм людини перестає виробляти необхідні ферменти самостійно і стає залежним від препаратів, що випускаються фармацевтичними компаніями. Фахівці б'ють на сполох: люди відучуються правильно харчуватися, як наслідок вони перестають сприймати нормальну їжу, тобто виробляти на неї ті чи інші ферменти.
«Є потрібно ті продукти, на які історично (філогенетично) в нашому організмі виробилися ферменти, - продовжує розмову Ірина Охотнікова. - Зараз вважається нормою при відчутті важкості в шлунку приймати різні ензими у вигляді таблеток. Добре якщо це разовий випадок. При переїданні можна застосувати "Фестал", "Мезим-форте" або "Панзинорм". Але якщо людина буде вживати їх постійно, то залізисті клітини, які виробляють ферменти, дуже швидко переродятся в сполучну тканину, і ця реакція необоротна. Вони не будуть працювати, тому що в них немає потреби, якщо можна отримати вироблені ними ензими ззовні ».
Проводити свій обід на робочому місці необов'язково, в місті досить можливостей поїсти поза офісом. Любителям швидкого перекусу відкриті двері численних підприємств фастфуду. Такий обід дає тимчасову ситість, яка швидко проходить. Отримані під час їжі калорії не тримаються в організмі, хоча їх зміст в цьому виді їжі дуже високо.
Ще один спосіб пообідати - бізнес-ланч в прилеглому кафе або замовлення доставки їжі в офіс. Вибір таких закладів складний. Тут можна зіткнутися з проблемою невідповідності вартості страв їх якості. За російським законодавством в одній порції їжі може міститися до 20% ГМО - це стосується і страв в кафе, і шкільних сніданків, і їжі в лікувальних установах.
«Чому в ресторанах смачна їжа? Тому що найчастіше в неї додають смакові приправи - підсолоджувачі, ароматизатори (наприклад, глутамат натрію - натрієву сіль глутамінової амінокислоти), - говорить Ірина Охотнікова. - До такої їжі відбувається звикання, і організм вимагає її знову і знову. Я б порадила носити на роботу їду, приготовлену вдома. Офісний обід, організований спільно з колегами, може стати хорошою традицією, можливістю проявити свої кулінарні таланти ».
Сучасне життя вимагає нового підходу до харчування. Фахівці дають кілька рекомендацій, які допоможуть грамотно скласти добовий раціон і уникнути проблем з травленням.
Є малими порціями. Для нормальної роботи організму необхідно в день 1500-2000 ккал. Людина за добу поглинає їх в 2-3 рази більше. Для того щоб «спалити» таку кількість калорій, тілу потрібно велике фізичне навантаження (наприклад, спортсмени за добу «спалюють» 3000-3500 ккал). Все неперероблені калорії накопичуються в організмі «про запас». Потрібно навчитися контролювати їх кількість. Зараз це не складає труднощів, оскільки на кожному продукті пишеться його енергетична цінність. Обід повинен містити 500-600 ккал, все інше має споживатися протягом дня.
Їсти 5-6 разів на добу. Це не просто сніданок, обід і вечерю, а ще якісь перекушування протягом дня. Якщо ви хочете схуднути, краще тримати для перекусу горіхи або сухофрукти, наприклад курагу. У разі голоду потрібно взяти одну ягідку, повільно її розжувати, таким чином обманюючи шлунок, який відправить в мозок інформацію про повноцінне прийомі їжі. Часто цим способом користуватися не можна, тому що через деякий час під час вступу до шлунок і кураги, і горіхів підшлункова залоза почне виробляти травний сік, який мав би піти на перетравлення їжі, що поступає, а її-то в шлунково-кишковому тракті і немає.
Хочеш їсти - пий. Це особливо актуально для тих, хто хоче схуднути: замість прийому їжі можна просто випити води. Пити теж потрібно правильно: не великими обсягами, які дають тимчасове угамування спраги, а потроху і невеликими ковтками (як через трубочку). Дуже корисно вживати свіжовичавлені соки, розбавлені водою в пропорції один до двох.
Витримувати між прийомами їжі 3-3,5 години. За цей час прийнята раніше їжа покине шлунок, і в нього можна буде завантажувати наступну порцію. Їсти потрібно тільки тоді, коли дійсно хочеться. Слід відрізняти справжнє почуття голоду (коли смокче під ложечкою) від бажання чимось поласувати.
Останній прийом їжі повинен бути не пізніше ніж за 2,5-3 години до сну.
«Абсолютно шкідлива установка - не їсти після 18 годин, - каже Ірина Охотнікова. - У цьому випадку організм замість того, щоб розщеплювати, їжу наприклад, "довгограючі" вуглеводи, почне їх накопичувати, відкладати у вигляді глікогену і розщеплювати його для отримання енергії під час голодування ».
Проводити постійну ротацію їжі. Один і той же продукт кілька днів поспіль є не слід. Що стосується білків тваринного походження, то сьогодні, наприклад, можна з'їсти відбивну з пісної свинини, завтра - шматок запеченої риби, післязавтра - курячу грудку.
«Треба виключати з раціону м'ясні напівфабрикати, - рекомендує Ірина Охотнікова. - Зараз практично немає сосисок або ковбаси, які не містили б сої. Наші предки її не їли, тому в організмі сучасної людини просто немає ферментів, які переробляють цей продукт до кінця ».
Коли їси, запивати не можна. Пити чай, соки або воду потрібно через 7-10 хвилин після їжі. Рідина розріджує ферменти, зменшуючи їх концентрацію, якої недостатньо для повного розщеплення їжі. Необхідно, щоб харчова грудка повністю просочився слиною (в ній містяться ферменти, робота яких починається вже в ротовій порожнині). У виробленні малого її кількості винна сама людина, тому що часто запиває їжу, тим самим зменшуючи саливацию (вироблення слини).
Правильне харчування - запорука здорового травлення, а значить, отримання організмом всіх необхідних компонентів для будівництва тіла і енергії для активного життя.