1
Форель в тонкому лаваші
Інгредієнти: На 3 порції: 1 лимон, 3 ст.л. рослинного масла, 9 гілочок тархуна, 3 тонких лаваша, 3 форелі, сіль, перець.
Час приготування: 20 хвилин
Як готувати: Випатрану і очищену рибу вимити і промокнути серветками від вологи. У мисці змішати сіль, перець і рослинне масло. Отримані масляним соусом гарненько промазати форель зсередини і зовні. Начинити кожну рибку гілочкою тархуна і парою часточок лимона. Загорнути форель в тонкий лаваш, теж попередньо змащений маслом. Посолити за смаком і викласти рулети на деко. Запікати двадцять хвилин при температурі двісті градусів. Перед подачею відокремити філе від хребта і подавати з хрустким печеним лавашем.
2
Суп «Чаудер» з рисом
Інгредієнти: На 4 порції: 150 г відвареного курячого м'яса, 1,5 літа курячого бульйону, 1 ріпчаста цибуля, 2 морквини, 2 стебла селери, ½ склянки вершків (35%), 2-3 in лаврового листа, сіль, перець.
Час приготування: 1 година
Як готувати: Рис замочити в холодній воді хвилин на сорок. Дрібно нарізані овочі: ріпчаста цибуля, морква і стебловий селера обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла. Слідом відправити рис і часник, перемішати і потомить ще хвилин десять. Потім влити курячий бульйон, зменшити вогонь і варити на повільному вогні хвилин тридцять-сорок до готовності рису. Після цього пару половников супу збити з вершками в блендері. Вилити в каструлю, додати куряче м'ясо, перець, рубаний часник і зелень. Дати супу трохи настоятися і подавайте до столу!
3
Пряний сирний паштет
Інгредієнти: 400 г сиру (20%), 1,5 ч.л. желатину, 100 мл вершків (22%), 100 г редиски, 2 ст.л. хрону, 1 пучок петрушки, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, 1 лимон, білий хліб для грінок.
Час приготування: 20 хвилин + 2-3 години для застигання
Як готувати: Желатин залити холодною кип'яченою водою і залишити хвилин на десять. Коли желатин набубнявіє, поставити розчин на маленький вогонь і нагріти до повного розчинення желатину. У великій мисці змішати дрібно нарізану редиску і зелень: цибулю, петрушку і кріп. Додати сир і хрін. Влити вершки і сік лимона. Поперчити. Далі, за бажанням, можна залити сирну суміш желатином і відправити на кілька годин в холодильник для застигання, а можна подавати паштет відразу. Найсмачніше цю пряну сирну закуску намазувати на хрусткі грінки.