- Düyü - 400 g (klassik seçim dairəsidir, amma uzun taxıl ilə xoşuma gəlir);
- Böyük karides - 10 ədəd;
- Almehas - 12 ədəd;
- Mussels (təzə) - 8 ədəd;
- Kalmar Üzüklər (Təzə) - 200 G;
- Balıq bulyonu - 1 l (1 l. Su, 1 ampul, karides, balıq, bay yarpaq);
- Soğan - 1 kiçik ampul;
- sarımsaq - 1 diş;
- Pomidor - 2 ədəd;
- Yaşıl bibər - ½ PC;
- Yaşıl noxud (təzə noxud, təzə dondurulmuş və ya gənc noxud pods) - 100 qr;
- zəfəran torpaq - çimdik;
- Hammer paprika - 1 tsp;
- Zeytun yağı 100 qr;
- Dadı dadmaq üçün duz.
Karideslər təzə və xam olmalıdır, ancaq idealdır, bu idealdır, alabər və dondurula bilər, yalnız boz almaq - qaynadılmış deyil. Karides başları bulyon hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Almeuhas və midye də təzə olmalıdır, həm də uyğunlaşmalı və dondurulmalıdır. Bütün dondurulmuş qidalar əvvəlcədən, dondurulmuş çox sayda maye verəcək qədər əvvəlcədən, bərpası olmalıdır.
Bulonu 1 litr sudan çıxarın (suyu bir az daha çox götür, çünki bişirərkən buxarlanır), bir neçə böyük xam karides (həm də karides başlarını da) və dəniz balıqları və duz əlavə edə bilərsiniz . 15-20 dəqiqə qaynatın, düzəldin, balığı sümüklərdən, karidesdən təmizləyin - qabığından və Pürirate qarışdırıcıdan.
Pomidor qaynar suyu səpələnir və dəridən təmiz, soda böyük bir qızartma, soğan və sarımsaq incə kəsik, bibər də kəsilir, clamları təmizləyir (dondurulmadıqları, sonra duzlu suda soame soam soam), midii ehtiyacı var) "saqqal" yemək.
Böyük bir pan üzərində (İspaniyada iki tutacaq olan xüsusi şən qızartma qabı var, amma prinsipcə, hər hansı bir böyük və düz qızartma qabı) Zeytun yağı və karnizləri qızardın və midye-ni qızardın, sonra ayrı yeməklərə qoyun.
Eyni yağda, soğan və sarımsaq qızardın, bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəz əlavə edir - squid üzükləri, digər 2 dəqiqə qızardın, tavada tavada tavan pomidor tökün. Qarışıq qaynadıqda düyü, torpaq paprika, zəfəran, duz və balıq karides bulyonunu tökün. Su və düyü səviyyəsi bərabərləşdirilənə qədər bişirmə, yuxarıdan almeuhas, midye-dən və karidesdən çıxın, qapağı bağlayın və hazırlığa qədər yavaş atəşə hazır olmağa hazırlaşırıq (yəni tam udma maye düyü). Düyü hazır cəhd edin, yumşaq olmamalıdır, ancaq düyü sıyığı olmamalıdır. Düyü çətindirsə, bir az su əlavə edin və hələ də atəşə qoysun.
Aşbazımız üçün digər reseptlər Facebook səhifəsinə baxın.