- Rýže - 400 g (klasická volba je kruhová, ale líbí se mi to s dlouhým zrnem);
- velké krevety - 10 ks;
- almehas - 12 ks;
- mušle (čerstvé) - 8 ks;
- Kalmarové kroužky (čerstvé) - 200 g;
- rybí vývar - 1 l (1 l. Voda, 1 žárovka, krevety, ryby, bobkový list);
- cibule - 1 malá žárovka;
- česnek - 1 zuby;
- rajče - 2 ks;
- zelený pepř - ½ PC;
- zelený hrášek (čerstvý hrášek, čerstvé zamrzlé nebo mladé hrášky lusky) - 100 gr;
- šafránová půda - špetka;
- kladivo paprika - 1 lžička;
- olivový olej 100 GR;
- Sůl podle chuti.
Krevety by měly být čerstvé a surové, ale je ideální, v ruských podmínkách si můžete vzít a zmrazené, jen vezměte šedou - ne vařenou. Hlavy krevety mohou být použity pro přípravu vývaru.
Almeuhas a mušle by měly být také čerstvé, ale také přizpůsobit a brát zmrazené. Všechny zmrazené potraviny musí být předem odmrazovat, protože zmrazené dá hodně nadměrné tekutiny.
Vařit vývar z 1 litru vody (vezměte vodu o něco více, protože se vypaří při vaření), 1 žárovky, několik velkých surových krevet (můžete také vzít hlavy krevety) a mořské ryby, přidat listový list a sůl . Vařte po dobu 15-20 minut, vyčistěte, vyčistěte ryby z kostí, krevety - od shell a pürire míchačky.
Rajčata rozptýlí vařící vodu a čisté z kůže, Soda na velké struhadlo, cibule a česnek jemně řezaný, pepř také řez, vyčistěte škeble (pokud nejsou zamrzlé, pak pre-soam v slané vodě, aby se odstranil písek), midini jíst "vousy".
Na velké pánvi (ve Španělsku existuje speciální pánev na pánev se dvěma rukojetí, ale v zásadě jakýkoliv velký a plochý pánev) nalít olivový olej a smažit krevety a mušle, pak je dejte do samostatných pokrmů.
Na stejném oleji, on smažte cibule a česnek, přidejte zeleninu po několika minutách - kroužky chobotnice, smažte je dalších 2 minuty, nalít v pánvi zrnité rajčata v pánvi. Když se směs vaří, rozloží rýži, mletou papriku, šafránu, sůl a nalít rybí krevety vývar. Na vaření rýže, dokud hladina vody a rýže nevyrovnává, ležely z výše uvedených almeuhů, mušlí a krevet, zavřete víko a přivedeme do připravenosti na pomalém ohni až do připravenosti (tj. Plně absorpční kapalinová rýže). Vyzkoušejte rýži připravené, nemělo by to být měkké, ale nemělo by to být rýžová kaše. Pokud je rýže tvrdá, přidejte trochu vody a nechte ho stále stát v ohni.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.