bat
Amuarraina pita mehean
Osagaiak: 3 zerbitzuetarako: limoi 1, 3 tbsp. Landare olioa, 9 adar Tarkhun, 3 pita mehe, 3 amuout, gatza, piperra.
Sukaldaritza denbora: 20 minutu
Nola egosi: arrainak bota eta araztu eta hezetasun-napkinekin garbitu. Nahastu gatza, piperra eta landare olioa katilu batean. Lortzen den olio saltsak amuarraina nahiko garbitzen du barrutik eta kanpotik. Hasi arrain guztiak Tarkhun eta limoi pare batekin. Itzulbiratu amuarraina pita mehean, olioarekin aurrez lubrifikatuta. Gatza zaporea eta labean jarri labean. Labean hogei minutu berrehun gradu batean. Zerbitzatu aurretik, bereiztu xerrak gailurretik eta zerbitzatu labean egindako pita kurruskariarekin.
2.
Chauder zopa arrozarekin
Osagaiak: 4 zerbitzuetarako: 150 g oilasko haragi egosia, 1,5 litas oilasko salda, 1,5 litasa, 2 azenarioak, 2 apio zurtoinak, ½ Kopako krema (% 35), 2-3 Laurel xafla, gatza, gatza, piperra.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Nola egosi: arroza ur hotzean berotzeko berrogei minutuz. Barazki txikituta: tipula, azenarioak eta gereziondo apioa gurina eta landare olio nahasketa batean frijitzeko. Arroza eta baratxuria bidaltzen jarraitu ondoren, nahastu eta beste hamar minutu aurreztu. Ondoren, bota oilasko salda, murriztu sua eta egosi hogeita hamar minuturen su motelean arroza prest egon arte. Horren ondoren, zopa larria pare bat irabiagailuan kremarekin jo zuten. Kazola sartu, gehitu oilasko haragia, piperra, baratxuri txikituta eta berdeak. Eman zopa arraza txiki bat eta zerbitzatu mahaira!
3.
Pikantea curd pasta
Osagaiak: 400 g txabola gazta (% 20), 1,5 ppm Gelatina, 100 ml krema (% 22), 100 g radish, 2 tbsp. Khrena, perrexila mordoxka, 1 aneta sorta, tipula berde 1, limoi 1, ogi zuria croutinarentzat.
Sukaldaritza denbora: 20 minutu + 2-3 ordu botatzeko
Nola egosi: gelatina ur egosi hotza bota eta hamar minutuz utzi. Gelatina hantura dagoenean, jarri soluzioa sute txiki batean eta berotu gelatina erabat desegin arte. Ontzi handi batean, nahastu txikitutako erredak eta berdeak: tipula, perrexila eta aneta. Gehitu txabola gazta eta zaldi. Pour krema eta limoi zukua. Espezia gora. Gainera, txabola gazta nahasketa gelatinarekin bota dezakezu eta ordu batzuk bidali fraideetara izoztuta, eta aldi berean pate bat bidali dezakezu. Zaporetsua mamia pikant hau guztia apur kurruskariaren gainean botatzen da.