Slavni kuharski in vodilni programi "na noži" in "peklenska kuhinja" Konstantin Inglev izgleda kot pravi kulinarični tiran. Vendar pa je lahko v nekaterih primerih strašni kuhar pravi romantičen.
- Konstantin, vaša pripravljenost, da delite kulinarične skrivnosti z mladoporočenci, vrednimi vsega tišine. Po vašem mnenju je zmožnost kuhanja potrebna za mlade?
- Zdaj v razvitih evropskih državah, petdeset, in celo šestdeset odstotkov ljudi uživa mimbolit. In kmalu ta kazalnik se lahko približa sto odstotkov. Možno je, da se, ko se bodo otroci pojavili na sedanji mladi generaciji, potem nihče ne bo kulinarične sposobnosti. Zelo žalostno je, ker je pripraviti - pravi užitek. Želim ji pokazati.
- In vi se spomnite, kako so bili mladoporočenci?
Seveda se spomnim. Rekel bom več več: Odlikuje sem se na prvi dan - zamudil sem nekaj ur. Ampak, vendar je prišel s pitami, ker sem se odločil, da je preveč trite iz barv. Moramo pokloniti Masha - še vedno me je čakala.
Na kompletu "peklenske kuhinje" vedno vreli resne strasti. Sam Konstantin ne svetuje mladim kuharjem, da se prepira z njim. Kuhar ima težko značaj in težko roko
- To je, da je prišlo do razumevanja dekle ...
- V družini je zelo pomembno razumeti drug drugega. Mi in moja žena sta imela težka obdobja, vendar smo se odločili veliko težav po tem, ko sem rekel: "Masha, če želimo biti družina, moramo razumeti, da nimamo nič deliti. Morate storiti vse skupaj. In če želimo deliti, se ne bo končalo z nič dobrega za družino. In ni pomembno, kaj deliti: klobasa, obleke ali denar ... Zakaj na njem porabite živce? " Imamo dovolj modrosti, da slišimo in poslušamo drug drugega.
- Bodi biti kuhar - vaše otroške sanje?
- Nisem želel kuhati. Rodil sem se v ZSSR, v okrožju Moskva v Besnidnikovem, kjer so bile tri najbolj priljubljene šole: medicinske, kuhalne in avtomobilske predstave. Spomnim se, da je oče rekel: »Všeč vam je jesti - pojdi na kuhar, vedno boš s kosom kruha.« Sprva, seveda, nisem ujel buzz - delal sem v nekaterih nerazumljivih menzah, naučil sem se družiti. Toda v 93. letu, ko sem se vrnil iz vojske, se je restavracija restavracija začela, ko jo imenujemo. Odprte se restavracije, so se pojavile skupne podvige, pravi mojstri, CHEFS so začeli prihajajo. Potem sem resnično hodil, spoznal sem, da je to prihodnost. Zanima me zanima. Zdaj razumem dobro v izdelkih, poslušam izdelke in vem, kaj je treba storiti, da se razkrijejo, so bolj zanimivi, okusni.
Konstantin Ivlev na nizu programa "na noži"
"Verjetno veste, da imate televizijske projekte s svojim sodelovanjem, imate ugled te škandalozne. V običajnem življenju izgledate kot Ivleva iz TV?
- V življenju sem zelo mirna oseba, toda v delu - trda pedant. Čeprav vsi menijo, da sem pošteno. Nikoli ne dobim možganov. Ampak, če pojasnite nekaj osebi, se premikamo, in on počne vse drugače - zasvetim kot tekmo. Vedno sem bil precej zahtevn šef, ko sem vložil naloge. V nasprotnem primeru ne bi bil tisti, ki je postal.
- Obstajajo primeri, ko se je to zgodilo na strelskem območju "Hellash Cuisine", ni udaril zraka zaradi posebno akutne situacije?
- Oh, veliko stvari je bilo: in bori, in vse ostalo. Če nekdo želi pokazati negativno glede mene, ga poskuša storiti zaman. Prvič, ker sem velik, drugič, jaz sem človek, ki je služil, in obrnejo ženske tri klike. In vseeno, nekateri udeleženci predstave se skušajo vzpenjati po Rogonu. Morate kaznovati. Ampak, če pokličem ljudi, potem nikoli ne spreglejte osebe, veš? "Dolboyachin" ni osebna žalitev, to je strokovna tema. (Smeh.)
Konstantin in njegova žena Mary (na fotografiji s Sinom) sta velike načrte Matthewa. Zdaj mladenič študira v Turčiji, Konstantin pa že uvaja načrte za odprtje restavracije pod njegovim sinom
Foto: Instagram.com.
- V programu "Na noži" poskušate dati drugo življenje restavracijam, ki trpijo katastrofo. Nikoli niste želeli svetovati za kuhanje, ko ješ v nekaterih restavracijah na počitnicah?
- Spoštujem delo vseh, zato, ko ne maram hrane, rečem, da to ni moj okus. Če ne maram storitve, ne bom pustil nasvetov. Ampak nikoli ne bom prišel in ne zagnal tega kuharja, da bi izgovoril. Morda točno vidi to hrano.
- Ali sami kuhate doma?
- Pripravljam se in zelo pogosto: zajtrk, kosilo ali večerjo. Toda sploh, sploh v naši hiši, ki ima navdih. Na primer, ko moja žena nima želje, se sprašuje, pravijo, servirajo juho. Brez težav. In če ne želim kuhati, potem tudi govorim o tem. No, v redu, klobase so varjeni. Na splošno je kuhinja še vedno iz sovjetskih časov, kjer smo izvedli polovico. Tudi če se pripravljam, je moja žena zraven mene, in vedno lahko za lagodno kuhanje rešimo veliko vprašanj. Je kul, je romantičen. Vedno pravim, da je kuhanje seks.
- Tudi z otroki preživijo čas v kuhinji?
- Seveda! Ohladite, ko se pripravljate s svojim otrokom, ker lahko govorite o mnogih stvareh. V drugi državi je v evforiji in vsi vam bodo povedali. Imam sina sedemnajst let, pripravljamo nekaj v kuhinji z osmimi leti. In v procesu lahko imam vse skrivnosti.
Torej sin gre na vaše korake?
"Zanimivo je zanj, čeprav ga nisem nikoli prisilil, včasih je rekel:" No, ti si velik, ljubiš jesti - pripraviti vse. " In ko sem dobil izbiro, kdo naj bo, je odgovoril, da je hotel to storiti. Dala sem Matvey Four Institute, da izberejo: v Franciji, v Sankt Peterburgu, v Istanbulu in v Moskvi. Ustavil se je na Istanbulu - izkazalo se je, da je imel veliko prijateljev Turka. In strinjam se z njim, ker z vidika upravljanja hotela, Turčije in Amerike pred preostalim svetom. V Istanbulu, ena izmed najboljših institucij, povezanih s tem poslovanjem. Torej bo za dve leti preučila upravljanje, nato pa lahko že izbere, da je vodja ali vodja ali sommelier. Imam nekaj prijateljev, ki so jih preučevali v takšnih institucijah, zato vem, da bo vse v redu. Zdaj v Rusiji, hotel in restavracija poslovanja je v povojih, vendar se bo razvil. To je, torta je dovolj za vse. Torej, če želite, da so vaši otroci v trendu, jim ni treba dati ginekologu ali zobozdravniku, lahko date kuharju. Verjemite mi, to je zelo zavarovan poklic.
Konstantin upa, da bo sčasoma njegova hči Marusya nadaljevala tudi dinastijo kuhanja IVLEV
Foto: Instagram.com.
- O prihodnosti vaše hčerke se še ni odločilo?
"Še vedno ji je zgodaj, ampak že začenja razumeti nekaj." Mimogrede, njena prva šala je, da se je pravkar naučila hoditi, odprla pečico in se povzpela na to. In to je bilo najbolj neverjetno, bilo je tudi s sinom.
- Torej je lahko dinastija kuhanja?
- Mogoče. In ne moti, ampak samo zato, ker v tem poslu razumem vse zelo dobro in vedno dajem svojim otrokom želeni konico. Poleg tega imam nekaj, kar bi lahko posredovalo z vidika materialnih koristi. Želim odpreti registrirano restavracijo, vendar ne zase, ampak pod mojim sinom. In njegova naloga bo vse to povečala in dala delo vaše sestre. Ta kontinuiteta obstaja v Evropi, zakaj ne bi v Rusiji? Imamo, na primer, družino Kanevsky - Oče in Sina, že slavna. Sin je vključen na vrh najboljših kuharjev Rusije. Torej, če se ta primer pravilno približuje, se lahko izkaže zelo zanimivo. To je potovanje, razkrijete si svet različnih izdelkov, ne samo krompirja in ajde. Hrana je lahko tako navdihnjena in potlačena; Lahko uživa in lahko prinese na solze. Lahko vas spremeni, ker je naš bencin. Če nalijemo dobro gorivo, smo mladi in lepi, če je slabo, ni zelo.
KONSTANTIN IVLEV je razdeljen z blagovno znamko receptov
Surova jesenska večerja iz kuharja Konstantin Ivlev
Solata pečenega krompirja in korporacijske omake iz kisle smetane, kumare in zelenja
Sestavine po stopnji enega dela:
Krompir - 200 g, kisla smetana - 120 g, kumare - 80 g, česen - 1 zob, peteršilj - 5 g, prečiščena semena - 5 g, oljčno olje - 10 g, sol, poper, poper po okusu.
Metoda kuhanja: Krompir je dobro izpran, suho, zavijanje folije in ga položite v 40 minutah pri 180 stopinjah. Nato dajte kul krompir, brez folije in narežemo kot paradižnik, rezine. Kumarajte kumare na velikem delu in dobro stisnite vlago. Česen fino zdrobimo, izperite peteršilj, suho in sesekljajte drobno. Zmešajte v ločeni skledi kisle smetane, kumare, česna, zelenice, začimbe. Semena, kul. V ločeni skledi, mešajte krompir in omako, zmešajte vse, postavite v solato skledo, potresemo s semeni in nalijte oljčno olje.
Pečeno meso v testu z gorčično omako
Sestavine po stopnji enega dela:
Goveje mehkook - 200 g, sol, poper, oljčno olje - 40 g, puff pecivo pipe - 300 g, jajc - 1 kos., Smetana 33% - 100 ml, maslo - 40 g, gorčica sladka dijonska | Semena - 30 g, sladkor - 5 g, piščančja brozga - 40 g.
Metoda kuhanja: Meso narežemo na zrezke, sezono z začimbami in prepražemo z vseh strani na 2 minuti. Testo, narezano na zrezek debelo, zaviti meso in podmazati s hrbtenico (jajce), položite v pečico 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Če želite naliti kremo, juho v pokrajini, dodajte gorčico z dvema vrstama in zavremo, dodajte začimbe in maslo, vrh srednje toplote 5 minut. Končno meso je postavilo na jedi in nalijte omako.
Urd krema z mandarini in dišavo Lyme
Urd krema z mandarini in dišavo Lyme
Sestavine po stopnji enega dela:
Počitniški sir 9% - 300 g, smetana 33% - 50 g, sladkor v prahu - 2 žlici. l., apne - 1 kos., konzervirane mandarine - 250 g, svež kovnica - 3 g
Metoda kuhanja: Mandarine vrgajo sito v sklad sirupa. Mint fino rezanje, apno izgublja kožo na grater, premagati kremo v mešalniku, odstranite vsaj 20 minut v hladilnik.
Počitniški sir in sladkor, ki je potisnjen s srednjo hitrostjo, dodamo žensko smetano in zmešamo z Mint že lopato. V kozarcu ali kozarci, postavite mandarinske rezine, nato skuto maso in potresemo rahlo naribano milost apna.