Ավանդույթի համաձայն, Նոր տարին Մարգարիտա Սիմոնյանի ընտանիքում եւ Տիգրան Քոսայանի ԿԿ-ի ԿԿ-ն նշվում է ընտանիքում `Բագրատ, Մարիարա եւ Մարարո, ինչպես նաեւ տատիկների երեխաների հետ երեխաների հետ: Ըստ այդմ, վերաբերմունքը պատրաստում է ամբողջ ընտանիքին, սովետական տոնի բոլոր կանոնների համաձայն `վառելիքի ձկներով, Օլիվիեր եւ Խոտոդով,« Fate ակատագրի հեգնանքը կամ թեթեւ լաստանավով »ֆիլմի պարտադիր ֆոնային տեսքը: Տոնական խնջույքի ամենակարեւոր մասը Սիմոնյանը կարծում է, որ հունվարի 1-ին կեսօրին երեկոյան երկու ժամվա ընթացքում «Ամանորը», որը, լրագրողի խոսքով, նա սիրում է նույնիսկ ավելին, քան Նոր տարին:
Սովետական Ամանորի տոնի եւ Մարգարիտա Սիմոնյանի ազգային ազգային հետազոտությունների դասական ուտեստների բաղադրատոմսերը բաժանվում են նրա բաժանորդների հետ.
Bay Fisher
«Առանց բեյի ձուկ, Նոր տարին նոր տարի չէ: Մենք դա անում ենք այդպես: Սկզբում մենք արգանակ ենք լցնում գլուխներից, պոչամբարներից եւ կտորներով լամպով, գազարով, մաղադանոսով, թարմ սամիթով, սամիթ սերմերով եւ սեւ պղպեղով: Երբ եռում է, կավելացնի ձուկ: Սաղմոն, թառափ, պիկ, Sazana - կան տարբեր համադրություններ: Երբ այն ցատկում է, նորից հանեք այն, արգանակը զտվում է եւ դրա մեջ լաց եղավ ժելատինով: Ապակու բաժակներում ձուկ, polka կետեր, թակած սամիթ, լցրեք արգանակով եւ գիշերը դրեք սառնարանում: Լուկաշինը կգնահատեց (այստեղ եւ հետո հեղինակի ուղղագրությունն ու կետադրությունը պահպանվում են, - մոտավորապես):
Պուդոֆինգ կարտոֆիլից եւ լյարդի կոդից
«Մենք կուրախացնենք թխած կարտոֆիլից եւ լյարդի կոդերից: Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում, քամել մեծ քերածի վրա: Ավելացնել աղի յուղի կոդով, պառկել ապակե լյարդի վրա . Ուղղակի եւ շատ համեղ »:
Crab աղցան
«Crab աղցանը պետք է պատրաստվի հենց Ամանորի սեղանին նստելուց առաջ: Ի տարբերություն Օլիվիեի, մի օր նրան դուր չի գալիս: Իհարկե, ավելի լավ է պատրաստել թարմ ծովախեցգետին: Բայց սա բոլորը մատչելի չէ, այնպես որ կարող եք պահածոյացված ֆալանգներ կամ նույնիսկ ծովախեցգետին ձողիկներ վերցնել: Խեցգետնի հետ կոտրվելով, մենք պատրաստում ենք ձվերը, կտրում դրանք կեսին: Փոքր վարունգը կտրում է երկայնքով, եւ մենք հեռացնում ենք փափուկ միջուկը: Այն անմիջապես ուտում է Բագրատը :) Վարունգը կտրում է կես պատուհանները: Մենք խառնվում ենք ծովախեցգետինները, վարունգը, ձվերը, պահածոյացված եգիպտացորենը եւ լիցքավորվում թթվասեր »:
Ռուսական աղցան
«Օլիվյեն, հավանաբար, ընդգրկված է բոլոր ժամանակների եւ ժողովուրդների իմ սիրած ուտեստների լավագույն տասնյակում: Բայց այս դիետայի հետ ես ուտում եմ տարին մեկ անգամ `հունվարի 1-ի առավոտյան (լավ, ինչպես առավոտյան` երկու կեսօրից մեկ ժամ): Ամանորյա «կերակրումը» ես ավելի շատ եմ սիրում, քան նոր տարին ինքս ինձ :) Մենք ունենք Օլիվիեի մի ամբողջ ավազան, կտրում ենք 31-րդի ամբողջ ընտանիքը, եւ այս ընթացքում հեգնանքն ունի երկու անգամ:
Առավոտյան մենք թխում ենք կարտոֆիլ եւ գազար, եփում եւ մաքրում ձվերը, մարինացված վարունգներ, տարբեր ապխտած միսներ (տավարի միս, հավ, Թուրքիան `միշտ` խաշած հավի կամ գրիլ հավի): Հավի ապամոնտաժում է մանրաթելերը. Այսպիսով պնդում է իմ սկեսուրը: Մնացածը կտրված է: Սկեսուրը Սողանում է Օլիվյեում գտնվող գազարները, որպեսզի հում լինեն, քերած մեծ grater- ի վրա: Մասը մենք անում ենք: Բայց մի ամբողջ pelvis, կոպիտ գազարով, մինչեւ երեկոն չի ապրելու: Եվ դա անհրաժեշտ է :) Լուկը Օլիվիերում ես չեմ դնում: Այս անգամ ապխտածի փոխարեն ես ուզում եմ քաղցկեղ փորձել, քանի որ իրականում բնօրինակ բաղադրատոմսով էր: Զարդարում եմ խեցգետին, անցկացնում եմ արգանդի վզիկը: Տեսնենք, թե ինչպես կաշխատի: Polka dots այնտեղ նույնպես, իհարկե, պահածոյացված եւ մայոնեզ: Եվ անհնար է պատկերացնել եւս մեկ նոր տարի »:
Ծովատառեխ
«Ծովատինգը մենք միշտ աղում ենք: Մենք գնում ենք թարմ սառեցված առցանց խանութներում: ⠀
Մենք դեֆրյուսում ենք, եռացրեք մի լիտր ջուր (երեք դասկերի համար) ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ աղ, բեյ տերեւ, անուշահոտ եւ սեւ պղպեղ, սամիթ սերմեր: Cool ջուր, լցնել ծովատառեխ եւ փակել երկար բանկա: Մենք դնում ենք սառնարանում, որտեղ երեք օր եք պահում »:
Pilaf
«Լցնել բուսական յուղը կասություններ, մենք սպասում ենք դրան, երբ այն գցում է, որպեսզի այն ծխի եւ ամբողջ լամպը գցի ամբողջությամբ: Կոզլովի երկրպագության սպայը պնդում է, որ գունդը գցում է յուղի բոլոր նրբությունները: Երբ լամպը կթողնի, նետեք այն եւ նետեք կաթսայի կտրատած սոխը: ⠀
Երբ աղեղը դառնում է ոսկե, մենք նետում ենք մանր կտրատված գառը: Այս ամենը արվում է ամենամեծ կրակի եւ ամբողջ ժամանակ խառնելով: ՄԱՆԱՆԻՆԸ Ծածկում է շագանակագույն ընդերքը: Այնուհետեւ նրանք թափվում են թակած գազարները եւ շարունակում են միջամտել: Ես քնում եմ Կազանի Զիրուին եւ Բարբարիսին եւ նետում կարմիր պղպեղի պատիճը: Լցնել եռացրած ջուրը եւ պատրաստել եւս տասը րոպե փոքր կրակի վրա: Մենք Zirvak- ում ավելացնում ենք սխտոր հինգ գլուխ եւ ընկնում բրինձը, նախապես լվանալ մի քանի ջրերում: Առատ աղ, կրկին մենք ջուր ենք ջրում ջուր, որպեսզի բրինձը ծածկված լինի ջրով մեկ ցիցիզմով եւ կրկին բարձրացրեք կրակը: ⠀
Նավթը պետք է բարձրանա կաթսայի ներքեւի մասում ջրի մակերեւույթի վրա եւ վերեւից վերեւից հավաքեք բրինձ, մինչեւ այն խաշվի »:
Տզժիկ
«Տվժխիկ - ուտեստ սիրողական: Մեր ընտանիքը հենց այդպիսի սիրահարների է: Այս անգամ նրանք դա արեցին հավի ակոսներից (գառան, հորթի): Սկզբում ես աղեղով պատրաստեցի մանր կտրատած հավի ստամոքսներ, ապա նրանց համար ավելացրեց սրտեր, հետո լյարդը: Երբ հեղուկը դուրս գցվեց, ես բոլորս մի փոքր աղացա, ավելացնելով մանրացված սխտոր եւ գետնին համեմ: Եւ արդեն ծառայելուց առաջ `թարմ cilt եւ նռան ձավարեղեն»: