நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இல்லை, ஒரே செதில்கள் உலர்ந்திருக்கலாம், ஒரு முழு மாடு பால் மட்டுமே இருந்தது. இப்போது மாடு பால் பல்வேறு இனங்கள் உள்ளன: ஒரு திட, 2 சதவிகிதம், 1 சதவிகிதம், திருப்தி மற்றும் வெறுப்பு கூட. உணவு பிரச்சினைகள் அல்லது ஒவ்வாமை கொண்டவர்களுக்கு, பசு மாடுக்கு மாற்றுகள் உள்ளன. பாதாம், சோயா, அரிசி மற்றும் தேங்காய் "பால்" - காய்கறி பால் பிரபலமான மாற்று. அவர்கள் உலகம் முழுவதும் கடைகளில் இன்னும் அணுக முடியும்.
ஆடு அல்லது ஓட்மீல் போன்ற பசுவின் பால் மற்ற மாற்றுகள் உள்ளன, இது சிலருக்கு மற்றொரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். ஒவ்வொரு வகை பால் அதன் நன்மைகள் மற்றும் குறைபாடுகள் உள்ளன, உணவு பொறுத்து, சுகாதார, ஊட்டச்சத்து தேவைகள் அல்லது தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து. உதாரணமாக, சிலர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் அவர்கள் ஒரு காய்கறி அடிப்படையில் ஒரு மாற்று தேர்வு செய்யலாம். மாற்றாக, கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நுகர்வு அதிகரிக்க வேண்டியவர்கள் முழு பால் தேர்வு செய்யலாம், இது புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளின் அடர்த்தியான ஆதாரமாகும். உங்கள் பிரபலமான வகைகளில் உள்ள வேறுபாடுகளை பாருங்கள், அவற்றில் எங்கு வேண்டுமானாலும் உங்கள் தேவைகளைப் பொருத்துகிறது:
மாட்டு பால்
முழு பால் அனைத்து வகையான பால் மத்தியில் மிக உயர்ந்த கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு கப் தோராயமாக உள்ளது:
150 கலோரிகள்
லாக்டோஸ் வடிவத்தில் 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (பால் சர்க்கரை)
8 கிராம் கொழுப்பு
புரதம் 8 கிராம்
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு துண்டு பால் இயற்கை புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கால்சியம் நிறைந்த உள்ளது. மற்ற நாடுகளில் அல்லது எங்கள் பிராந்தியத்தில் மற்ற நாடுகளில் விற்கப்பட்ட பால் பொதுவாக வைட்டமின் A மற்றும் வைட்டமின் டி உடன் செறிவூட்டப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் திட பால் ஒரு கப் 150 கலோரி கொண்டுள்ளது போது, 1 சதவிகிதம் பால் 110 கலோரி கொண்டுள்ளது, மற்றும் பால் - 80 கலோரி. Skimmed பால் திட விட குறைவாக பச்சை உள்ளது. இருப்பினும், கொழுப்பை அகற்றுவது பால் சில ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது, இதில் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே.
லாக்டோஸ் பால் லாக்டோஸின் பிளவுக்கு செயலாக்கப்படுகிறது, பால் பொருட்கள் உள்ள இயற்கை சர்க்கரை கொண்டுள்ளது
Photo: unsplash.com.
லாக்டோஸ் பால் பால் உற்பத்திகளில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரை பிரிப்பதற்கு அழுத்தம் கொடுக்கப்படுகிறது. லாக்டோஸ் இல்லாமல் பால் புரதம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக உள்ளது. லாக்டோஸ் பால் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் வேறுபடுகிறது: இது 2 சதவிகிதம், 1 சதவிகிதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு நடக்கும்.
பாதாம் பால்
பாதாம் பால் தரையில் பாதாம் மற்றும் வடிகட்டிய நீர் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஸ்டார்ச் மற்றும் தடிமனானவர்கள் நிலைத்தன்மையும் சேமிப்பக காலத்தையும் மேம்படுத்தலாம். Alllers அல்லது கொட்டைகள் மீது ஒவ்வாமை பாதிக்கப்படும் மக்கள் பாதாம் பால் மூலம் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். அது இனிப்புடன் இல்லை என்றால் மற்ற பால் விட பாதாம் பால் பொதுவாக குறைவாக சூடாக உள்ளது. இது நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, நிச்சயமாக, லாக்டோஸ் இல்லை. அசுத்தமான பாதாம் பால் கப்:
30 முதல் 60 கலோரிகள் வரை
1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அவற்றின் இனிப்பு இன்னும்)
கொழுப்பு 3 கிராம்
புரதம் 1 கிராம்
பாதாம் புரதத்தின் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருந்தாலும், பாதாம் பால் - இல்லை. பாதாம் பால் கூட கால்சியம் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இல்லை. எனினும், பாதாம் பால் பல பிராண்டுகள் கால்சியம், வைட்டமின் A மற்றும் வைட்டமின் டி கொண்டிருக்கிறது.
சோயா பால்
சோயாபீன் பால் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு காய்கறி அடிப்படையில் மல்லாக் மற்ற மாற்று போன்ற, அது நிலைத்தன்மையும் சேமிப்பு காலத்தை மேம்படுத்த தடுமாற்றங்கள் இருக்கலாம். ஒரு கப் unsweetened சோயா பால் கொண்டுள்ளது:
80 முதல் 100 கலோரிகளில் இருந்து
4 கிராம்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (அவற்றின் இனிப்பான மேலும்)
கொழுப்பு 4 கிராம்
7 கிராம் புரதம்
சோயா பால் தாவரங்கள் இருந்து வருகிறது என்பதால், அது இயற்கையாகவே கொழுப்பு மற்றும் சிறிய நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லை. இது லாக்டோஸ் இல்லை. சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயா பால் புரதம், கால்சியம் (செறிவூட்டப்பட்ட) மற்றும் பொட்டாசியம் ஒரு நல்ல ஆதாரமாகும்.
அரிசி பால்
அரிசி பால் தரையில் அரிசி மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற மாற்று வகை பால் விஷயத்தில், அது பெரும்பாலும் நிலைத்தன்மையும் சேமிப்பக ஸ்திரத்தன்மையும் மேம்படுத்துவதற்கு கூடுதல் தொகையை கொண்டுள்ளது. அனைத்து பால் பொருட்கள், அவர் அனைத்து பால் பொருட்கள் இருந்து ஒவ்வாமை. இது பால், சோயா அல்லது கொட்டைகள் மீது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை கொண்ட மக்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகிறது. அரிசி பால் கோப்பை மிகவும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்டிருக்கிறது, இது தோராயமாக வழங்கப்படுகிறது:
120 கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் 22 கிராம்
கொழுப்பு 2 கிராம்
சிறிய புரதம் (1 கிராம் குறைவாக)
அரிசி பால் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி மூலம் செறிவூட்டப்பட்டாலும், அது ஒரு இயற்கை மூலமும், சோயா மற்றும் பாதாம் பால் போன்ற வேறு எந்த ஒரு அல்ல. அரிசி கனிம ஆர்சனிக் உயர் மட்டத்தில் உள்ளது என்று காட்டப்பட்டது. உணவு தரம் மற்றும் மருந்துகள் (FDA) ஒரு நம்பகமான ஆதாரத்தின் நம்பகமான ஆதாரம் (FDA) குறிப்பாக அரிசி மற்றும் அரிசி பொருட்களில் மட்டுமே தங்கியிருக்காது, குறிப்பாக குழந்தைகள், குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணி பெண்களுக்கு. அமெரிக்க அகாடமி ஆஃப் பீடியாட்ரிக்ஸ் இதேபோன்ற நிலைப்பாட்டை எடுக்கும், பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்துவதோடு, அரிசி அல்லது அரிசி பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே சார்புகளைத் தவிர்க்கவும்.
தேங்காய் பால்
தேங்காய் பால் வடிகட்டப்பட்ட நீர் மற்றும் தேங்காய் கிரீம் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முதிர்ந்த தேங்காய் கூழ் ஒரு கூட்டத்தை உருவாக்கியது. பெயர் போதிலும், தேங்காய் உண்மையில் ஒரு நட்டு அல்ல, எனவே கொட்டைகள் மீது ஒவ்வாமை கொண்ட மக்கள் பாதுகாப்பாக அதை பயன்படுத்த முடியும். தேங்காய் பால் மிகவும் துல்லியமாக "தேங்காய் பால் பானம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் தேங்காய் பால் விட இது தேங்காய் பால் விட மிகவும் நீர்த்த தயாரிப்பு ஆகும், இது வழக்கமாக வங்கிகளில் விற்கப்படுகிறது.
ஒரு காய்கறி அடிப்படையில் மல்லாக் மற்ற மாற்று போன்ற, தேங்காய் பால் பெரும்பாலும் அடித்தளவர்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் கொண்டிருக்கிறது
Photo: unsplash.com.
ஒரு காய்கறி அடிப்படையில் மல்லான்டுகளுக்கு பிற மாற்றுகளைப் போலவே, தேங்காய் பால் அடிக்கடி அடித்தளமாகவும் மற்ற பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. தேங்காய் பால் மற்ற பால் மாற்றுகளை விட கொழுப்பு உள்ளது. தேங்காய் பால் இருந்து unsweetened பானம் ஒவ்வொரு கப்:
சுமார் 50 கலோரிகள்
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் 2 கிராம்
கொழுப்பு 5 கிராம்
0 கிராம் புரதம்
இயற்கையிலிருந்து தேங்காய் பால் ஒரு பானம் கால்சியம், வைட்டமின் A அல்லது வைட்டமின் டி கொண்டிருக்காது, இருப்பினும், இந்த ஊட்டச்சத்துக்களுடன் இது செறிவூட்டப்படாது.