Ньокки з трэскай
На 4 порцыі: 500 г філе трэскі, 5 бульбін, 1 ст.л. сметанковага масла, 200 г мукі, 100 г сыру, 1 яйка, соль, перац, раслінны алей.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіну 20 хвілін.
Бульба ачысціць, адварыць і расцерці. Дадаць да яго сметанковае масла і зрабіць пюрэ. Злучыць пюрэ з мукой, цёртым сырам і яйкам. Замясіць бульбяное цеста, скруціць з яго каўбаскі і парэзаць іх на невялікія кавалачкі. Ваду паставіць на агонь, дачакацца пакуль яна закіпіць, пасаліць і кінуць у яе ньокки. Праз некалькі хвілін перакласці ньокки ў форму і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Філе трэскі нарэзаць, абкачаць у пакуце, пасаліць, паперчыць і абсмажыць у раслінным алеі з часныком. Гатовую рыбу змясціць у духоўку да ньоккам і запякаць страва яшчэ некалькі хвілін. Мучное тварэнне - усім на любата!
Італьянскі салата «Панцанелла». .
Італьянскі салата «Панцанелла»
На 5 порцый: 8 памідораў, 50 г базіліка, 1 лук, 100 г сыру, 200 г анчоўсаў, 1 ст.л. цытрынавага соку, 1 ч. л. віннага воцату, алей. Для сухароў: 300 г белага хлеба, 4 зубчыка часныку, 2 ст.л. гарчыцы, 4 галінкі базіліка, 1 ст.л. цытрынавага соку, 6 ст.л. расліннага алею.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Прыгатаваць сухарыкі. Для гэтага белы хлеб нарэзаць маленькімі кавалачкамі і выкласці на бляху. Часнок здрабніць, змяшаць з гарчыцай, насечаным базілікам, цытрынавым сокам і раслінным алеем. Паліць атрыманых соусам хлеб і паставіць яго ў духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Памідоры тонка нарэзаць і пакласці ў міску. Пасыпаць іх лісцем базіліка. Лук таксама тонка насекчы і вымачыць у вадзе з вінным воцатам, каб сышла ўся горыч. Размеркаваць лук-над памідораў і базіліка, пасыпаць цёртым сырам, паліць алеем і цытрынавым сокам. Змяшаць салата. Гатовыя сухары паліць раслінным алеем і таксама дадаць у салату. Апошні і галоўны штрых - дапоўніць страва анчоўсамі або кількай. Салата «Панцанелла» - увасабленне італьянскага кулінарнага шыку!
Пірог з апельсінам і міндалем. .
Пірог з апельсінам і міндалем
На адзін пірог: 1 апельсін, 3 яйкі, 250 г цукру, 100 г арэхаў, 1 ч. Л. разрыхляльніка, ½ ст.л. сметанковага масла, 80 г цукровай пудры.
Час падрыхтоўкі: 50 хвілін.
Апельсін пакласці ў кіпячую ваду і адварыць. Парэзаць яго дзелькамі, не чысцячы ад лупіны, выдаліць костачкі і здрабніць у блендере. Яйка ўзбіць з цукрам і змяшаць з апельсінавай масай. Туды ж дадаць арэшкі і разрыхляльнік. Форму вышмараваць сметанковым алеем, выліць у яе цытрусавыя цеста і паставіць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, хвілін на 30. Гатовы пірог пасыпаць цукровай пудрай і падаваць да стала! Пірог без мукі, але з вараным апельсінам - сапраўднае кандытарскі цуд!
«Паненка і кулінар», «ТВ Цэнтр», нядзеля, 19 кастрычніка, 09:15