рэцэпты хатнія гаспадыні
Солянка «Битюжаночка»
інгрэдыенты: 1 кг свініны на косткі, 150 г курынага філе, 200 г вэнджаных свіных рабрынак, 100 г варанай каўбасы, 100 г варанай каўбасы, 100 г салямі, 100 г цялячай каўбасы, 100 г вэнджанай каўбасы, 1 сасіска, 3 бульбіны, 1 цыбуліна, 1 ст.л. таматавай пасты, 3 салёных агурка, 15 маслін, 0,5 айвы, 1 ст.л. мукі, 1 пучок пятрушкі, 1 пучок кропу, 5 г цытрыны, 1 ст.л. смятаны, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: зварыць булён з свіных рабрынак, курыцы і свініны на косткі. Мяса выняць і нарэзаць соломкой. Гэтак жа нарэзаць каўбасу і сасіску. Лук дробна нашаткаваць і спассировать з мукой на раслінным алеі, затым дадаць вычышчаныя і нарэзаныя агуркі, таматавую пасту. Тушыць да мяккасці агуркоў. Усыпаць нарэзаную каўбасу і вяндліну, змяшаць і зняць з агню.
У булён пакласці нарэзаную бульбу. Калі бульба амаль зварыцца, дадаць зажарку з каўбасой, мяса, нацёртую на буйнай тарцы айву, нарэзаныя кружочкамі масліны і дробна пасечанай зелянінай. Давесці да кіпення, зняць з агню і даць настаяцца 15 хвілін. Падаваць з лімонам і смятанай.
Солянка «Битюжаночка». .
Солянка мясная «Толбачик»
інгрэдыенты: 700 г цялячай выразкі, 1 кг капусты, 2 цыбуліны, 2 морквы, 1 мочаныя яблыкі, 1 рэпа, 0,5 айвы, 200 г гарбузы, 1 ст.л. таматавай пасты, 2 лаўровых ліста, 2 зубчыка часныку, 1 ст.л. мукі, 1 памідор, пятрушка, кроп, мята, гваздзік, соль, перац.
Працэс падрыхтоўкі: мяса нарэзаць кубікам, пасаліць, паперчыць і абсмажыць, пакуль не выпарыцца ўвесь сок. Моркву нацерці на тарцы, гарбуз парэзаць кубікам, лук здрабніць. Абсмажыць на раслінным алеі лук з пакутай, дадаць моркву і гарбуз, пассировать да мяккасці. Злучыць з мясам, патушыць. Дадаць нашаткаваную капусту і працягваць тушыць на павольным агні.
На асобнай патэльні абсмажыць нарэзаны кубікам памідор і порубленный часнык. Дадаць булён, таматавую пасту і спассировать. Перакласці пассировку да мяса з капустай, дадаць нацёртыя айву і мочаныя яблыкі, соль, перац, цвічку, лаўровы ліст і зеляніна. Тушыць 10 хвілін.
Солянка мясная «Толбачик». .
Рэцэпты ад шэф-кухары
Лёгкая мясная салянка
Інгрэдыенты: 1 кг ялавічных костак, 500 г ялавічыны, 300 г цыбулі, 300 г салёных агуркоў, 100 г таматавай пасты, 300 г цялячага мовы, 150 г вэнджанай грудзінкі, 30 г цукру, 50 мл расліннага алею, 5 г цытрыны, 1 ст .л. смятаны, 15 г алівак, перац чылі, кроп, кінза, пятрушка, соль, перац, лаўровы ліст.
Працэс падрыхтоўкі: зварыць булён з ялавічыны і костак. Асобна адварыць цялячы мову. Мяса выняць і нарэзаць соломкой.
Агуркі ачысціць ад скуркі і нарэзаць соломкой. Лук нарэзаць соломкой і спассировать на раслінным алеі. Дадаць агуркі, таматавую пасту, перац чылі, яшчэ трохі патушыць. Ўвесці зажарку ў процеженный булён, дадаць нарэзанае мяса і сыравэнджаную грудзінку, нарэзаныя аліўкі, лаўровы ліст, соль, цукар, перац. Варыць 5-7 хвілін, зняць з агню, пасыпаць зелянінай, накрыць вечкам і даць настаяцца. Падаваць з лімонам і смятанай.
Лёгкая мясная салянка. .
Солянка агароднінная "Грыбаедаў"
Інгрэдыенты: 50 г салёных агуркоў, 100 мл вады, 50 г квашанай капусты, 150 г балгарскага перцу, 1 морква, 150 г памідор на галінцы, 50 г таматавай пасты, 50 г алівак, 1 пучок кінзы, 100 г марынаваных апенек, 300 г вешанак, 10 г перцу чылі, 20 г цукру, 2 зубчыка часныку, соль, перац, лаўровы ліст. Для падачы: 10 г каперсаў, 40 г цытрыны.
Працэс падрыхтоўкі: лук, моркву, вычышчаныя салёныя агуркі і квашаную капусту нарэзаць соломкой і пассировать ў рондалі на алеі. Дадаць часнык, нарэзаны кубікамі балгарскі перац, грыбы, таматавую пасту, перац чылі, аліўкі, соль, цукар, чорны перац, лаўровы ліст. Трохі спассировать, уліць расол і ваду, пакласці цэлыя памідоры. Тушыць 30 хвілін пад вечкам. Пасыпаць дробна пасечанай зелянінай. Падаваць з каперсы і долькай цытрыны.
Солянка агароднінная "Грыбаедаў". .
«Час абедаць», Першы канал па буднях, у 12.15