- пиринач - 400 г (класична опција је кружна, али свиђа ми се са дугог зрна);
- велике козице - 10 ком;
- Алмехас - 12 ком;
- дагње (свеже) - 8 ком;
- Калмар прстенови (свеже) - 200 г;
- рибљи јулици - 1 л (1 л. Вода, 1 сијалица, шкампи, риба, лест залива);
- лук - 1 мала сијалица;
- бели лук - 1 зуби;
- парадајз - 2 ком;
- зелени бибер - ½ рачунар;
- зелени грашак (свежи грашак, свеже смрзнуто или младе грашак) - 100 гр;
- шафрана земља - прстохват;
- Хаммер Паприка - 1 ТСП;
- маслиново уље 100 гр;
- Соли по укусу.
Козице би требале бити свеже и грубе, али идеалне је, у руским условима које можете узети и замрзнути, само сиво - не кувајте. Главе козица могу се користити за припрему јуха.
Алмеухас и дагње би такође требали бити свеже, али и прилагођавају се и замрзните. Све смрзнуте хране треба унапред одмрзнути, јер ће замрзнути дати много вишка течности.
Кухајте јуху од 1 литра воде (узмите воду још мало, јер ће испасти приликом кувања), 1 сијалице, неколико великих сирових шкампи (можете такође да узимате главе козице) и морске рибе, додајте лежиште и соли . Прокухајте 15-20 минута, исправите, очистите рибу са костију, шкампи - из љуске и пурирата Блендер.
Парадајз кипутају воду и чисти се од коже, сода на великом грабруку, лук и бели лук ситно сече, исечен бибер, чисти шкољке (ако нису замрзнути, а затим пре-соам у сланој води), МИДИИИЕ јести "браде".
На великој тави (у Шпанији постоје посебна палака са двије ручке, али у принципу било којој великој и равној тави за пржење) сипају маслиново уље и шкамперске шкампе и дагње, а затим их ставите у засебне јела.
На истом уљу, он је подругљив лук и бели лук, додајте поврће, након неколико минута - прстенови лигње, прже их још 2 минута, сипају у пан-зрнате парадајзе у тави. Када смеша кључа, положи пиринач, млевену паприку, шафран, соли и сипају борфу. Кување пиринча док ниво воде и риже изједначете, одлажу се изнад Алмеухаса, дагње и шкампи, затворите поклопац и ми доносимо спремност на спорој ватри до спремности (то јест, пуна апсорпциона флуид рижа. Испробајте рижу спремно, не би требало да буде мекано, али не би требало да буде пиринчана каша. Ако је пиринач тешко, додајте мало воде и оставите да и даље стоји на ватри.
Остали рецепти за наш кухар погледајте Фацебоок страницу.