- күріш - 400 г (классикалық нұсқа айналым, бірақ маған ұзын астық ұнайды);
- үлкен асшаяндар - 10 дана;
- Алмахас - 12 дана;
- мидия (жаңа) - 8 дана;
- Калмар сақиналары (жаңа) - 200 г;
- балық сорпасы - 1 л (1 л. Су, 1 шам, асшаян, балық, балық, лавр жапырағы);
- пияз - 1 кішкене шам;
- сарымсақ - 1 тіс;
- қызанақ - 2 дана;
- жасыл бұрыш - ½ компьютер;
- жасыл бұршақ (жаңа бұршақ, жаңа мұздатылған немесе жас бұршақ) - 100 г.
- шафран жері - шымшу;
- Хаммер Паприка - 1 ОҚП;
- зәйтүн майы 100 гр;
- дәміне қарай тұз.
Асшаяндар жаңа және шикі болуы керек, бірақ бұл өте ыңғайлы, бірақ орыс тілінде, сіз мұздатып, қатып қалуыңыз мүмкін, бірақ сұр түске боялмайды. Асшаяндарды сорпаны дайындау үшін қолдануға болады.
Альхеджалар мен мидия да балғын болуы керек, сонымен қатар бейімделіп, қатып қалады. Мұздатылған барлық тағамдарды алдын-ала жібіту керек, өйткені мұздатылғаннан бері көп сұйықтық беріледі.
Сорпаны 1 литр суды пісіріңіз (тамақ пісіру кезінде су алыңыз), 1 шамадан буланып кетеді), 1 шам, сіз асшаяндарды, сондай-ақ, сіз асшаяндарды ала аласыз), лавр жапырағы мен тұз қосыңыз . 15-20 минут қайнатыңыз, балықты сүйектерден, асшаяндарды, қабықтан тазартып, блендерден тазартыңыз және пюрират.
Қызанақ қайнаған суға шашыратып, таза ылғалдандырғыш, пияз және сарымсақ майдалап туралған, бұрышы да кесіңіз, бұрыш кесіңіз, бұрыштарды тазартыңыз (егер олар қатып қалмаса, тұзды суға дейін, содан кейін тұзды суға қарсы ішіңіз, содан кейін тұзды сумен жуыңыз, содан кейін тұзды суға қарсы ішіңіз) «сақалды» жеуге.
Үлкен табада (Испанияда екі тұтқасы бар, бірақ негізінен, кез-келген үлкен және тегіс қуыру табасы бар), бірақ кез-келген үлкен және жалпақ қуырылған табада бар) зәйтүн майы мен мидиялар мен мидиялар құйыңыз, содан кейін оларды бөлек тағамдарға салыңыз.
Сол майға, ол пияз бен сарымсақты қуырады, бірнеше минуттан кейін көкөністерді қосады - бірнеше минуттан кейін, оларды тағы 2 минут қуырыңыз, табада табанның үстіне құйыңыз. Қоспа қайнаған кезде, күріш, күріш, жер асты паприкасы, шафран, тұзды қойып, балық асшаяндары сорпасын құйыңыз. Күрішті су мен күріштің деңгейі теңшеге дейін, алькеухас, мидия, мидия мен асшаяндардан шығарыңыз, қақпақты жабыңыз және біз дайын болғанға дейін баяу отқа дайындыққа дайынбыз (бұл, толық сіңіретін сұйық). Күрішті дайындап көріңіз, ол жұмсақ болмауы керек, бірақ күріш ботқасы болмауы керек. Егер күріш қиын болса, аздап су қосыңыз және ол әлі де жанып тұрыңыз.
Біздің аспазға арналған басқа рецепттер Facebook парағын қараңыз.