- Gạo - 400 g (tùy chọn cổ điển là hình tròn, nhưng tôi thích nó với hạt dài);
- Tôm lớn - 10 chiếc;
- Almehas - 12 chiếc;
- Mussels (tươi) - 8 chiếc;
- Nhẫn Kalmar (tươi) - 200 g;
- Nước dùng cá - 1 L (1 l. Nước, 1 bóng đèn, tôm, cá, lá Bay);
- Hành tây - 1 bóng đèn nhỏ;
- Tỏi - 1 răng;
- Cà chua - 2 chiếc;
- ớt xanh - ½ pc;
- Đậu Hà Lan xanh (đậu Hà Lan tươi, đậu Hà Lan tươi hoặc non trẻ) - 100 gr;
- Saffron Ground - Pinch;
- Hammer Paprika - 1 muỗng cà phê;
- Dầu ô liu 100 gr;
- Muối để nếm.
Tôm phải tươi và thô, nhưng đó là lý tưởng, trong các điều kiện của Nga, bạn có thể lấy và đông lạnh, chỉ cần lấy màu xám - không đun sôi. Đầu tôm có thể được sử dụng để chuẩn bị nước dùng.
Almeuhas và Mussel cũng nên tươi, nhưng cũng thích nghi và bị đóng băng. Tất cả các thực phẩm đông lạnh cần phải rã đông trước, vì đông lạnh sẽ mang lại rất nhiều chất lỏng dư thừa.
Nấu nước dùng trong 1 lít nước (lấy nước nhiều hơn một chút, vì nó sẽ bốc hơi khi nấu ăn), 1 bóng đèn, một số tôm thô lớn (bạn cũng có thể dùng đầu tôm) và cá biển, thêm một lá và muối . Đun sôi trong 15-20 phút, duỗi thẳng, làm sạch cá khỏi xương, tôm - từ vỏ và pürirate máy xay.
Cà chua phân tán nước sôi và làm sạch khỏi da, soda trên một vắt lớn, hành tây và tỏi cắt một cách tinh vi, hạt tiêu cũng cắt, làm sạch nghêu (nếu chúng không bị đóng băng, sau đó là mua lại nước muối để loại bỏ cát), midii cần để ăn râu ".
Trên chảo lớn (ở Tây Ban Nha có chảo rán đặc biệt với hai tay cầm, nhưng về nguyên tắc, bất kỳ chảo rán lớn và phẳng) đổ dầu ô liu và tôm chiên và hến, sau đó đặt chúng vào các món ăn riêng biệt.
Trên cùng một loại dầu, anh ta chiên hành tây và tỏi, thêm rau, sau vài phút - những chiếc nhẫn mực, chiên chúng trong 2 phút nữa, đổ vào cà chua hạt chảo vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, đặt cơm, ớt ớt, nghệ tây, muối và đổ nước dùng tôm-tôm. Nấu cơm cho đến khi nước và cây lúa cân bằng, nằm ngoài almeuhas, hến và tôm, đóng nắp và chúng tôi mang đến sự sẵn sàng cho lửa chậm cho đến khi sẵn sàng (đó là, gạo chất lỏng hấp thụ đầy đủ). Hãy thử cơm sẵn sàng, nó không nên mềm, nhưng không nên là một món cháo gạo. Nếu gạo cứng, hãy thêm một chút nước và để nó vẫn đứng trên lửa.
Các công thức nấu ăn khác cho đầu bếp của chúng tôi nhìn vào trang Facebook.