- Rice - 400 g (a opção clássica é circular, mas eu gosto com grãos longos);
- camarão grande - 10 pcs;
- Almehas - 12 pcs;
- Mexilhões (frescos) - 8 pcs;
- Anéis de Kalmar (fresco) - 200 g;
- caldo de peixe - 1 l (1 l. Água, 1 lâmpada, camarão, peixe, folha de louro);
- Cebola - 1 bulbo pequeno;
- Alho - 1 dentes;
- Tomate - 2 pcs;
- Pimenta verde - ½ PC;
- ervilhas verdes (ervilhas frescas, vagens de ervilhas frescas ou jovens) - 100 gr;
- Saffron Ground - beliscar;
- Martelo Paprika - 1 colher de chá;
- azeite 100 gr;
- sal a gosto.
Camarões devem ser frescos e grosseiros, mas é ideal, nas condições russas que você pode tomar e congeladas, apenas tire cinza - não cozido. Cabeças de camarão podem ser usadas para preparar caldo.
Almeuhas e mexilhões também devem ser frescos, mas também se adaptar e tomar congelados. Todos os alimentos congelados precisam ser descongelados com antecedência, já que congelados darão um monte de excesso de fluido.
Cozinhe o caldo de 1 litro de água (pegue a água um pouco mais, pois evaporar quando cozinhar), 1 lâmpadas, vários grandes camarões brutos (você também pode levar cabeças de camarão) e peixes marinhos, adicionar uma folha de louro e sal . Ferva por 15-20 minutos, endireite, limpe o peixe dos ossos, camarões - da concha e pürirate o liquidificador.
Tomates espalham água fervente e limpa da pele, refrigerante em um grande ralador, cebola e alho finamente cortado, pimenta também cortou, limpe os moluscos (se eles não estão congelados, então pré-soam em água salgada para remover a areia), MIDII para comer "barbas".
Em uma panela grande (na Espanha há uma frigideira paly especial com duas alças, mas, em princípio, qualquer frigideira grande e plana) despeje o azeite e os camarões fritados e os mexilhões, em seguida, coloque-os em pratos separados.
No mesmo óleo, ele frita cebolas e alho, adiciona legumes, depois de alguns minutos - os anéis de lula, frite-os por mais 2 minutos, despeje os tomates de grade na panela. Quando a mistura ferve, coloque arroz, paprika terra, açafrão, sal e despeje caldo de peixe-camarão. Cozinhar arroz até que a água e o nível de arroz equalize, estenda de cima de Almeuhas, mexilhões e camarões, feche a tampa e tenhamos prontidão em fogo lento até a prontidão (isto é, arroz fluido de absorção total). Tente arroz pronto, não deve ser suave, mas não deve ser um mingau de arroz. Se o arroz é difícil, adicione um pouco de água e deixe ainda ficar em pé.
Outras receitas para o nosso chef olha para a página do Facebook.