- mchele - 400 g (chaguo la classic ni mviringo, lakini ninaipenda kwa nafaka ndefu);
- shrimp kubwa - pcs 10;
- Almehas - 12 pcs;
- Mussels (safi) - 8 pcs;
- Kalmar pete (safi) - 200 g;
- Mchuzi wa samaki - 1 l (1 l. Maji, 1 bulb, shrimp, samaki, bay jani);
- Vitunguu - 1 bulb ndogo;
- vitunguu - meno 1;
- Nyanya - 2 pcs;
- Pilipili ya kijani - ½ PC;
- mbaazi ya kijani (mbaazi safi, pods zilizohifadhiwa au vijana) - 100 gr;
- Saffron Ground - Pinch;
- Hammer Paprika - 1 tsp;
- Olive mafuta 100 gr;
- chumvi kwa ladha.
Shrimps inapaswa kuwa safi na isiyosababishwa, lakini ni bora, katika hali ya Kirusi unaweza kuchukua na waliohifadhiwa, tu kuchukua kijivu - si kuchemshwa. Vichwa vya shrimp vinaweza kutumiwa kuandaa mchuzi.
Almeuhas na mussels pia wanapaswa kuwa safi, lakini pia hubadilisha na kuchukua waliohifadhiwa. Vyakula vyote vilivyohifadhiwa vinahitaji kuwa na defrosting mapema, kwa kuwa waliohifadhiwa watatoa mengi ya maji mengi.
Kupika mchuzi nje ya lita 1 ya maji (kuchukua maji kidogo zaidi, kama itaenea wakati wa kupikia), balbu 1, shrimps nyingi kubwa (unaweza pia kuchukua vichwa vya shrimp) na samaki ya bahari, kuongeza jani la bay na chumvi . Chemsha kwa muda wa dakika 15-20, kuondosha, kusafisha samaki kutoka mifupa, shrimps - kutoka kwenye shell na prurirate blender.
Nyanya kusambaza maji ya moto na safi kutoka kwenye ngozi, soda kwenye grater kubwa, vitunguu na vitunguu vilivyokatwa, pilipili pia hukatwa, kusafisha clams (ikiwa sio waliohifadhiwa, basi kabla ya SOAM katika maji ya chumvi ili kuondoa mchanga), mahitaji ya Midii kula "ndevu".
Kwenye sufuria kubwa (nchini Hispania kuna sufuria maalum ya sufuria yenye kushughulikia mbili, lakini, kwa kanuni, sufuria yoyote kubwa na gorofa ya kukata) kumwaga mafuta na shrimps ya kaanga na missels, kisha uwaweke kwenye sahani tofauti.
Katika mafuta sawa, yeye kaanga vitunguu na vitunguu, kuongeza mboga, baada ya dakika chache - pete ya squid, kaanga kwa dakika nyingine 2, kumwaga katika sufuria iliyopandwa katika sufuria. Wakati mchanganyiko wa kuchemsha, kuweka mchele, paprika ya ardhi, safari, chumvi na kumwaga mchuzi wa samaki-shrimp. Kupika mchele mpaka kiwango cha maji na mchele kinasawazisha, kilichotoka juu ya Almeuhas, Mussels na shrimps, karibu na kifuniko na tunaleta kwa utayari juu ya moto wa polepole mpaka utayari (yaani, mchele kamili wa kunyonya). Jaribu mchele tayari, haipaswi kuwa laini, lakini haipaswi kuwa uji wa mchele. Ikiwa mchele ni ngumu, ongeza maji kidogo na uiruhusu bado kusimama moto.
Maelekezo mengine kwa kuangalia chef wetu kwenye ukurasa wa Facebook.