പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, മാർഗരിറ്റ സിമോണന്റെ കുടുംബത്തിലെ പുതുവർഷത്തിലെ പുതുവത്സരം ഒരു കുടുംബത്തിൽ ആഘോഷിക്കുന്നു - കുട്ടികൾക്കൊപ്പം ബാഗ്രാത്ത്, മരിയാന, മാരാരോ, അതുപോലെ മുത്തശ്ശിമാർ. അതനുസരിച്ച്, സോവിയറ്റ് വിരുന്നിന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച്, ഇന്ധന മത്സ്യം, ഒലിവിയർ, ഖോട്ടോഡ് എന്നിവരോടൊപ്പം ഇന്ധന മത്സ്യം, പ്രകാശത്തിന്റെ വിരോധാഭാസത്തോടെ "ഇന്ധന മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ട്രീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉത്സവ വിരുന്നു എക്സോന്യന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം ജനുവരി ഒന്നിന് ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് രണ്ട് മണിക്ക് "പുതുവർഷത്തെക്കാൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവർ പുതുവർഷത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്നേഹിക്കുന്നു.
സോവിയറ്റ് ന്യൂ ഇയർ വിരുന്നിന്റെ ക്ലാസിക് വിഭവങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും മാർഗരിറ്റ സിമോന്യന്റെ ദേശീയ ഗവേഷണവും അതിന്റെ വരിക്കാരുമായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്നു:
ബേ ഫിഷര്
"ബേ ഫിഷ് ഇല്ലാതെ, പുതുവർഷം ഒരു പുതുവർഷമല്ല. ഞങ്ങൾ അത് അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം നാം ചാറു തലകളോ നിറങ്ങളോ കാരുണ്യമോ ആരാണാവോ, പുതിയ ചതകുപ്പ, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തലകളകളാൽ തലകളുള്ള ചാറു, തൈലങ്ങൾ, ചിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുക. എപ്പോഴാണ് തിളപ്പിക്കുക, മത്സ്യം ചേർക്കുക. സാൽമൺ, സ്റ്റർജൻ, പൈക്ക്, സാസാന - വ്യത്യസ്ത കോമ്പിനേഷനുകളുണ്ട്. അത് ചാടുമ്പോൾ, വീണ്ടും പുറത്തെടുത്ത്, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയാണ്, നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ കരഞ്ഞു. ഗ്ലാസ് കപ്പുകളിൽ മത്സ്യം, പോൾക്ക ഡോട്ടുകൾ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇടുക, ചാറു നിറയ്ക്കുക - രാത്രിയിലെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ലുകാഷിൻ വിലമതിക്കും (ഇവിടെയും തുടർന്ന് രചയിതാവിന്റെ അക്ഷരവിന്യാസവും വിരാമചിഹ്നവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, - ഏകദേശം.).
ഉരുളക്കിഴങ്ങും കരൾ കോഡും നിന്നുള്ള പുഡ്ഡിംഗ്
"ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങും കരൾ കോഡുകളിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ പുഡ്ഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുടേണം. ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ കുടിക്കുക. . വളരെ രുചികരവും. "
ഞണ്ട് സാലഡ്
"പുതുവത്സര പട്ടികയിൽ ഇരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഞബ് സാലഡ് ഒരു തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒലിവിയർ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു ദിവസം. തീർച്ചയായും, പുതിയ ഞണ്ട് പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാം ലഭ്യമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഫലാങ്ങോ ഞരക്കവും പോലും എടുക്കാം. ഞരമ്പുകൊണ്ട് തകർത്തപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കാടമുട്ടകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ മൃദുവായ കാതൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇത് ഉടനടി ബാഗ്രാട്ട് കഴിക്കുന്നു :) വെള്ളരിക്കാ പകുതി വിൻഡോകൾ മുറിക്കുന്നു. ഞണ്ട്, വെള്ളരി, മുട്ട, ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം, പൂ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.
റഷ്യൻ സാലഡ്
"ഒലിവിയർ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളുടെ ആദ്യ പത്തിൽ, ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കാം. എന്നാൽ എന്റെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഞാൻ വർഷത്തിലൊരിക്കൽ അത് കഴിക്കുന്നു - ജനുവരി ഒന്നിന് രാവിലെ (നന്നായി, ഉച്ചകഴിഞ്ഞ് - രണ്ടാം അതിരാവിലെ തന്നെ), ഇത് ജനുവരി ഒന്നിന് അതിരാവിലെ തന്നെയാണ്). പുതുവത്സരത്തിന്റെ "തീറ്റ" ഞാൻ പുതുവർഷത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്നേഹിക്കുന്നു :) ഞങ്ങൾക്ക് ഒലിവിയർ മുഴുവൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഞങ്ങൾ 31-ാം കുടുംബത്തെ മുഴുവൻ മുറിക്കുന്നു, ഈ സമയത്ത് വിമോണിക്ക് രണ്ടുതവണ കാണാൻ സമയമുണ്ട്.
രാവിലെ, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും, പാചകക്കാരനും വൃത്തിയാക്കുന്ന മുട്ടയും കുടിച്ചു, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരി, വ്യത്യസ്ത പുകവലിച്ച മാംസം (ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, തുണി - എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായി), വേവിച്ച ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചിക്കൻ. ചിക്കൻ നാരുകൾ തകരുന്നത് - അതിനാൽ എന്റെ അമ്മായിയമ്മയെ നിർബന്ധിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ളവ മുറിച്ചു. അസംസ്കൃതമാകാൻ ഒലിവിയറിലെ കാരറ്റ് അമ്മായിയമ്മ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല്. ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്ന ഭാഗം. എന്നാൽ വൈകുന്നേരം ജീവിക്കുന്നതുവരെ ക്രൂഡ് കാരറ്റുമായി ഒരു പെൽവിസ് മുഴുവൻ. അത് ആവശ്യമാണ്! :) ഞാൻ പൂരിപ്പിച്ച ഒലിവിയർ ഞാൻ ഇടരുത്. ഈ സമയം പുകവലിക്കുന്നതിനുപകരം, എനിക്ക് ക്യാൻസർ പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹമുണ്ട്, കാരണം അത് യഥാർത്ഥത്തിൽ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പായിരുന്നു. ഞാൻ ക്രേഫിഷ് അലങ്കരിക്കുന്നു, ഞാൻ സെർവിക്സ് ചെലവഴിക്കുന്നു. അത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് നോക്കാം. അവിടെ അവിടെയും ടിന്നിലടച്ചതും മയോന്നൈസും. മറ്റൊരു പുതുവർഷം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. "
മത്തി
"മത്തി എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വയം ഉപ്പ് നൽകുന്നു. ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിൽ ഞങ്ങൾ പുതിയ ഫ്രീസുചെയ്തു. പതനം
ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം (മൂന്ന് സോസുകൾക്ക് തിളപ്പിക്കുക) തിളപ്പിക്കുക, ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, ബേ ഇല, സുഗന്ധമുള്ള, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ വിത്ത് എന്നിവ ചേർക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം, ഒരു മത്തി ഒഴിച്ച് ഒരു നീണ്ട പാത്രത്തിൽ അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മൂന്ന് ദിവസം സൂക്ഷിക്കുന്ന റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. "
ലം
"സസ്യസമയത്ത് കാസാൻസിൽ ഒഴിക്കുക, അത് പുകവലിക്കുന്നതിനായി നാം അതിനായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്, അങ്ങനെ അത് പുകവലിക്കാനായി, ബൾബ് മൊത്തത്തിൽ വലിച്ചെറിയുന്നു. എണ്ണയിൽ നിന്ന് നമസ്കരിക്കണമെന്ന് കോസ്ലോവ് ആരാധന ഉദ്യോഗസ്ഥർ വാദിച്ചു. ബൾബ് ഇരുണ്ടപ്പോൾ, അത് പുറത്തേക്ക് വലിച്ചെറിഞ്ഞ് കോൾഡ്ഡ്രോൺ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിലേക്ക് എറിയുക. ⠀
വില്ലു സുവർണ്ണമാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ നന്നായി കട്ട് കുഞ്ഞാടിനെ പുറത്താക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഏറ്റവും വലിയ തീയിലാണ്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഇളക്കിവിടുന്നു. മറനിൻ തവിട്ട് പുറംതോട് മൂടുന്നു. അവർ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ഒഴിച്ച് ഇടപെടാൻ തുടരുന്നു. ഞാൻ കസാൻ സിരു, ബാർബേഴ്സ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് ഉറങ്ങുകയും ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ പോഡ് എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ സിർവാക്കിൽ അഞ്ച് തലകൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഉറങ്ങുക, നിരവധി വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കഴുകി. സമൃദ്ധമായ ഉപ്പ്, വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളം ഒരു സെന്റിമീറ്ററിൽ എവിടെയെങ്കിലും വെള്ളത്താൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, വീണ്ടും തീ വർദ്ധിപ്പിക്കുക. പതനം
കുടലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ, വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഉയരുന്നതിനും അരി തിളപ്പിച്ചതുവരെ നെഞ്ചു. "
തെങ്സിക്കും
"ടിഷെക്കിക് - ഒരു അമേച്വർ ഒരു വിഭവം. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബം അത്തരം പ്രേമികളാണ്. ഇത്തവണ അവർ അത് ചിക്കൻ തോട്ടിൽ നിന്ന് (ആട്ടിൻ, കാളക്കുട്ടിയിൽ നിന്ന്) നിന്നാണ് ഇത് ചെയ്തത്. ആദ്യം, ഞാൻ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ വയറുമായി ഒരു വില്ലുമായി ഇട്ടു, അത് അവർക്ക് ഹൃദയങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിച്ചു, പിന്നെ കരൾ. ദ്രാവകം വലിച്ചെറിയപ്പെട്ടപ്പോൾ, ഞാൻ എല്ലാവരും ഒരു ചെറിയ വറുത്തത്, തകർന്ന വെളുത്തുള്ളി, ഭൂതകാഹീയ മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. സേവനത്തിന് മുമ്പ് - പുതിയ സിൽറ്റും മാതളനാരങ്ങ ധാന്യങ്ങളും. "