бір
Жіңішке питадағы форель
Құрамы: 3 порция үшін: 1 лимон, 3 ас қасық. Өсімдік майы, 9 Тархун, 3 жіңішке пита, 3 форель, тұз, бұрыш.
Пісіру уақыты: 20 минут
Қалай дайындау керек: оралған және тазартылған балық және ылғал майлармен шайыңыз. Тұзды, бұрыш және өсімдік майын ыдысқа араластырыңыз. Алынған мұнай соусы ішектен және сыртынан форельді шайыңыз. Әр балықты Тархун мен екі лимонның бұтақтарымен бастаңыз. Форельді жұқа питаға ораңыз, сонымен қатар маймен алдын ала майлаңыз. Дәмі тұздап, орамдарды пісіру парағына қойыңыз. Жиырма минутты екі жүз градусқа пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында, жемшөптің филе және қытырлақ пісірілген пита қосылған.
2.
Күріш қосылған шайтар сорпасы
Құрамы: 4 порция үшін: 150 г қайнатылған тауық еті, 1,5 литас тауық сорпасы, 1 пияз, 2 сәбіз, 2 балдыркөк сабағы, ¼ кесе крем (35%), 2-3 лорель, тұз, тұз, бұрыш.
Пісіру уақыты: 1 сағат
Қалай дайындау керек: күріш қырық минут бойы суық суға батырыңыз. Майдалап туралған көкөністер: пияз, сәбіз және шие балдыркөк сары май мен өсімдік майының қоспасына қуыру. Күріш пен сарымсақты жібергеннен кейін, тағы он минутты араластырып, сақтаңыз. Содан кейін тауық сорпасын құйыңыз, отты азайтып, күріш дайын болғанша отыз қырық минут баяу отта пісіріңіз. Осыдан кейін, екі қабір сорпасы блендердегі креммен ұрады. Кәстрөлге құйыңыз, тауық еті, бұрыш, туралған сарымсақ және көк. Сорпаны кішкене тұқым беріңіз және үстелге қызмет етіңіз!
3.
Ащы курд пастасы
Құрамы: 400 г сүзбе (20%), 1,5 бет / мин Желатин, 100 мл крем (22%), 100 г шалғам, 2 ас қасық. Хрена, 1 ақжелкен, 1 байлам, 1 түйін, 1 топтама жасыл пияз, 1 лимон, ақ нан.
Пісіру уақыты: 20 минут + 2-3 сағат
Қалай дайындау керек: желатин салқын қайнаған су құйып, он минутқа қалдырыңыз. Желатин ісінген кезде, ерітіндіді кішкене отқа салыңыз және желатин толығымен ерітілгенше қыздырыңыз. Үлкен ыдыста майдалап туралған шалғам мен көк түсті араластырыңыз: пияз, ақжелкен және аскөк. Сыйлық ірімшігі мен желкек қосыңыз. Крем және лимон шырынын құйыңыз. Дәмдеуіштер. Әрі қарай, сіз ерік-жігермен, сіз сүзбе қоспасын желдеткішпен құйып, қатып қалған жемшөпке бірнеше сағат жібере аласыз, және сіз бірден Pate жібере аласыз. Таяудың бәрі осы ащы сүзбе сусыны қытырлақ үгінділерге жағылады.