- Pirinç - 400 g (Klasik seçenek dairesel, ama uzun taneli ile seviyorum);
- Büyük karides - 10 adet;
- AlMehas - 12 adet;
- Midye (taze) - 8 adet;
- Kalmar halkaları (taze) - 200 g;
- Balık çorbası - 1 l (1 l. Su, 1 ampul, karides, balık, defne yaprağı);
- Soğan - 1 küçük ampul;
- Sarımsak - 1 diş;
- Domates - 2 adet;
- Yeşil biber - ½ PC;
- Yeşil bezelye (taze bezelye, taze dondurulmuş veya genç bezelye) - 100 gr;
- safran zemin - tutam;
- Çekiç paprika - 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı 100 gr;
- Tatmak için tuz.
Karidesler taze ve kaba olmalı, ancak alabildiğiniz ve dondurabileceğiniz Rus koşullarında idealdir, sadece gri - kaynatılmamış. Karides kafaları et suyu hazırlamak için kullanılabilir.
Almeuhas ve midye de taze olmalı, ancak aynı zamanda donmuş ve dondurulması gerekir. Tüm dondurulmuş gıdaların önceden buz çözülmesi gerekir, çünkü dondurulmuş çok fazla sıvı verecektir.
Suyu 1 litre suydan (suya biraz daha fazla, pişirirken buharlaşacak), 1 ampul, birkaç büyük ham karides (karides kafalarını da alabilirsiniz) ve deniz balığı, bir defne yaprağı ve tuz ekleyebilirsiniz, . 15-20 dakika kaynatın, düzleştirin, balığı kemiklerden, karideslerden temizleyin - kabuktan ve Pürirate'den Pürirate.
Domates, kaynar su, ciltten temizlenir ve ciltten temiz, büyük bir rende, soğan ve sarımsak ince kesim, biber de kesilmiş, istiridye temizleyin (eğer donmazlarsa, daha sonra kumu çıkarmak için tuzlu su), MIDII İhtiyacı "sakalları" yemek için.
Büyük bir tavada (İspanya'da, iki kulplu, ancak prensipte, herhangi bir büyük ve düz kızartma tavası), zeytinyağı ve kızartma karidesleri ve midye dökün, sonra onları ayrı yemeklere koyun.
Aynı yağda, soğan ve sarımsak kızartın, sebzeler ekleyin, birkaç dakika sonra, kalamarın halkaları, 2 dakika daha kızartın, tavada tavada dökün. Tenceredeki tavada dökün. Karışım kaynarken, pirinç, toprak biber, safran, tuz ve balık karides suyu dökün. Suya ve pirinç seviyesine kadar pirinç pişirme, yukarıdan yukarıya kadar uzanır, midye ve karideslerden çıkın, kapağı kapatın ve hazırlığa (yani, tam emilim sıvısı pirinç) kadar yavaş ateşe hazırlığa getiriyoruz. Pirinç hazır deneyin, yumuşak olmamalıdır, ancak bir pirinç yulaf lapası olmamalıdır. Pirinç zorsa, biraz su ekleyin ve hala yanıyor.
Şefimiz için diğer tarifler Facebook sayfasına bakın.