Perinteen mukaan uusi vuosi Margarita Simonyanin perheessä ja Tigran Kesayanin vaimon kk juhlimaan perheessä - Bagrat, Maryana ja Mararo sekä isovanhemmat. Näin ollen herkut valmistelevat koko perhettä kaikkien Neuvostoliiton juhlan sääntöjen mukaisesti - polttoainekalalla, Olivier ja Khotod, jossa on pakollinen taustakuva elokuva "kohtalon ironia tai kevyt lautta!". Juhla-juhla-Banquet Simonyanin tärkein osa uskoo "uudenvuoden houkutukset" kahdella iltapäivällä 1. tammikuuta, joka toimittajan mukaan hän rakastaa jopa enemmän kuin uusi vuosi.
Neuvostoliiton uudenvuoden juhlan klassisten ruokien reseptit ja jotkut Margarita Simonyanin kansallinen tutkimus on jaettu sen tilaajien kanssa:
Lahden kalastaja
"Ilman lahden kalaa uusi vuosi ei ole uusi vuosi. Teemme sen näin. Ensin kiehumme liemiä ulos päistä, röyhkeistä ja sävyistä lampun, porkkanat, persiljaa, tuoretta tilliä, tilli siemeniä ja mustapippuria. Kun kiehuu, lisää kalaa. Lohi, sturgeon, hauki, Sazana - On olemassa erilaisia yhdistelmiä. Kun se hyppää pois, ota se uudelleen, liemi suodatetaan ja itki siinä gelatiinissa ohjeiden mukaan. Lasikupissa laittaa kalaa, polka-pisteitä, hienonnettu tilli, täytä liemi - ja laittaa yöllä jääkaapissa. Lukashin arvostaisi (täällä ja sitten kirjoittajan oikeinkirjoitus ja välimerkki säilyvät, - n.).
Pudding perunasta ja maksan turskaa
"Teemme vanukasta paistetuista perunoista ja maksankooista. Paista perunat uunissa, purista suurella ratilla. Lisää suolaa, öljyä maksan turskaa, aseta lasitavarat turskan maksan päälle ja sirotella hienosti hienonnettuja sipulia . Vain ja erittäin maukas. "
Rapu salaatti
"Rapu-salaattia on valmisteltava juuri ennen uudenvuoden pöydän istumista. Toisin kuin Olivier, päivä, jolloin hän ei pidä. Tietenkin on parempi kokata tuoretta rapuja. Mutta tämä ei ole kaikki saatavilla, joten voit ottaa purkitettuja falangeja tai jopa rapuja. Rikkoutuvat rapujen kanssa, me kokki quaile munia, leikkaa ne puoliksi. Pienet kurkut leikataan ja poistamme pehmeän ytimen. Se on heti syönyt Bagrat :) Cucumbers leikata puoli-ikkunat. Me sekoitamme rapuja, kurkkuja, munia, säilöttyjä maissia ja täyttöä hapan kermaa. "
Venäläinen salaatti
"Olivier, luultavasti sisältyy kaikkien aikojen ja kansojen suosikkiruokani 10 yläosaan. Mutta tämän ruokavalioni, syön sitä kerran vuodessa - aamulla 1. tammikuuta (No, kuten aamulla - tunti kahdessa iltapäivällä, se on Venäjän varhain aamulla 1. tammikuuta. Uudenvuoden "ruokinta" Rakastan enemmän kuin uusi vuosi itseni :) Meillä on koko Olivierin alue, leikkaamme koko 31. päivän perheen, ja tällä kertaa ironialla on aikaa katsella kahdesti.
Aamulla leimaamme perunat ja porkkanat, kokki ja puhdas munat, saamme marinoituja kurkkuja, erilaisia savustettuja lihoja (naudanlihaa, kanaa, kalkkuna - aina eri tavalla), keitettyä kanaa tai grilli kanaa. Kana puretaan kuidut - niin vaatii äitini. Loput leikataan. Äiti-in-law rakastaa porkkanoita Olivierissä, jotta se on raaka, joka on rajoitettu suurella ratilla. Osa teemme. Mutta koko lantio, jossa on raakaa porkkanaa, kunnes illalla ei asu. Ja se on välttämätöntä! :) Olivierin louk, en laita. Tällä kertaa savustetun sijasta haluan kokeilla syöpää, koska se oli itse asiassa alkuperäisessä reseptissa. Koristele rapuja, vietän kohdunkaulan. Katsotaanpa, miten se toimii. Polka Dots siellä myös tietenkin, säilyke ja majonees. Ja on mahdotonta kuvitella muuta uutta vuotta. "
Silli
"Silli on aina suola. Ostamme Fresh-Frozen verkkokaupoissa. ⠀
Me defrunate, kiehua litraa vettä (kolme Sazes), lisää yksi ja puoli rkl suolaa, lahden lehtiä, tuoksuva ja mustapippuri, tilli siemenet. Viileä vesi, kaada silakka ja sulje pitkä purkki. Laitamme jääkaapissa, missä pidät kolme päivää. "
Pilaf
"Kaada kasviöljy kasaaniksi, odotamme sitä, kun se takaa niin, että se menee savua ja heittää koko lampun kokonaisuutena. Kozlovin palvontavirkailija väitti, että keula kaikki öljyn nopeutta. Kun lamppu tummu, heitä se ulos ja heittää paauldron viipaloidut sipulit. ⠀
Kun keula tulee kultaiseksi, heitämme hienojakoisen karitsan. Kaikki tämä tehdään suurimmalla tulipalolla ja sekoittaen koko ajan. MARANINE kattaa ruskean kuoren. Sitten he kaadetaan hienonnettu porkkanat ja edelleen häiritsevät. Nukahdin Kazan Ziru ja Barbaris ja heittää punaisen pippurin. Kaada kiehuvaa vettä ja kokata vielä kymmenen minuuttia pienellä tulellä. Lisäämme viisi valkosipulin päätä Zirvakissa ja nukahtaa riisiä, esiasennettu useilla vesillä. Runsaasti suolaa, jälleen vedellä kiehuvaa vettä - niin, että riisi peitetään vedellä jossain senttimetrillä ja lisää jälleen tulta. ⠀
Öljyn tulisi nousta veden pohjalta veden pinnalla ja ympäröi riisiä ennen koko ajan, kunnes se on keitetty. "
Tzhzhik
"Tzhzhik - lautasen amatööri. Perheemme on vain niin ystäviä. Tällä kertaa he tekivät sen kanan urilta (karitsan, vasikka). Aluksi laitoin hienoksi hienonnetut kanan vatsat keulalla, sitten lisäävät sydämiä heille, sitten maksa. Kun neste heitettiin ulos, minä kaikki paahdetaan hieman, lisäämällä murskattua valkosipulia ja maata korianteri. Ja jo ennen tarjoilua - tuoretta kalvoa ja granaattiomena jyviä. "