- Riža - 400 g (klasična opcija je kružna, ali sviđa mi se s dugom zrnom);
- velike škampe - 10 kom;
- Almehas - 12 kom;
- dagnje (svježe) - 8 kom;
- Kalmar prstenovi (svježi) - 200 g;
- riblji juha - 1 l (1 l. Voda, 1 sijalica, škampi, ribe, lev za uvajanje);
- luk - 1 mala sijalica;
- češnjak - 1 zubi;
- paradajz - 2 kom;
- zelena paprika - ½ PC;
- zeleni grašak (svježi grašak, svježe zamrznuti ili mladi grašak) - 100 gr;
- Šafransko zemljište - prstohvat;
- Hammer paprika - 1 kašika;
- maslinovo ulje 100 gr;
- Sol po ukusu.
Račići trebaju biti svjež i grub, ali idealan je, u ruskim uvjetima možete uzeti i zamrznuti, samo uzmi sivi - ne kuhani. Glave škampi mogu se koristiti za pripremu juhe.
Almeuhas i dagnje trebaju biti svjež, ali i prilagoditi i zamrznuti. Sva smrznuta hrana moraju biti odmrzavanja unaprijed, jer će smrznuta dati puno viška tekućine.
Kuhajte juhu od 1 litre vode (uzmite vodu malo više, jer će isparavati pri kuvanju), 1 sijalice, nekoliko velikih sirovih škampi (možete uzeti i glave škampa) i morsku ribu, dodajte list uvalu i sol . Prokuhajte 15-20 minuta, ispravite, očistite ribu iz kostiju, škampi - iz školjke i pürirate blender.
Rajčića kipuća voda i čist iz kože, soda na velikoj grateri, luk i beli luk, biber također rezao, očistite školjke (ako nisu smrznute, a zatim prije soam u slanoj vodi za uklanjanje pijeska), midii Jesti "brade".
Na velikoj posudi (u Španjolskoj postoje posebna palara za prženje s dvije ručke, ali u principu, bilo koji veliki i ravni tan) sipaju maslinovo ulje i šljunčane škampe i dagnje, a zatim ih stavite u zasebna jela.
Na istoj ulju, Fry luk i češnjak, dodajte povrće, nakon nekoliko minuta - prstenove lignje, pržite ih još 2 minute, sipajte u tanu u tavi. Kad se smjesa kuha, otpustite rižu, prizemlje papriku, šafran, sol i sive riblje škampa. Riža za kuhanje sve dok se voda i razina riže ne izjednačuju, ne izlažu iznad almeuha, dagnje i škampi, zatvaraju poklopac i donosimo spremnost na sporoj vatri do spremnosti (to jest puna apsorpcija tekućih riža). Isprobajte rižu spremni, ne bi trebao biti mekan, ali ne bi trebao biti kaša riže. Ako je riža teško, dodajte malo vode i neka još uvijek stane na vatru.
Ostali recepti za naš kuhar Pogledajte na Facebook stranici.