בישול פללה עם פירות ים

אתה תצטרך:

- אורז - 400 גרם (האפשרות הקלאסית היא עגולה, אבל אני אוהב את זה עם גרגר ארוך);

- שרימפס גדול - 10 יח ';

- Almehas - 12 יח ';

- Mussels (טרי) - 8 יח ';

- Kalmar טבעות (טריים) - 200 גרם;

- מרק דגים - 1 L (1 L. מים, 1 נורה, שרימפס, דגים, עלי מפרץ);

- בצל - 1 נורה קטנה;

- שום - שיניים 1;

- עגבניות - 2 יח ';

- פלפל ירוק - ½ מחשב;

- אפונה ירוקה (אפונה טרייה, טריים קפואים או אפונים צעירים תרמילים) - 100 גרם;

- קרקע זעפרן - קמצוץ;

- פטיש Paprika - 1 כפית;

- שמן זית 100 גרם;

- מלח לטעימה.

שרימפס צריך להיות טרי וגולמי, אבל זה אידיאלי, בתנאים הרוסיים אתה יכול לקחת קפוא, פשוט לקחת אפור - לא מבושל. ראשי שרימפס ניתן להשתמש כדי להכין מרק.

Almeuhas ו Mussels צריך גם להיות טרי, אבל גם להסתגל ולקחת קפוא. כל מזונות קפואים צריך להיות defrosting מראש, שכן קפוא ייתן הרבה נוזל עודף.

מבשלים את המרק מתוך 1 ליטר מים (לקחת את המים קצת יותר, כפי שהוא יתאדה בעת בישול), 1 נורות, כמה שרימפס גולמי גדול (אתה יכול גם לקחת ראשי שרימפס) ודגים ים, להוסיף עלה מפרץ ומלח . לרתיחה במשך 15-20 דקות, ליישר, לנקות את הדגים מן העצמות, שרימפס - מן הקליפה pürirate הבלנדר.

עגבניות מפזרות מים רותחים ונקיים מן העור, סודה על פומפיה גדולה, בצל ו שום קיצוץ דק, פלפל גם לחתוך, לנקות את צדפות (אם הם לא קפואים, ולאחר מכן מראש soam במים מלח כדי להסיר חול), הצורך MIDII לאכול "זקנים".

במחבת גדולה (בספרד יש מחבת מיוחדת עם שתי ידיות, אבל, באופן עקרוני, כל מחבת גדולה ושטוחה) לשפוך שמן זית ומטגנים שרימלים ומולים, ואז לשים אותם מנות נפרדות.

על אותו שמן, הוא מטגנים בצל ושום, מוסיפים ירקות, אחרי כמה דקות - טבעות של דיונון, מטגנים אותם עוד 2 דקות, יוצקים את העגבניות הגרגריות במחבת. כאשר התערובת רותחת, משחרר את האורז, פפריקה קרקעית, זעפרן, מלח ושפוך מרק שרימפס. בישול אורז עד למים ורמת האורז שואב, שכבו מלמעלה אלמוהאס, מולים ושרימפס, לסגור את המכסה ואנחנו מביאים מוכנות על אש איטית עד נכונות (כלומר, אורז מלא קליטה). נסה אורז מוכן, זה לא צריך להיות רך, אבל לא צריך להיות דייסה אורז. אם אורז קשה, להוסיף קצת מים ולתת לו עדיין לעמוד על האש.

מתכונים אחרים עבור השף שלנו להסתכל על דף פייסבוק.