- күрүч - 400 г (классикалык опция тегерек, бирок мен аны узун дан менен жакшы көрөм);
- Чоң креветка - 10 даана;
- Алмехас - 12 даана;
- Mussels (Fresh) - 8 даана;
- Kalmar Rings (Fresh) - 200 г;
- Балык сорпосу - 1 л (1 л. Суу, 1 лампа, креветка, балык, булуң жалбырагы);
- Пияз - 1 чакан лампа;
- Сарымсак - 1 тиш;
- помидор - 2 даана;
- Жашыл калемпир - ½ PC;
- Жашыл буурчак (жаңы буурчак, жаңы тоңдурулган же жаш буурчак подкс) - 100 гр;
- Шафран жер - чымчым;
- Hammer Parpika - 1 TSP;
- Зайтун майы 100 гр;
- Даамга туз.
Креветкалар жаңы жана чийки болушу керек, бирок ал идеалдуу, ал эми орус шартында сиз тоңдуруп, бозузду алсаңыз болот, жөн гана боз болуп, кайнатылбайт. Сорпону даярдоо үчүн креветка баштары колдонсо болот.
Алмехас жана мидиялар да таза болушу керек, ошондой эле ыңгайлаштырылышы керек, ошондой эле тоңуп калышат. Тоңдурулган тамак-аштардын бардыгы алдын ала чагылдыруу керек, анткени тоңдурулган ашыкча суюктукту берет.
Сорпону 1 литр суудан бышырыңыз (суу бышыруу), 1 лампа, бир нече ири креветкалар (сиз креветка баштарын) жана деңиз букасын жана тузду кошсоңуз болот . 15-20 мүнөттөй болуп, балык сөөктөрдөн, креветкалардан - кабыгынан балык менен балыкка чейин балык тазалаңыз.
Торийди чырмалап, териден тазаланган жана териден тазалоочу, ири сандагы майдаланган пияз жана сарымсак, калемпир (эгер алар тоңдурулган болсо, анда туздуу сууга чейинки туздуу сууга чейин) "сакал" жегенге.
Испанияда (Испанияда эки туткасы бар атайын палалар бар, бирок принцип, ар кандай чоң жана жалпак куурулган пан) зайтун майын жана кууруу креветкаларын жана мидияларды куюп, андан кийин өзүнчө идиштерге салыңыз.
Ошол эле майдан, ал пиязды жана сарымсак менен, бир нече мүнөттөн кийин, ал эми кальмардын шакектерин дагы 2 мүнөткө куюп, көмөч казанга куюп, көмөч казанга куюп, көмөч казанга куюңуз. Аралашма кайнаганда күрүч, паприка, шафран, туз жана балык-креветка сорпосун туздап туруңуз. Суу жана күрүч деңгээли сууну жана күрүч деңгээлине чейин теңдешгенге чейин, алмейхас, мюссель жана креветкаларды жаап, капкакты жаап, капкакты жабыңыз, биз жай отко даярдыкты (башка соруу суюктук күрүч). Күрүчтү даярдап көрүңүз, ал жумшак болбошу керек, бирок күрүч бети болбошу керек. Эгерде күрүч оор болсо, бир аз суу кошуп, дагы эле отко турсун.
Биздин чеф үчүн башка рецепттер Facebook баракчасын карап көрүңүз.