על פי המסורת, השנה החדשה במשפחת מרגריטה סימוניאן והק-אשתו של טגרן קוסיאן נחוגות במשפחה - עם ילדים של בגרת, מריאנה ומרארו, כמו גם סבים וסבים. לפיכך, הפינוקים מכינים את כל המשפחה, על פי כל הכללים של החג הסובייטי - עם דלק דלק, אוליבייה וחוטוד, עם מראה רקע חובה של הסרט "האירוניה של הגורל או עם מעבורת אור!". החלק החשוב ביותר של המשתה החגיגי Simonyan סבור כי "ההוצאה של השנה החדשה" בשעה שתיים אחר הצהריים ב -1 בינואר, אשר, על פי העיתונאי, היא אוהבת אפילו יותר מאשר השנה החדשה.
מתכונים של מנות קלאסיות של חגיגות ראש השנה הסובייטית וכמה מחקר לאומי של מרגריטה סימוניאן מחולק עם המנויים שלה:
מפרץ פישר
"ללא דג דגים, ראש השנה אינו שנה חדשה. אנחנו עושים את זה ככה. תחילה נרתיח מרק מתוך ראשים, זרים וסנפירים עם נורה, גזר, פטרוזיליה, שמיר טרי, זרעי שמיר ופלפל שחור. כאשר יהיה להרתיח, להוסיף דגים. סלמון, חידקן, פייק, סאזאנה - יש שילובים שונים. כאשר הוא קופץ, קח את זה שוב, מרק הוא סינון ובכתה בו ג'לטין על פי ההוראות. בכוסות הזכוכית לשים דגים, נקודות פולקה, שמיר קצוץ, מתמלאות במרק - והניחה בלילה במקרר. לוקאשין יעריך (כאן ולאחר מכן נשמרו איות ופיסוק של המחבר, - כ).
פודינג מתפוחי אדמה וקוד כבד
"אנחנו נעשה פודינג מן תפוחי האדמה של תפוחי האדמה ואת קודי הכבד, אופים תפוחי אדמה בתנור, לסחוט על מגררת גדולה, מוסיפים מלח, נפט מהכבד, שכב בכלי כלי זכוכית, על גבי הכבד בקלה עצמו ומפזר בצל קצוץ דק . רק וטעים מאוד ".
סלט סרטן
"סלט הסרטן צריך להיות מוכן ממש לפני שישב על שולחן השנה החדשה. שלא כמו אוליבייה, ביום שבו הוא לא אוהב. כמובן, עדיף לבשל סרטן טרי. אבל זה לא כל זמין, אז אתה יכול לקחת palanges משומר או אפילו סרטנים סרטנים. לאחר שבור עם הסרטן, אנחנו מבשלים ביצים שליו, חתכו אותם לשניים. מלפפונים קטנים לחתוך יחד ואנחנו מסירים את הליבה רכה. זה נאכל מיד על ידי Bagrat :) מלפפונים לחתוך חצי חלונות. אנו מערבבים את הסרטן, מלפפונים, ביצים, תירס משומר ומילוי שמנת חמוצה ".
סלט רוסי
"אוליבייה, כנראה, כלולה ב -10 העליון של הכלים האהובים עלי בכל הזמנים והעמים. אבל עם התזונה שלי, אני אוכלת אותו פעם בשנה - בבוקר של 1 בינואר (טוב, כמו בבוקר - שעה בשני אחר הצהריים, זהו הבוקר המוקדם שלנו ב -1 בינואר). השנה החדשה "האכלה" אני אוהב יותר מאשר השנה החדשה בעצמי :) יש לנו אגן שלם של אוליבייה, אנחנו חותכים את כל המשפחה של 31, ובמהלך זה האירוניה יש זמן לצפות פעמיים.
בבוקר, אנחנו אופים תפוחי אדמה וגזר, לבשל ביצים נקיות, מקבלים מלפפונים מושרים, בשרים מעושנים שונים (בשר, עוף, טורקיה - תמיד שונה), עוף מבושל או עוף גריל. העוף מתפרק על הסיבים - כך מתעקש לחמותי. השאר נחתך. חמות אוהבת את הגזר באוליבייה להיות גס, מגוררת על מגררת גדולה. חלק שאנחנו עושים. אבל אגן שלם עם גזר גולמי עד הערב לא יחיה. וזה הכרחי! :) לוק באוליבייה אני לא שם. הפעם במקום מעושן, אני רוצה לנסות סרטן, כפי שהוא היה למעשה המתכון המקורי. אני מקשט סרטנים, אני מבלה את צוואר הרחם. בואו נראה איך זה יעבוד. גם נקודות פולקה שם, כמובן, משומר ומיונז. ואי אפשר לדמיין עוד שנה חדשה ".
דָג מָלוּחַ
"הרינג שאנחנו תמיד מלוחים את עצמם. אנחנו קונים טריים קפואים בחנויות מקוונות. ⠀
אנחנו defrunate, מרתיחים ליטר מים (במשך שלושה סטים), להוסיף אחד וחצי כף מלח, עלה מפרץ, פלפל שחור ושחור, זרעי שמיר. מים קרים, יוצקים הרינג וסגור בצנצנת ארוכה. שמנו במקרר, שם אתה שומר שלושה ימים ".
פילאף
"שופכים שמן צמחי לחסנים, אנחנו מחכים לזה כאשר הוא פותח, כך שהוא הולך לעשן, ולזרוק את הנורה כולה. קצין הפולחן של קוזלוב טען כי הקשת כל הנזישות מהשמן. כאשר הנורה תחשיך, לזרוק אותו ולזרוק לתוך הבצלים פרוסים קדידון. ⠀
כאשר הקשת הופכת זהוב, אנחנו משליכים את הטלה לחתוך דק. כל זה נעשה על האש הגדולה ביותר ומערבבים כל הזמן. מרנין מכסה קרום חום. ואז הם שופכים את הגזרים קצוצים וממשיכים להפריע. אני נרדמת לקאזאן זירו וברבריס וזורקת את תרמילן של פלפל אדום. יוצקים מים רותחים ומבשלים עוד עשר דקות על אש קטנה. אנו מוסיפים חמישה ראשי שום בזירבק ונופלים אורז, שטף מראש במספר מים. מלח שופע, שוב אנחנו מים מים רותחים - כך האורז מכוסה מים איפשהו על סנטימטר, ושוב להגדיל את האש. ⠀
השמן צריך לעלות מלמטה של קלחת על פני השטח של המים ועוטף אורז מלמעלה כל הזמן עד שהוא מבושל ".
צוחיק
"צחצ'יק - מנה על חובב. המשפחה שלנו היא רק אוהבי כאלה. הפעם הם עשו את זה מ חריצי עוף (מן כבש, עגל). בהתחלה, אני מכניס את בטן העוף קצוץ דק עם קשת, ואז הוסיף לבבות להם, אז את הכבד. כשהנוזל נזרק החוצה, כולנו קלו מעט, והוסיפו שום כתוש וכוסברה קרקעית. וכבר לפני ההגשה - טרייה טריים ודגנים רימונים ".