Састојци: 150 г брашна, 5 јаја, 100 г путера, 20 г сира, 220 мл млека, 1 кашика шећера, ½ х. Кашике морске соли. За пуњење: 220 г мрвих сира, 40 г сира, мале гомиле Сцхитт-Луке, 1 кашика. Споон масна кисела павлака, 1 тбсп. Кашика крем уља, 1 х. Кашика листова тимијана, прстохват свеже млевене црне паприке, сецкане морске соли.
Метода кувања: превртање за претреат на 170 степени. Сипајте 200 мл млијека и 100 мл воде у лончић, додајте претходно омекшени путер, шећер, ¼ х. Кашике морске соли и донесите све до кључања. Сцхитт-лук ситно сецкане (требало би да се испостави да је 1 ТСП). Сав сир - и за тесто, и за пуњење - решетка на плиткој гратери. Припремите пуњење: Викендица сир за виљушку, додајте пре-омекшавајући путер, павлаку, ⅔ решени сир, листови тимијана, лук, паприка, бибер, со и помешајте све. У врућем млеку са уљем и водом да се ометају брашно, тако да испада глатко тесто без квржица. Преостали нарибни сир додају у тесто, помешајте. Када је тесто мало цоол, један по један улази у 4 јаја у њега, сваки пут када се темељно меша. Лим за печење за намамити папир за печење и лосов у хладној води да положи мале кружне естриге. У преостала јаја да одвоје протеин из жуманца. Иолк је слављен, помешај са преосталим млеком и подмазиш естрии. Пеците екграине у загрејану рерну 20-25 минута, а затим цоол. Охлађене ецлаирс да сече и напуне гадним сиром.