Li-cooki tse tummeng le tse etellang pele "lithipa" tsa "Helsish Cuisine" Konstantin Ivlevin Ivlentin. Leha ho le joalo, maemong a mang, chef e mpe e ka ba lerato la 'nete.
- Konstantantin, boikemisetso ba hau ba ho arolelana liphiri tsa makunutu le batho ba bacha ba tšoaneloa ke khutso eohle. Ka maikutlo a hau, bokhoni ba ho pheha bo hlokahala bakeng sa bacha?
Joale ho tsoa linaheng tsa Europe, mashome a mahlano le liperesente tse mashome a tšeletseng a metso e meraro li thabela Jusustop. Haufinyane pontšo ena e ka tla haufi le liperesente tse lekholo. Ho ka etsahala hore ha bana ba hlaha molokong oa khale oa hona joale, ha ho motho ea tla ba litsebo tsa makhulo. Ke masoabi haholo hobane ke ho pheha - thabo e sa tsotelleng. Ke batla ho e bontša.
- Mme wa hopola hore na o ne a sa tsoa nyala joang?
- Ehlile kea hopola. Ke tla bua haholoanyane: Ke ne ke ikhetholla ka letsatsi la pele - ke ne ke le morao ka lihora tse ngata. Empa empa ka fihla le liphofu, hobane ke nkile qeto ea hore e ka baka mebala haholo. Re hloka ho lefa lekhetho la Masha - o ntse a ntsotella.
Sebakeng sa "Helish Cuisine" e lula e pheha haholo. Konstantin ka boeena ha a eletse linonyana tse nyane hore li ngangisane le eena. Chef e na le sebopeho se thata le letsoho le boima
- ke hore, ngoanana ea kulang o ile a tla ...
- Ka lapeng ho bohlokoa haholo ho utloisisana. Rona le mosali oa ka re ne re e-na le nako, empa re ile ra etsa qeto ea mathata a mangata ka mor'a hore ke re: "Re tlameha ho ba le ba lelapa, re tlameha ho utloisisa hore ha re na letho leo re ka le arolelanang letho. U hloka ho etsa tsohle hammoho. Mme haeba re batla ho arolelana, e ke ke ea fela ntle le letho le molemo bakeng sa lelapa. Ebile ha ho na bohlokoa ho arolelana: Khoele, liaparo kapa chelete ... Hobaneng u se u qete? " Re na le bohlale bo lekaneng ba ho utloa le ho mamelana.
- Eba ho ba ho pheha - toro ea hau ea bongoana?
- Ke ne ke sa rate ho pheha pele. Ke hlahetse USSR, Setereke sa Moscow of Bekudnikovo, moo ho neng ho e-na le likolo tse tharo tse tummeng ka ho fetisisa: bongaka, ho pheha le ho pheha. Ke hopola ntate oa ka o itse: "U rata ho ja - e ea ho pheha, u tla lula u le sengoathoana sa bohobe." Qalong, ke ne ke sa tšoasa buzz - ke ne ke sebetsa makaleng a sa utloisiseheng, ke ile ka ithuta ho tsoa. Empa selemong sa 93 sa hae, ha ke ne ke tsoa sesoleng, phetoleno ea horessor e ile ea qala, kamoo re e bitsang. Lits'ebeletso tse butsoeng, li jarekoe tse khutlisitsoeng, tse kopaneng li etsahetse, maana a 'nete a Cheph, a qala ho tla. Joale ke ile ka potlakela ka tieo, ke ile ka hlokomela hore ena ke bokamoso. Ke ile ka thahasella. Hona joale ke utloisisa hantle lihlahisoa, ke mamela lihlahisoa 'me ke tseba se hlokang ho etsoa joalo, li khahlisa haholo, li monate.
Konstantin Ivlev sebakeng sa lenaneo "ho lithipa"
"Mohlomong kannete oa tseba hore ka lebaka le merero ea thelevisheneng le ka karolo ea hau, u tumme ka ho ba le khanya ena. Na u na le bophelo bo tloaelehileng, na u shebahala joaloka Ivleva ho TV?
- Bophelong ke motho ea khutsitseng haholo, empa mosebetsing - o na le pholisi e thata. Le ha e mong le e mong nka nahana ka toka. Ha ho mohla ke fumanang boko. Empa haeba u hlalosetsa motho ho motho, rea tsamaea, 'me o etsa tsohle ka tsela e fapaneng - ke khantša joaloka papali. Kamehla ke bile le mookameli ea sa tšoanelang hantle ha ke beha mesebetsi. Ho seng joalo, nke ke ka ba ea ileng ea fetoha eena.
- Ho bile le linyeoeng ha ho etsahalang sebakeng sa ho thunya "Helish Cuisine" ha ea ka ea otla moea ka lebaka la boemo bo matla ka ho fetisisa?
- Oho, lintho tse ngata e ne e le tsona: 'me ho loantšana, le ntho e ngoe le e ngoe. Haeba motho e mong a batla ho bontša hampe mabapi le 'na, o leka ho e etsa lefeela. Taba ea pele, ke hobane ke monna ea moholo, ea bobeli ke monna ea sebeletsang, 'me ke fetolela basali ba liliba tse tharo. Mme tsela efe kapa efe, barupeluoa ba bang ba show ba leka ho hloa rogon. O tlameha ho otla. Empa ha ke bitsa batho, 'me ha ho mohla u hlokomolohang motho eo, ua tseba? "Dolboachin" ha se ho rohaka ha motho, hona ke sehlooho sa litsebi. (Litšeho.)
Konstantin le mosali oa hae Mary (setšoantšong le mora) ke merero e meholo bakeng sa Mattheu. Joale mohlankana o ithuta Turkey, 'me Konstantin o se a ntse a beha merero ea ho bula lijo ka tlas'a mora oa hae
Setšoantšo: instagram.com.
- Lenaneong "lithipa" le leka ho fana ka bophelo ba bobeli ho lireschorenteng tse hlokoang ke koluoa. Ha ho mohla u kileng oa batla ho eletsa ho hong ho Cook ha u qeta ho ja lijo tse ling tsa phomolo?
- Ke hlompha mosebetsi oa motho e mong le e mong, kahoo ha ke rate lijo, ke re sena ha se tatso ea ka. Haeba ha ke rate tšebeletso, nke ke ka tlohela malebela. Empa nke ke ka tla ho sa qala chef ena ho phatlalatsa. Mohlomong o bona lijo tsena.
- Na u pheha lapeng u le lapeng?
- Ke itokisetsa, 'me khafetsa: lijo tsa hoseng haholo, lijo tsa mots'eare kapa lijo tsa mantsiboea. Empa ho hang, ha e le ntlong ea rona, ea nang le pululelo. Ka mohlala, ha mosali oa ka a sena takatso, oa re, a re, sopho e qabolang. Ha ho na mathata. Mme ha ke sa batle ho pheha, ke boetse ke bua ka eona. Ho lokile, li-sosaed li entsoe ka lebaka. Ka kakaretso, kichineng e ntse e tsoa mehleng ea Soviet, moo re tsamaisang mosebetsi oa halofo. Le haeba ke itokisetsa, mosali oa ka o haufi le 'na,' me re ka lula re pheha lipotso tse ngata ka boiketlo. E pholile, ke maikutlo a lerato. Kamehla ke re hore ho pheha ke thobalano ke thobalano.
- le bana, le bona, ba qeta nako ka kichineng?
- Ehlile! Pholile ha o ntse o itokisetsa ngoana oa hau, hobane o ka bua ka lintho tse ngata. O naheng e 'ngoe, ka thabo e kholo,' me motho e mong le e mong o tla u joetsa. Ke na le mora oa lilemo tse leshome le metso e supileng, re ntse re pheha ho hong ka kichineng ka lilemo tse robeli. 'Me ka tsela eo ke neng ke ka ba le liphiri tsohle.
- Joale mora oa hau o ea maotong a hau?
Ho mo khahla, le hoja ho ne ho se ho mo qobella, ka linako tse ling ke ile ka mo qobella, ka linako tse ling ke ile ka mo qobella, ka linako tse ling, le re: "Joale, u rata ho ja - Lokisetsa letho." Mme ha ke na le khetho, ea nang le eena, o ile a araba ka hore o batla ho etsa sena. Ke ile ka fuoa litsebi tse 'ne ho khetha ho tsoa ho: Fora, Fora, Istanbul le Moscow. O ile a emisa Istanbul - e ile ea fumana hore o na le metsoalle e mengata ea Turke. Mme ke lumellana le eena, hobane ho tloha ho tloha ho ea ka pono ea Tsamaiso ea Hotel, Turkey le America ka pele ho lefatše lohle. Istanbul, e 'ngoe ea litsi tse molemo tse amanang le khoebo ena. Kahoo o tla hlahloba mpha ona batsamaisi, mme a se a ka khetha, e-ba Motsamaisi, kapa Motsamaisi, kapa somer. Ke na le metsoalle e meng e ithutileng litsi tse joalo, kahoo kea tseba hore tsohle li tla loka. Hona joale ho ea Russia le khoebo ea resturante ho tla ba bohlasoa, empa e tla hola. Ka mantsoe a mang, kuku e lekane ho motho e mong le e mong. Kahoo, haeba u batla hore bana ba hao ba be le maemo, ho sa hlokahale ho li fa setsebi sa mafu a basali kapa ngaka ea meno, o ka fa ntho ea mali. Nkholoe, ke mosebetsi o hlophisitsoeng haholo.
Konstantin e na le tšepo ea hore ha nako e ntse e tsamaea, morali oa hae Masausya o tla boela a tsoele pele ho pheha ea Ivlev
Setšoantšo: instagram.com.
- E mabapi le bokamoso ba morali oa hao ha e so fihle qeto?
O sa tsoa pele ho eena, empa o se a qala ho utloisisa ho hong. " Ka tsela e mong, motlae oa hae oa pele e ne e le hore o ne a sa tsoa ipotsa ho tsamaea, o ile a bula ontong ebe o ea kena ka ho eona. 'Me seo se ne se makatsa haholo, se ne se boetse se le mora oa hae.
- Joale ho ka ba le leloko la ho pheha?
- Mohlomong. 'Na le' na ha ke na taba, empa ke Hobane, hobane mosebetsing ona ke utloisisa ntho e 'ngoe le e' ngoe e ntle haholo ebile e ka fa bana ba hau ka linako tse behiloeng. Ntle le moo, ke na le seo nka fanang ka ho fana ka maikutlo a ho nahana ka melemo ea lintho tse bonahalang. Ke batla ho bula sebaka sa thekiso ea lijo, empa eseng ho nna, empa tlas'a mora oa ka. Mme mosebetsi oa hae o tla eketsa sena sohle mme o fe khaitseli ea hau. Ts'ebetso ee e teng Europe, ke hobane'ng ha u sa etse Russia? Ka mohlala, re na le lelapa la Kaneorsky - Ntate le Mora, ba se ba tumme. Mora o kenyelelitsoe ka holimo ho likhahla tse ntlehali tsa Russia. Kahoo, haeba taba ee e bua ka tsela e nepahetseng, e kanna ea khahla haholo. Ona ke leeto, o itšenola lefatše la lihlahisoa tse fapaneng, eseng litapole le buckwheat. Lijo li ka ba joalo ka ha li bululetsoe ebile li hatelloa; A ka khahlisa, 'me a ka lla. A ka u fetola, hobane ke pefo ea rona. Haeba re tšollela peterole e ntle, re bacha ebile re le ntle, haeba ho le bobe ke hore, ha ho joalo.
Konstantin Ivlev e arotsoe ke li-recipes tse broletseng
Lijo tsa mantsiboea tsa Raw ho tloha Chef Konstantin Ivlev
Salate ea litapole tse halikiloeng le spaghet e halikiloeng ho tsoa bolila bo bolila, likomkomere le meroho
Metsoako ka tekanyo ea karolo e le 'ngoe:
Litapole - 200 g, tranelate e bolila - 120 g, likomkomere - 8 g, oli ea mohloaare - 10 g, pepere.
Mokhoa oa ho pheha: Litapole li tšetsoe hantle, li omella, li thatima ka foil ebe u li tšela ka metsotso e 40 ka likhato tse 180. Ebe u fana ka litapole tse pholileng, tse se nang foil ebe li khaola e le langa le le langa. Thaba likomkomere ka grater e kholo ebe u pepeta mongobo hantle. Garlic e sithabetse hantle, parsley ea rinse, o omella ebe o rehola hantle. Kopanya sekotlolo se fapaneng sa tranelate e bolila, likomkomere, konofolo, meroho, linoko. Peo Fry, pholile. Ka sekotlolo se fapaneng, kopanya litapole le sopho, kopanya tsohle, li beha ka sekotlolo sa salate, fafatsa ka lipeo le ho tšela oli ea mohloaare.
Nama e halikiloeng ka hlama e nang le soperat ea mosetareta
Metsoako ka tekanyo ea karolo e le 'ngoe:
Nama ea khomo - 200 g, letsoai, oli ea oli - 40 g, lehe Peo - 30 g, tsoekere - 5 g, moro oa kuku - 40 g.
Mokhoa oa ho pheha: Khaola nama holim'a li-steaks, nako le linoko le lipalesa ho tloha mahlakoreng 'ohle ho isa metsotsong e 2. Hlatsoa hlama ho batesela, ho koala nama le lup ibrine (lehe), e behe ka ontong ea metsotso e 20 ka mocheso oa likhato tse 180. Ho tšela tranelate, moro o motle haholo, eketsa mosetareta tse peli ebe u pheha, eketsa linoko le botoro ka metsotso e meng e mahareng bakeng sa metsotso e 5. Nama e felisitsoeng e apere sejana le tšela sesepa.
Curd tranelate e nang le mandrans le monko o monate
Curd tranelate e nang le mandrans le monko o monate
Metsoako ka tekanyo ea karolo e le 'ngoe:
Cottage chisi 9% - 300 g, tranelate ea 33% - 50 g, tsoekere - 2 tbsp. l., lime - 1 likhomphutha., Mandarans - 250 g, mint e ncha - 3 g
Mokhoa oa ho pheha: Mandarin lahlela ho sina ho ea ka har'a syrap ea sirapo. Mint sehiloeng hantle, lime ho lahleheloa ke letlalo ka grater, ho otla tranelate ho motsoako, ho tlosa bonyane metsotso e 20 ho kena sehatsetsing.
Cottage le tsoekere e ile ea sutumetsa ka lebelo le mahareng, eketsa tranelate e shapuoeng le ho kopanya le koena. Ka khalase kapa nkho, beha litlolo tsa mandarin, ebe li fafatsa botle ba kalaka e halikiloeng hanyane.