- Rijst - 400 g (de klassieke optie is cirkelvormig, maar ik vind het leuk met lange graan);
- grote garnalen - 10 stuks;
- Almeas - 12 stuks;
- Mosselen (vers) - 8 stks;
- Kalmar-ringen (vers) - 200 g;
- Visbouillon - 1 l (1 l. Water, 1 bol, garnalen, vis, baaiblad);
- UI - 1 kleine lamp;
- Knoflook - 1 tanden;
- Tomaat - 2 stuks;
- groene peper - ½ pc;
- groene erwten (verse erwten, vers bevroren of jonge erwten peulen) - 100 gr;
- Saffray-grond - knijp;
- Hammer Paprika - 1 theelepel;
- Olijfolie 100 GR;
- zout naar smaak.
Garnalen moeten vers en grof zijn, maar het is ideaal, in de Russische omstandigheden die u kunt nemen en bevroren, gewoon grijs nemen - niet gekookt. Garnalenkoppen kunnen worden gebruikt om bouillon te bereiden.
Almeuhas en mosselen moeten ook vers zijn, maar zich ook aanpassen en bevroren nemen. Alle bevroren voedingsmiddelen moeten van tevoren ontdooien, omdat bevroren veel overtollige vloeistof zullen geven.
Kook de bouillon uit 1 liter water (neem het water een beetje meer, omdat het zal verdampen tijdens het koken), 1 bollen, verschillende grote ruwe garnalen (je kunt ook garnalenkoppen nemen) en zeevissen, voeg een baaiblad en zout toe. . Kook gedurende 15-20 minuten, rechttrekken, maak de vis schoon uit de botten, garnalen - van de schaal en püriraat de blender.
Tomaten verspreiden kokend water en schoon van de huid, frisdrank op een grote rasp, uien en knoflook fijngesneden, peper ook gesneden, reinig de mosselen (als ze niet bevroren zijn, dan pre-soam in zout water om zand te verwijderen), Midii nodig om "baarden" te eten.
Op een grote pan (in Spanje zijn er speciale palary frituurpan met twee handvatten, maar in principe giet elke grote en platte koekenpan) olijfolie en bakgarnalen en mosselen en leg ze vervolgens in afzonderlijke gerechten.
Op dezelfde olie bak hij uien en knoflook, voeg groenten toe, na een paar minuten - de ringen van inktvis, bakken ze nog eens 2 minuten, giet in de pan gekke tomaten in de pan. Wanneer het mengsel kokt, leg rijst, gemalen paprika, saffraan, zout en giet fish-garnalen bouillon. Kokende rijst tot het water en het rijstniveau gelijk is aan, lay-out van boven Almeuhas, mosselen en garnalen, sluit het deksel en wij brengen de bereidheid op langzame vuur totdat de bereidheid (dat is, volledige absorptievloeistofrijst). Probeer rijst klaar, het zou niet zacht moeten zijn, maar mag geen rijstpap zijn. Als rijst moeilijk is, voeg dan een beetje water toe en laat het nog steeds in brand staan.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.