- Riz - 400 g (l'option classique est circulaire, mais je l'aime avec du grain long);
- gros crevettes - 10 pcs;
- Almehas - 12 pcs;
- moules (fraîches) - 8 pcs;
- Anneaux de Kalmar (frais) - 200 g;
- bouillon de poisson - 1 L (1 l. Eau, 1 ampoule, crevette, poisson, feuille de baie);
- oignon - 1 petite ampoule;
- Ail - 1 dents;
- tomate - 2 pcs;
- poivron vert - ½ pc;
- pois verts (pois frais, gousses de pois frais fraîches ou congelées) - 100 gr;
- Terrain au safran - pincée;
- marteau paprika - 1 c. TSP;
- Huile d'olive 100 gr;
- Sel au goût.
Les crevettes devraient être fraîches et brutes, mais c'est idéal, dans les conditions russes que vous pouvez prendre et gelé, il suffit de prendre gris - pas bouilli. Les têtes de crevettes peuvent être utilisées pour préparer un bouillon.
Les Almeuhas et les moules devraient également être frais, mais aussi s'adapter et prendre gelés. Tous les aliments congelés doivent être dégivrés à l'avance, car gelen donnera beaucoup d'excès de liquide.
Cuire le bouillon de 1 litre d'eau (prenez l'eau un peu plus, car il s'évaporera lors de la cuisson), 1 ampoules, plusieurs grandes crevettes brutes (vous pouvez également prendre des têtes de crevette) et le poisson de mer, ajoutez une feuille de baie et du sel . Faites bouillir pendant 15-20 minutes, redressez, nettoyez les poissons des os, des crevettes - de la coque et du pürirate le mélangeur.
Les tomates se dispersent de l'eau bouillante et propres de la peau, du soda sur une grosse ratoir, des oignons et de l'ail finement coupé, du poivre, nettoyez les palourdes (s'ils ne sont pas congelés, puis pré-Shaam dans de l'eau salée pour éliminer le sable), le besoin MIDII manger des "barbes".
Sur une grande casserole (en Espagne, il y a une poêle à frire pallonale spéciale avec deux poignées, mais en principe, n'importe quelle poêle à frire de grande et plate) pour l'huile d'olive et les crevettes et les moules de frire, puis mettez-les dans des plats séparés.
Sur la même huile, il a frisé des oignons et de l'ail, ajoutez des légumes, après quelques minutes - les anneaux de calmar, les frire pendant 2 minutes supplémentaires, verser dans les tomates à grain de la casserole dans la casserole. Lorsque le mélange bout, posez du riz, du paprika moulu, du safran, du sel et de la cuve de poisson-crevettes. Cuisson du riz jusqu'à ce que l'eau et le riz équivalent, s'élevaient d'en haut de l'almeuhas, des moules et des crevettes, fermez le couvercle et nous mettons à la disposition sur le feu lent jusqu'à la préparation (c'est-à-dire du riz fluide à absorption complète). Essayez le riz prêt, il ne devrait pas être doux, mais ne devrait pas être une bouillie de riz. Si le riz est dur, ajoutez un peu d'eau et laissez-le rester en feu.
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