- Ryż - 400 g (opcja klasyczna jest okrągła, ale lubię go z długim ziarnem);
- Duże krewetki - 10 szt;
- Almehas - 12 szt;
- Małże (świeże) - 8 szt;
- pierścienie Kalmar (świeże) - 200 g;
- rosół rybny - 1 l (1 l. Woda, 1 żarówka, krewetki, ryby, liść zatoki);
- cebula - 1 mała żarówka;
- czosnek - 1 zęby;
- Pomidor - 2 szt;
- zielona papryka - ½ PC;
- zielony groszek (świeży groszek, świeżych lub młodych strąków grochów) - 100 gr;
- szafranowa ziemia - szczypta;
- Hammer Paprika - 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek 100 GR;
- Sól dla smaku.
Krewetki powinny być świeże i surowe, ale jest idealne, w rosyjskich warunkach możesz wziąć i zamarznąć, po prostu weźmy szary - nie gotowane. Głowice krewetkowe mogą być używane do przygotowania rosołu.
Almeuhas i Mussels powinny być również świeże, ale także dostosowują się i zamarznięte. Wszystkie zamrożone potrawy muszą być rozmrożone z wyprzedzeniem, ponieważ zamrożone da dużo nadmiaru płynu.
Gotuj rosół z 1 litra wody (weź wodę trochę więcej, ponieważ będzie odparować podczas gotowania), 1 żarówki, kilka dużych surowych krewetek (można również wziąć głowy krewetek) i ryby morskie, dodać liść zatoki i sól . Gotuj przez 15-20 minut, wyprostuj, oczyścić ryby z kości, krewetek - z powłoki i krukarki blendera.
Pomidory rozpraszają wrzącą wodę i czyste ze skóry, sody na dużej tarczy, cebuli i czosnku, drobno cięte, pieprz również cięty, oczyścić małże (jeśli nie są zamrożone, a następnie w soamie w słonej wodzie, aby usunąć piasek), potrzeba midii jeść "brody".
Na dużej patelni (w Hiszpanii znajdują się specjalna patelnia pączkowa z dwoma uchwytami, ale zasadniczo każda duża i płaska patelnia) wlać oliwę z oliwek i smażyć krewetki i małże, a następnie umieścić je w oddzielnych potrawach.
W tym samym oleju, smaży cebulę i czosnku, dodaj warzywa, po kilku minutach - pierścienie kałamarnicy, smażyć je przez kolejne 2 minuty, wlać do pomidorów ziarnistych na patelni. Gdy mieszanina sprowadza się, połóż ryż, gruntu papryki, szafran, sól i rosnący bulion rybny. Gotowanie ryżu aż do poziomu wody i ryżu wyrównuje się, położył się z góry almeuhas, małże i krewetek, zamknąć pokrywę i przynosimy do gotowości na wolnym ogniu do gotowości (to znaczy, pełny ryż płynu absorpcji). Spróbuj ryżu gotowy, nie powinien być miękki, ale nie powinien być owsianką ryżową. Jeśli ryż jest trudny, dodaj trochę wody i pozwól, aby nadal stanąć w ogniu.
Inne przepisy na nasze szef kuchni na stronie na Facebooku.