Толькі буйныя кампаніі могуць сабе дазволіць арганізацыю ўласных сталовых, у якіх заўсёды ёсць выбар і можна падабраць падыходныя па гусце і апетыты стравы. Супрацоўнікам невялікіх прадпрыемстваў прыпадае самастойна шукаць шляхі вырашэння, як нармальна паесці. Арганізаваць паўнавартасны абед на працы, здавалася б, справа нескладанае: крамныя прылаўкі заваленыя самымі разнастайнымі прадуктамі і дэлікатэсамі, шматлікія кафэ зазываюць пакаштаваць стравы розных кухняў. Пры выбары спосабу паабедаць кіравацца трэба не толькі перавагамі ў ежы, але і бяспекай для свайго стрававання.
«Цяпер, як паказвае практыка, у страўнікава-кішачным гасцінцы чалавека востра не хапае тых ці іншых ферментаў (энзімаў), якія расшчапляюць ежу да канчатковых элементаў, - распавядае Ірына Охотникова, урач-гастраэнтэролаг клінікі" Вылячэнне "на Чырвоных вароты. - Гэта з'ява называецца ферментнай недастатковасцю. У арганізме пачынаюць запасіцца полупереваренные (полурасщепленные) рэшткі ежы, якія адкладаюцца ў розных частках цела. То бок зараз атлусценне можна разглядаць як нейкую алергічную рэакцыю на той ці іншы прадукт харчавання ».
Адна з галоўных прычын з'яўлення ферментнай недастатковасці - багацце прадуктаў, якія змяшчаюць генетычна мадыфікаваныя арганізмы (ГМА), якія з'явіліся з-за немагчымасці накарміць усіх людзей экалагічна чыстай ежай. ГМА забароненыя ў Аўстрыі, Венесуэле, Грэцыі, Польшчы і Швейцарыі. У многіх заходніх краінах маюцца зоны, свабодныя ад прадуктаў геннай інжынерыі. У Расіі ГМА дазволены ў абмежаванай колькасці, таму, купляючы прадукты, трэба пры-вучыцца звяртаць увагу на тое, з чаго яны выраблены.
зрабіць выбар
Нават самая невялікая кампанія мае ў арсенале свайго офіса мікрахвалевую печ, якой карыстаюцца жадаючыя паесці, так бы мовіць, «без адрыву ад вытворчасці». Аматары хатняй кухні могуць разагрэць ў ёй прынесеную з сабой ежу. Штодня цягаць на працу слоічкі з хатнімі нарыхтоўкамі гатовыя не ўсё. Менавіта гэтай частцы працуе насельніцтва крамы прапануюць замарожаныя «гатовыя абеды», якія за пару хвілін можна прыгатаваць у той жа мікрахвалеўцы.
На Захадзе ўсё больш людзей карыстаюцца падобнымі паўфабрыкатамі. Адначасова для паляпшэння работы печані, падстраўнікавай залозы, жоўцевай бурбалкі і т. Д. Ім даводзіцца прымаць адпаведныя Бады.
У выніку арганізм чалавека перастае выпрацоўваць неабходныя ферменты самастойна і становіцца залежным ад прэпаратаў, якія выпускаюцца фармацэўтычнымі кампаніямі. Спецыялісты б'юць трывогу: людзі адвучае правільна харчавацца, як следства яны перастаюць успрымаць нармальную ежу, гэта значыць выпрацоўваць на яе тыя ці іншыя ферменты.
«Ёсць трэба тыя прадукты, на якія гістарычна (філагенетычна) у нашым арганізме выпрацаваліся ферменты, - працягвае размову Ірына Охотникова. - Цяпер лічыцца нормай пры пачуцці цяжару ў страўніку прымаць розныя энзімы ў выглядзе таблетак. Добра калі гэта разавы выпадак. Пры пераяданні можна ўжыць "фестал", "мезім-фортэ" ці "панзінорм". Але калі чалавек будзе ўжываць іх увесь час, то жалезістыя клеткі, якія выпрацоўваюць ферменты, вельмі хутка перародзіцца ў злучальную тканіну, і гэтая рэакцыя незваротная. Яны не будуць працаваць, таму што ў іх няма патрэбы, калі можна атрымаць вырабляныя імі энзімы звонку ».
Праводзіць свой абед на працоўным месцы неабавязкова, у горадзе дастаткова магчымасцяў паесці па-за офіса. Аматарам хуткага перакусу адчынены дзверы шматлікіх прадпрыемстваў фастфуду. Такі абед дае часовую сытасць, якая хутка праходзіць. Атрыманыя падчас ежы калорыі ня трымаюцца ў арганізме, хоць іх ўтрыманне ў гэтым выглядзе ежы вельмі высока.
Яшчэ адзін спосаб паабедаць - бізнес-ланч ў бліжэйшым кафэ або заказ дастаўкі ежы ў офіс. Выбар такіх устаноў складзены. Тут можна сутыкнуцца з праблемай неадпаведнасці кошту страў іх якасці. Па расейскаму заканадаўству ў адной порцыі ежы можа ўтрымлівацца да 20% ГМА - гэта тычыцца і страў у кафэ, і школьных сняданкаў, і ежы ў лячэбных установах.
«Чаму ў рэстаранах смачная ежа? Таму што часцей за ўсё ў яе дадаюць смакавыя прыправы - падсалодвальнікаў, араматызатары (напрыклад, глутамат натрыю - натрыевую соль глутамінавая амінакіслоты), - кажа Ірына Охотникова. - Да такой ежы адбываецца прывыканне, і арганізм патрабуе яе зноў і зноў. Я б параіла насіць на працу ежу, прыгатаваную дома. Офісны абед, арганізаваны сумесна з калегамі, можа стаць добрай традыцыяй, магчымасцю праявіць свае кулінарныя таленты ».
Сучасная жыццё патрабуе новага падыходу да сілкавання. Спецыялісты даюць некалькі рэкамендацый, якія дапамогуць пісьменна скласці сутачны рацыён і пазбегнуць праблем з страваваннем.
Ёсць малымі порцыямі. Для нармальнай працы арганізму неабходна ў дзень 1500-2000 ккал. Чалавек за суткі паглынае іх у 2-3 разы больш. Для таго каб «спаліць» такая колькасць калорый, целе патрабуецца вялікая фізічная нагрузка (напрыклад, спартсмены за суткі «спальваюць» 3000-3500 ккал). Усе неперапрацаваныя калорыі назапашваюцца ў арганізме «пра запас». Трэба навучыцца кантраляваць іх колькасць. Зараз гэта не складана, паколькі на кожным прадукце пішацца яго энергетычная каштоўнасць. Абед павінен змяшчаць 500-600 ккал, усё астатняе павінна спажывацца на працягу дня.
Ёсць 5-6 раз у суткі. Гэта не проста сняданак, абед і вячэру, а яшчэ нейкія перакусы на працягу дня. Калі вы хочаце схуднець, лепш трымаць для перакусу арэхі або сухафрукты, напрыклад курагу. У выпадку голаду трэба ўзяць адну ягадку, павольна яе разжаваць, такім чынам падманваючы страўнік, які адправіць у мозг інфармацыю аб паўнавартасным прыёме ежы. Часта гэтым спосабам карыстацца нельга, таму што праз некаторы час пры паступленні ў страўнік і курагі, і арэхаў падстраўнікавая жалеза пачне выпрацоўваць стрававальны сок, які павінен быў бы пайсці на пераварванне якая паступае ежы, а яе-то ў ЖКТ і няма.
Хочаш ёсць - пі. Гэта асабліва актуальна для тых, хто хоча схуднець: замест прыёму ежы можна проста выпіць вады. Піць таксама трэба правільна: ня вялікімі аб'ёмамі, якія даюць часовае спатоленне смагі, а патроху і невялікімі глыточкамі (як праз трубачку). Вельмі карысна ўжываць свежевыжатые сокі, разведзеныя вадой у прапорцыі адзін да двух.
Вытрымліваць паміж прыёмамі ежы 3-3,5 гадзіны. За гэты час прынятая раней ежа пакіне страўнік, і ў яго можна будзе загружаць наступную порцыю. Ёсць трэба толькі тады, калі сапраўды хочацца. Варта адрозніваць сапраўднае пачуццё голаду (калі смокча пад лыжачкай) ад жадання чым-небудзь пачаставацца.
Апошні прыём ежы павінен быць не пазней чым за 2,5-3 гадзіны да сну.
«Цалкам шкодная ўстаноўка - ці не ёсць пасля 18 гадзін, - кажа Ірына Охотникова. - У гэтым выпадку арганізм замест таго, каб расшчапляць, ежу напрыклад, "Доўгайграючы" вугляводы, пачне іх назапашваць, адкладаць у выглядзе глікагену і расшчапляць яго для атрымання энергіі падчас галадання ».
Праводзіць пастаянную ратацыю ежы. Адзін і той жа прадукт некалькі дзён запар значыць не варта. Што тычыцца бялкоў жывёльнага паходжання, то сёння, напрыклад, можна з'есці адбіўную з нішчымнай свініны, заўтра - кавалак запечанай рыбы, паслязаўтра - курыную грудку.
«Трэба выключаць з рацыёну мясныя паўфабрыкаты, - рэкамендуе Ірына Охотникова. - Цяпер практычна няма сасісак або каўбасы, якія не ўтрымлівалі б соі. Нашы продкі яе не елі, таму ў арганізме сучаснага чалавека проста няма ферментаў, якія перапрацоўваюць гэты прадукт да канца ».
Калі ясі, запіваць нельга. Піць чай, сокі або ваду трэба праз 7-10 хвілін пасля ежы. Вадкасць разрэджвае ферменты, памяншаючы іх канцэнтрацыю, якой недастаткова для поўнага расшчаплення ежы. Неабходна, каб харчовай камяк цалкам прамокла сліной (у ёй змяшчаюцца ферменты, праца якіх пачынаецца ўжо ў ротавай паражніны). У выпрацоўцы малога яе колькасці вінаваты сам чалавек, таму што часта запівае ежу, тым самым памяншаючы саливацию (выпрацоўку сліны).
Правільнае харчаванне - залог здаровага стрававання, а значыць, атрымання арганізмам ўсіх неабходных кампанентаў для будаўніцтва цела і энергіі для актыўнай жыцця.