- Rice - 400 g (opsioni klasik është rrethore, por më pëlqen me grurë të gjatë);
- Karkaleca e madhe - 10 copë;
- Almehas - 12 copë;
- midhje (të freskëta) - 8 copë;
- Unaza Kalmare (të freskëta) - 200 g;
- Supë e peshkut - 1 l (1 l. Uji, 1 llambë, karkaleca, peshk, gjethe gji);
- qepë - 1 llambë të vogla;
- hudhra - 1 dhëmbë;
- domate - 2 copë;
- piper i gjelbër - ½ pc;
- Peas jeshile (bizele të freskëta, të freskëta të ngrira ose të rinj bizele) - 100 gr;
- Saffron terren - majë;
- Hammer Paprika - 1 tsp;
- vaj ulliri 100 gr;
- Salt për shije.
Karkaleca duhet të jetë e freskët dhe e papërpunuar, por është ideale, në kushtet ruse ju mund të merrni dhe të ngrirë, vetëm të marrë gri - jo të zier. Kokat e karkalecave mund të përdoren për të përgatitur supë.
Almeuhas dhe midhjet duhet gjithashtu të jenë të freskëta, por gjithashtu të përshtaten dhe të ngrihen. Të gjitha ushqimet e ngrira duhet të shkatërrohen paraprakisht, pasi që ngrira do të japë një shumë të lëngjeve të tepërta.
Cook supë nga 1 litër ujë (të marrë pak më shumë, pasi ajo do të avullojë kur gatim), 1 bulbs, disa karkaleca të mëdha bruto (ju gjithashtu mund të marrë kokat e karkaleca) dhe peshk i detit, shtoni një fletë gjiri dhe kripë . Vlim për 15-20 minuta, straighten, pastroni peshkun nga kockat, karkaleca - nga shell dhe pürirate blender.
Domate shpërndajnë ujë të vluar dhe të pastër nga lëkura, sode në një rende të madhe, qepë dhe hudhër prerje të imët, piper gjithashtu prerë, pastruar clams (nëse ata nuk janë të ngrirë, atëherë para-sam në ujë të kripur për të hequr rërë), MIDII nevojë për të ngrënë "mjekra".
Në një tigan të madh (në Spanjë ka tigan të posaçëm të veçantë me dy doreza, por, në parim, çdo tigan i madh dhe i sheshtë) derdh vaj ulliri dhe karkaleca të skuqura dhe midhjet, pastaj i vendosni ato në enët e ndara.
Në të njëjtën vaj, ai e skuqur qepë dhe hudhër, shtoni perime, pas disa minutash - unazat e kallamar, skuqura ata për një tjetër 2 minuta, derdh në domate pan kokosh në tigan. Kur përzierje vlon, nxjerr oriz, terren paprika, shafran, kripë dhe derdh supë peshku-karkaleca. Rice gatim deri në nivelin e ujit dhe orizit barazohet, shtrihet nga almeuhas, midhje dhe karkaleca, mbyllni kapakun dhe ne sjellim gatishmërinë në zjarr të ngadaltë deri në gatishmërinë (që është, oriz fluide të absorbimit të plotë). Provoni oriz të gatshëm, nuk duhet të jetë e butë, por nuk duhet të jetë një qull oriz. Nëse orizi është i vështirë, shtoni pak ujë dhe le të qëndrojë në zjarr.
Receta të tjera për pamjen tonë të kuzhinierit në faqen e Facebook.