מע
פאָרעל אין דין פּיטאַ
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 3 סערווינגז: 1 לימענע, 3 טבספּ. גרינס בוימל, 9 טוויגז פון טאַרקעהן, 3 דין פּיטאַ, 3 טראָוץ, זאַלץ, פעפער.
קוקינג צייט: 20 מינוט
ווי צו קאָכן: ראָולד אויס און פּיוראַפייד פיש און גלייַך מיט נעץ נאַפּקינז. מישן זאַלץ, פעפער און גרינס בוימל אין אַ שיסל. די ריזאַלטינג בוימל סאָוס איז שיין שווענקען די פאָרעל פון די ין און אַרויס. אָנהייבן יעדער פיש מיט אַ ספּריג פון טאַרקהון און אַ פּאָר פון לעמאָנעס. ייַנוויקלען פאָרעל אין דין פּיטאַ, אויך פאַר-לובראַקייטיד מיט בוימל. זאַלץ דעם טעם און לייגן אויס די ראָללס אויף די באַקינג בלאַט. באַקן צוואַנציק מינוט אין אַ צוויי הונדערט דיגריז. איידער געדינט, באַזונדער פיץ פון די באַרגרוקן און דינען מיט קריספּי בייקט פּיטאַ.
2.
פּאָווידער זופּ מיט רייַז
ינגרידיאַנץ: פֿאַר 4 סערווינגז: 150 ג פון בוילד הינדל פלייש, 1.5 ליטער הינדל יויך, 1 אַניאַנז, 2 סעלדעריי סטעמס, ½ טעפּל קרעם (35%), 2-3 אין לאַורעל בויגן, זאַלץ, פּעפּער.
קוקינג צייט: 1 שעה
ווי צו קאָכן: רייס ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר פערציק מינוט. פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ און קאַרש סעלדעריי צו פּרעגלען אין אַ געמיש פון פּוטער און גרינס בוימל. ווייַטערדיק שיקט רייַז און קנאָבל, מישן און שפּאָרן נאָך צען מינוט. גיסן הינדל יויך, רעדוצירן די פייַער און קאָכן אויף אַ פּאַמעלעך פייער פון דרייסיק מינוט ביז רייַז איז גרייט. נאָך דעם, אַ פּאָר פון גראַדע זופּ קלאַפּן מיט קרעם אין אַ בלענדער. גיסן אין די פאַן, לייגן הינדל פלייש, פעפער, געהאַקט קנאָבל און גרינז. געבן זופּ אַ ביסל האָדעווען און דינען צו די טיש!
3.
געווירציק קורד פּאַפּ
ינגרידיאַנץ: 400 ג הייַזקע קעז (20%), 1.5 פּיפּיעם דזשעלאַטאַן, 100 מל קרעם (22%), 100 ג רעטיש, 2 טבספּ. Khrena, 1 בינטל פון פּעטרעשקע, 1 פּעקל פון קראָפּ, 1 בינטל פון גרין אַניאַנז, 1 לימענע, ווייַס ברויט פֿאַר קראָוטין.
קוקינג צייט: 20 מינוט + 2-3 שעה פֿאַר פּאָרינג
ווי צו קאָכן: דזשעלאַטאַן גיסן קאַלט בוילד וואַסער און לאָזן פֿאַר צען מינוט. ווען די דזשעלאַטאַן איז געשווילעכץ, שטעלן די לייזונג אויף אַ קליין פייַער און היץ ביז די דזשעלאַטאַן איז גאָר צעלאָזן. מישן פיינלי געהאַקט ראַדישז און גרינז: ציבעלע, פּעטרעשקע און קראָפּ. לייג הייַזקע קעז און כריין. גיסן קרעם און לימענע זאַפט. געווירץ אַרויף. ווייַטער, אין וועט, איר קענען גיסן די הייַזקע קעז געמיש מיט דזשעלאַטאַן און שיקן אַ ביסל שעה צו פראַדדער פֿאַר פאַרפרוירן, און איר קענען פאָרלייגן אַ פּייט אין אַמאָל. טייסטיער אַלע די געווירציק קורד פֿאַרבייַסן איז סמירד אויף קרוכלע ברעקלעך.