איר וועט דאַרפֿן:
- ווייַנטרויב בלעטער - 40-50 פּקס.
פֿאַר מינסט פלייש
- מינסט (לאם אָדער כאַזער + רינדערנס) - 500-600 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי;
- גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו (איר קענען אַ ביסל טרוקן אָדער פריש מינץ);
- טרוקן רייַז - 3-4 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל -1-2 ציין (אָנפרעג);
- מושקאַט - ¼ לעפעלע;
- זאַלץ;
- פרעש-כאַרט פעפער.
פֿאַר פּאָמידאָר סמעטענע
- סמעטענע - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2-3 טייבאַלספּונז;
- יויך אָדער וואַסער - 1 טעפּל;
- מאַסלינע אָדער גרינס בוימל - 1-2 טייבאַלספּונז.
אין מינסט דאָללאַרס איר קענען שטעלן פילערז צו דיין לייקינג: מיט אַניאַנז, קנאָבל (ווישער), רייַז, גרינז, טאַמאַטאָוז, טאַמאַטאָוז, טאַוויז, פּאַטטשקפּ, גיסן 1-2 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער און מישן געזונט.
ווייַנטרויב בלעטער קויפן קאַנד אָדער שוין טריינד אויף די מאַרק.
אין די ברייט טייל פון דער צוגעגרייט ווייַנטרויב בויגן, לייגן אויס אַ ביסל (~ 1 פאַרבייַסן אָדער 1 לעפל) פון די פילונג (לייגן אויס אויף די גלאַט זייַט פון די בלאַט).
די דנאָ פון די פאַן אָדער אנדערע דיק-ברייטאַד זענען פֿאַרמאַכט מיט ווייַנטרויב בלעטער (דאָס וועט פאַרמייַדן די ברענען פון דאָללאַרס און געבן אפילו מער געשמאַק).
שפּיץ צו טייטלי לייגן טונדז און גיסן די פּלאָמבירן (די פּלאָמבירן מוזן כּמעט גאָר דעקן די הויז).
דערנאָך, מיר גרייטן דעם סאָוס - דער טעם פון דאָללאַרס דעפּענדס פּונקט פון די פּלאָמבירן. אויב איר ווילט אַ מער דייאַטערי אָפּציע, איר קענען גיסן די דאַס מיט סאָלטיד פלייש יויך.
פֿאַר פּאָמידאָר סמעטענע:
סמעטענע געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און מישן.
לייג יויך אָדער וואַסער, זאַלץ, פעפער, גיסן ייל און קאָך ווידער.
פֿאַר פּלאָמבירן מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז:
קלאָר אַניאַנז און צעהאַקן פיינלי.
טאַמאַטאָוז וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין קובעס (איר קענען אַראָפּנעמען די הויט מיט טאַמאַטאָוז).
אין די פּאַן גיסן 1 לעפל גרינס בוימל און לייגן אַניאַנז. פּרעגלען ~ 1 מינוט.
לייג טאַמאַטאָוז און דישן, סטערינג, ~ 8-15 מינוט. זאַלץ און פעפער.
בלייבן אַ פּאָמידאָר מאַסע.
גיסן סאָלטיד פלייש יויך
צימעס אויף נידעריק היץ 40-60 מינוט, לאָזן ברעכן מער ~ 0-15 מינוט.
פאַרטיק דאָלם לייגן אויף אַ טעלער, גיסן סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז.
פאר סאָוס:
קלאָר און פיינלי צעהאַקן אָדער האָפּקען דורך קנאָבל דרוק.
וואַשן די גרינז, טרוקן און פיינלי שפּייַזן.
אין זויער מילך, יאָגורט, קעפיר, נאַטירלעך יאָגורט אָדער סמעטענע לייגן קנאָבל, גרינז, קליין זאַלץ און פעפער.
אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר אונדזער שעף קוק אויף פאַסעבאָאָק בלאַט.