- Ris - 400 g (det klassiska alternativet är cirkulärt, men jag gillar det med långkorn);
- Stora räkor - 10 st;
- Almehas - 12 st;
- Musslor (färska) - 8 st;
- Kalmar ringar (färskt) - 200 g;
- Fiskbuljong - 1 liter (1 l. Vatten, 1 glödlampa, räkor, fisk, buktblad);
- Lök - 1 liten glödlampa;
- Vitlök - 1 tänder;
- Tomat - 2 st;
- Green Pepper - ½ PC;
- Gröna ärter (färska ärter, färska frusna eller unga ärtor) - 100 gr;
- Saffron mark - nypa;
- Hammer Paprika - 1 tsk;
- olivolja 100 gr;
- Salt att smaka.
Räkor ska vara fräscha och råa, men det är idealiskt, i de ryska förhållandena kan du ta och frusna, bara ta grå - inte kokt. Räka huvuden kan användas för att förbereda buljong.
Almeuhas och musslor bör också vara färska, men också anpassa och frosna. Alla frysta livsmedel måste avfrostning i förväg, eftersom frusen kommer att ge mycket överskottsvätska.
Koka buljongen ut ur 1 liter vatten (ta vattnet lite mer, eftersom det kommer att avdunsta när du lagar mat), 1 glödlampor, flera stora råa räkor (du kan också ta räkor) och havsfisk, lägg till ett bladblad och salt . Koka i 15-20 minuter, räta, rengör fisken från benen, räkor - från skalet och püriera mixern.
Tomater scatter kokande vatten och rengör från huden, läsk på en stor rivare, lök och vitlök finklippt, peppar också klippa, rengör musslorna (om de inte är frysta, då för-soam i saltvatten för att ta bort sand), midii behov att äta "skägg".
På en stor panna (i Spanien finns det speciell palary stekpanna med två handtag, men i princip, häll olivolja och stekpanna och musslor, lägg dem i separata rätter.
På samma olja, lugnar han lök och vitlök, grönsaker, efter några minuter - ringarna av bläckfisk, steka dem i ytterligare 2 minuter, häll i pannan korna tomater i pannan. När blandningen kokar, lägg ut ris, marken paprika, saffran, salt och häll fisk-räkorbuljong. Matlagning ris tills vattnet och risnivån utjämnar, läggs ut från ovanför Almeuhas, musslor och räkor, stäng locket och vi tar med sig beredskap på långsam eld tills beredskap (det vill säga full absorptionsvätska ris). Försök ris redo, det borde inte vara mjukt, men borde inte vara en risgröt. Om ris är svårt, tillsätt lite vatten och låt det fortfarande stå i brand.
Andra recept för vår kock tittar på Facebook-sida.