- Arròs - 400 g (l'opció clàssica és circular, però m'agrada amb gra llarg);
- Gambes grans - 10 peces;
- Almehas - 12 peces;
- Musclos (frescos) - 8 peces;
- Rings Kalmar (fresc) - 200 g;
- Brou de peix - 1 l (1 l. Aigua, 1 bombeta, gambes, peix, fulla de badia);
- ceba - 1 bombeta petita;
- All: 1 dents;
- Tomàquet - 2 PC;
- Pebre verd - ½ PC;
- Peas verds (pèsols frescos, beines de pèsols frescos o joves) - 100 gr;
- Safrà el sòl - pessic;
- Hammer Paprika - 1 culleradeta;
- Oli d'oliva 100 gr;
- Salt a gust.
Les gambes han de ser fresques i crues, però és ideal, en les condicions russes que es pot prendre i congelar, només cal prendre gris - no bullit. Els caps de gambes es poden utilitzar per preparar el brou.
Almeuhas i els musclos també han de ser frescos, però també s'han d'adaptar i prendre congelats. Tots els aliments congelats han de ser desconeguts amb antelació, ja que congelats donarà un munt d'excés de líquid.
Cuini el brou d'1 litre d'aigua (prengui l'aigua una mica més, ja que s'evaporarà quan es cuina), 1 bombetes, diversos grans gambes crues (també podeu prendre caps de gambes) i peix marítim, afegir una fulla de badia i sal . Bulliu durant 15-20 minuts, redreçar, netejar els peixos dels ossos, gambes, des de la closca i pürirate la liquadora.
Els tomàquets dispersen aigua bullint i neta de la pell, sosa en un gran ratllador, cebes i alls tallats finament, pebre també es tallen, netegen les cloïsses (si no estan congelades, després pre-soam a l'aigua salada per eliminar la sorra), la necessitat midii) menjar "barbes".
En una gran paella (a Espanya hi ha una paella paquedable especial amb dues nanses, però, en principi, qualsevol paella gran i plana) aboqui oli d'oliva i fregiu gambes i musclos, després poseu-los en plats independents.
En el mateix oli, fregiu les cebes i els alls, afegiu verdures, després d'uns minuts, els anells de calamars, fregiu-los durant 2 minuts més, aboqueu-los als tomàquets de gra de pa a la paella. Quan la barreja es bull, poseu l'arròs, la pebre vermell, el safrà, la sal i aboqui el brou de gambeta de peix. Cuinar l'arròs fins que el nivell d'aigua i arròs equivali, s'estableix des de Almeuhas, musclos i gambes, tanqueu la tapa i portem a la disposició al foc lent fins a la preparació (és a dir, l'arròs de fluids d'absorció). Proveu arròs preparat, no hauria de ser suau, però no hauria de ser una farineta d'arròs. Si l'arròs és difícil, afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-la encarregar-la.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.