Όχι τόσο καιρό πριν, οι μόνες νιφάδες θα μπορούσαν να στεγνώσουν, υπήρχε μόνο ένα ολόκληρο γάλα αγελάδας. Τώρα το αγελαδινό γάλα είναι ποικίλου είδους: ένα στερεό, 2 τοις εκατό, 1 τοις εκατό, απολυμένο και ακόμη και κακές. Για άτομα με προβλήματα διατροφής ή αλλεργίες, υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα. Αμύγδαλο, σόγια, ρύζι και καρύδα "γάλα" - δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις στο λαχανικό γάλα. Γίνονται πιο προσιτές σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο.
Υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό γάλα, όπως κατσίκα ή πλιγούρι βρώμης, η οποία μπορεί να είναι μια άλλη καλή επιλογή για μερικούς ανθρώπους. Κάθε τύπος γάλακτος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, ανάλογα με τη διατροφή, την κατάσταση της υγείας, τις διατροφικές ανάγκες ή τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και ίσως χρειαστεί να επιλέξουν μια εναλλακτική λύση σε φυτική βάση. Εναλλακτικά, όσοι μπορεί να χρειαστεί να αυξήσουν την κατανάλωση θερμίδων και θρεπτικών συστατικών μπορούν να επιλέξουν ολόκληρο το γάλα, το οποίο είναι μια συμπυκνωμένη πηγή πρωτεΐνης, λίπους και θερμίδων. Κοιτάξτε τις διαφορές σε αυτά τα δημοφιλή είδη γάλακτος για να καθορίσετε ποιο από αυτά καλύτερα ταιριάζει με τις ανάγκες σας:
Αγελαδινό γάλα
Το πλήρες γάλα έχει το υψηλότερο λιπαρό ανάμεσα σε όλους τους τύπους γάλακτος. Ένα κύπελλο περιέχει περίπου:
150 θερμίδες
12 γραμμάρια υδατανθράκων με τη μορφή λακτόζης (ζάχαρη γάλακτος)
8 γραμμάρια λίπους
8 γραμμάρια πρωτεΐνης
Όπως μπορείτε να δείτε, το γάλα ενός τεμαχίου είναι πλούσιο σε φυσικές πρωτεΐνες, λίπη και ασβέστιο. Το γάλα που πωλείται σε άλλες χώρες ή από άλλες χώρες στην επικράτειά μας είναι επίσης εμπλουτισμένη με τη βιταμίνη Α και τη βιταμίνη D. ενώ το στερεό γάλα περιέχει 150 θερμίδες σε ένα κύπελλο, 1 τοις εκατό γάλα περιέχει 110 θερμίδες και αποκορυφωμένο γάλα - μόνο 80 θερμίδες. Το αποκορυφωμένο γάλα είναι πολύ λιγότερο πράσινο από το στερεό. Ωστόσο, η απομάκρυνση του λίπους μειώνει τον αριθμό ορισμένων θρεπτικών ουσιών στο γάλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Ε και Κ.
Το γάλα λακτόζης υποβάλλεται σε επεξεργασία για διάσπαση της λακτόζης, φυσική ζάχαρη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Το γάλα λακτόζης επεξεργάζεται στη διάσπαση της λακτόζης, η φυσική ζάχαρη που περιέχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, βιταμινών και μέταλων. Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη στο γάλα λακτόζης διαφέρει: συμβαίνει 2 τοις εκατό, 1 τοις εκατό και χαμηλό λίπος.
Γάλα αμυγδάλου
Το αμύγδαλο γάλα είναι κατασκευασμένο από αμύγδαλο εδάφους και φιλτραρισμένο νερό. Μπορεί επίσης να περιέχει άμυλο και πάχους για να βελτιώσει τη συνοχή και την περίοδο αποθήκευσης. Οι άνθρωποι που πάσχουν από αλλεργίες σε αλληλοεξυπτίες ή καρύδια πρέπει να αποφεύγονται από το αμυγδάλου. Το αμύγδαλο γάλα είναι συνήθως λιγότερο ζεστό από το άλλο γάλα αν δεν είναι γλυκιά. Επίσης, δεν περιέχει κορεσμένα λίπη και, φυσικά, δεν περιέχει λακτόζη. Το φλιτζάνι του μη ζάχαρη αμυγδαλωτό γάλα περιέχει:
Από 30 έως 60 θερμίδες
1 γραμμάριο υδατανθράκων (στο γλυκό τους περισσότερο)
3 γραμμάρια λίπους
1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Αν και τα αμύγδαλα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, αμυγδάλου - όχι. Το αμύγδαλο γάλα δεν είναι επίσης μια καλή πηγή ασβεστίου. Ωστόσο, πολλές μάρκες γάλακτος αμυγδάλου περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνη Α και βιταμίνη D.
Γάλα σόγιας
Το γάλα σόγιας είναι κατασκευασμένο από σόγια και φιλτραρισμένο νερό. Όπως και άλλες εναλλακτικές λύσεις για το Mallak σε φυτική βάση, μπορεί να περιέχει παχιά για τη βελτίωση της εποχής και της περιόδου αποθήκευσης. Ένα φλιτζάνι μη ζυγισμένο γάλα σόγιας περιέχει:
Από 80 έως 100 θερμίδες
4 γραμμάρια υδατανθράκων (στο γλυκό τους περισσότερο)
4 γραμμάρια λίπους
7 γραμμάρια πρωτεΐνης
Δεδομένου ότι το γάλα σόγιας προέρχεται από φυτά, φυσικά δεν περιέχει χοληστερόλη και μικρά κορεσμένα λίπη. Επίσης, δεν περιέχει λακτόζη. Τα σόγια και το γάλα σόγιας αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου (εμπλουτισμένου) και καλίου.
Γάλα ρυζιού
Το ρύζι γάλα κατασκευάζεται από το έδαφος και το νερό. Όπως και στην περίπτωση άλλων εναλλακτικών τύπων γάλακτος, περιέχει συχνά συμπληρώματα για τη βελτίωση της συνέπειας και της σταθερότητας αποθήκευσης. Από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι αλλεργικός από όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Κάνει μια καλή επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργίες στο γάλα, σόγια ή καρύδια. Το φλιτζάνι ρύζι γάλακτος περιέχει τους πιο υδατάνθρακες, παρέχοντας περίπου:
120 θερμίδες
22 γραμμάρια υδατανθράκων
2 γραμμάρια λίπους
Μικρή πρωτεΐνη (λιγότερο από 1 γραμμάριο)
Παρόλο που το γάλα ρύζι μπορεί να εμπλουτιστεί με ασβέστιο και βιταμίνη D, δεν είναι φυσική πηγή, ούτε καμία άλλη, όπως το γάλα σόγιας και αμυγδάλου. Εμφανίστηκε επίσης ότι το ρύζι έχει υψηλότερο επίπεδο ανόργανου αρσενικού. Μια αξιόπιστη πηγή ελέγχου υγειονομικής εποπτείας για την ποιότητα και τα φάρμακα για τα τρόφιμα (FDA) συνιστά να μην βασίζεται αποκλειστικά σε προϊόντα ρυζιού και ρυζιού, ειδικά για μωρά, παιδιά και έγκυες γυναίκες. Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής λαμβάνει μια παρόμοια θέση, προσφέροντας να επικεντρωθεί σε μια ποικιλία προϊόντων και να αποφύγει εξαρτήσεις μόνο από προϊόντα ρυζιού ή ρυζιού.
Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας κατασκευάζεται από φιλτραρισμένο νερό και κρέμα καρύδας, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ένα πλήθος ώριμου πολτού καρύδας. Παρά το όνομα, η καρύδα δεν είναι πραγματικά καρύδι, έτσι οι άνθρωποι με αλλεργίες σε καρύδια θα πρέπει να μπορούν να το χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια. Το γάλα καρύδας ονομάζεται ακριβέστερα "ποτό γάλακτος καρύδας", επειδή είναι ένα πιο αραιωμένο προϊόν από το γάλα καρύδας που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, το οποίο συνήθως πωλείται σε τράπεζες.
Όπως και άλλες εναλλακτικές λύσεις για το Mallak σε φυτική βάση, το γάλα καρύδας περιέχει συχνά προστιθέμενους πυκνωτές και άλλα συστατικά
Φωτογραφία: Unsplash.com.
Όπως και άλλες εναλλακτικές λύσεις για τους Mallands σε φυτική βάση, το γάλα καρύδας περιέχει συχνά προστιθέμενους πυκνωτές και άλλα συστατικά. Το γάλα καρύδας περιέχει περισσότερο λίπος από άλλα υποκατάστατα γάλακτος. Κάθε φλιτζάνι μη ζαχαρούχα ποτό από το γάλα καρύδας περιέχει:
Περίπου 50 θερμίδες
2 γραμμάρια υδατανθράκων
5 γραμμάρια λίπους
0 γραμμάρια πρωτεΐνης
Ένα ποτό από το γάλα καρύδας από τη φύση δεν περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη Α ή βιταμίνη D. Ωστόσο, μπορεί να εμπλουτιστεί με αυτά τα θρεπτικά συστατικά.