- guruch - 400 g (klassik variant birlashma, ammo men uni uzoq don bilan yaxshi ko'raman);
- katta qisqichbaqalar - 10 dona;
- Almahas - 12 dona;
- Missel (yangi) - 8 dona;
- Kalmar halqalari (yangi) - 200 g;
- Baliq bulon - 1 l (1 l. SUV, 1 lampochka, qisqichbaqalar, baliq, dafna barglari);
- piyoz - 1 ta kichik lampochka;
- Sarimsoq - 1 tish;
- pomidor - 2 dona;
- yashil qalampir - ½ PC;
- yashil no'xatlar (yangi no'xat, yangi muzlatilgan yoki yosh no'xat podalari) - 100 gr;
- Safron zamini - chimch;
- bolg'a paprika - 1 osh qoshiq;
- zaytun moyi 100 gr;
- ta'mga tuz.
Qisqichbaqalar yangi va xom bo'lishi kerak, ammo u ideal, rus sharoitlari siz olishingiz va muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunchaki kullanmang. Bulyon tayyorlash uchun qisqichbaqalar boshidan foydalanish mumkin.
Almeuhas va Midsels ham yangi bo'lishi kerak, ammo moslashishi va muzlatilgan. Barcha muzlatilgan ovqatlar muzdan tushirish kerak, chunki muzlatilgan suyuqlik juda ko'p suyuqlikni beradi.
1 litr suvdan iborat bulonni pishiring (suvni biroz oling), 1 lampochka, bir nechta katta xom qisqichbaqalar) va dengiz baliqlarini olib, dafna va tuzni olishingiz mumkin) . 15-20 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri, baliqni suyaklardan, qisqichbaqalardan tozalang, qobiq va pufirate blenderidan tozalang.
Pomidor qaynoq suvni targ'ib qiling va teridan tozalang, katta qirrali, piyoz va sarimsoqni keskin kesib tashlang, yassilarni kesib oling (agar ular muzlatilmasa, sho'r suvda), midiy kerak "soqol" yeyish.
Katta panada (Ispaniyada ikkita tutqichli maxsus qovurilgan panada, ammo har qanday katta va tekis qovurilgan idishda, har qanday katta va tekis qovurilgan idishga) zaytun moyi va midiylarni quying, so'ngra alohida idishlarni qo'ying.
Xuddi shu yog ', u qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing, sabzavot qo'shing - Squarding uzuklari, ularni yana 2 daqiqa davomida qovuring, panada pomidor kiygan pomidor kiying. Aralash qaynayotganda guruch, er osti paprika, safron, tuzni bering va baliq qisqichbaqalar bulonini quying. Suv va guruch darajasi pasayguncha guruchni tenglashtiradi, midiya va qisqichbaqalardan chiqqach, qopqog'ini yoping va tayyorgarlikgacha (ya'ni to'liq so'rilishi suyuq guruchgacha) sekin olovga tayyorligini keltiramiz. Guruch tayyorlikni sinab ko'ring, u yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin guruch pyuresi bo'lmasligi kerak. Agar guruch qiyin bo'lsa, ozgina suv qo'shing va uni hali ham yonib turing.
Bizning oshpazimiz uchun boshqa retseptlar Facebook sahifasiga qarashadi.