рецепти домогосподарки
Щи ледачі «Грибоедовские»
Інгредієнти: 500 г яловичини на кістці, 750 г капусти, 1 морква, 25 г стебла селери, 1 червоний болгарський перець, 50 г ріпи, 2 цибулини, 25 г борошна, 50 г сметани, 50 мл рослинного масла, 25 г вершкового масла, сіль перець.
Процес приготування: відварити яловичину з цілою цибулиною в підсоленій воді до готовності. Лук вийняти, бульйон процідити. Ще одну цибулину крупно нарізати і пасерувати в сотейнику на рослинному маслі. Додати крупно порізану капусту, підлити трохи бульйону і тушкувати на слабкому вогні до напівготовності. Потім додати нарізані кубиком ріпу, моркву і стебло селери. Гасити до м'якості. На сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно і пасерувати до золотистого кольору. Овочі і борошно перекласти в каструлю, залити яловичим бульйоном, посолити, поперчити, довести до кипіння і зняти з вогню. При подачі додати шматочки відвареного м'яса, дрібно нарізаний болгарський перець і сметану.
Щи ледачі «Грибоедовские». .
Закуска «Оселедець - цариця столу»
Інгредієнти: 3 шт оселедця, 30 г насіння коріандру, 100 мл оцту (9%), 30 г ягід ялівцю, 3 лаврових листки, 3 гвоздички, 25 г насіння гірчиці, 30 г цукру, 30 г солі, 10 г сірчаного перцю горошком. Для гарніру: 1 кг картоплі, 30 мл соняшникової нерафінованої олії, 1 цибуля, 20 мл оцту (9%), 1 пучок кропу.
Процес приготування: залити водою всі інгредієнти для розсолу, довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути. Оселедець очистити, видалити хребет. Скласти підготовлену оселедець в глибоку ємність, залити розсолом і помістити на 48 годин в холодильник. В процесі маринування оселедець потрібно періодично перевертати. Цибулю нарізати кільцями, залити оцтом, додати трохи води і дати постояти. Картоплю відварити і нарізати. При подачі викласти в центр тарілки нарізану оселедець, зверху - маринована цибуля, навколо розкласти великі часточки відвареної картоплі, скропити його соняшниковою олією. Прикрасити блюдо зеленню.
Закуска «Оселедець - цариця столу». .
Рецепти шеф-кухаря
Брюссельський супчик
Інгредієнти: 400 г свинячої грудинки (сирокопченої), 250 г картоплі, 200 г цибулі-порею (біла частина), 2 моркви, 150 г брюссельської капусти, 150 мл вершків (10%), 1 пучок петрушки, сіль, перець.
Процес приготування: відварити свинячу грудинку. М'ясо вийняти, нарізати кубиком і повернути в бульйон. Додати нарізані кубиком картопля і морква, а також нарізану кільцями цибулю-порей. Варити до готовності овочів, потім додати половинки брюссельської капусти. Посолити, поперчити. Влити вершки і довести суп до кипіння. Подавати з подрібненою зеленню.
Брюссельський супчик. .
Скумбрія по-бельгійськи з картоплею фрі
Інгредієнти: 1 скумбрія, 2 цибулі, 2 болгарських перцю (червоний і жовтий), 500 мл світлого пива, 1 лимон, 200 г сметани (42%), 20 г вершкового масла, сіль, перець. Для гарніру: 500 г картоплі, 1 л рослинного масла, 15 г прованських трав, сіль.
Процес приготування: болгарський перець і цибулю нарізати кільцями і обсмажити на розпеченому рослинному маслі. Влити пиво, випарити 5-7 хвилин, додати сметану і тушкувати ще 2 хвилини.
Підготовлену рибу покласти на лист фольги, змастити вершковим маслом, зверху покласти обсмажену цибулю, болгарський перець і часточки лимона. Залити підливою зі сметани і пива, щільно закрити фольгою і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Для гарніру картоплю нарізати брусочками, обсушити і смажити у великій кількості рослинного масла 7-10 хвилин. Готову картоплю фрі посолити і приправити прованськими травами.
Скумбрія по-бельгійськи з картоплею фрі. .
«Час обідати!», Перший канал по буднях, о 14:20